Bizcocho de limón y almendras

El bizcocho de limón y ciruela sin mantequilla y sin azúcar es un postre suave y saludable que se prepara en poco tiempo..
¡Prueba la receta ahora y enamórate de su textura!

Pero, ¿qué tienen que ver las ciruelas con eso?

¿Alguna vez te has preguntado por qué el término plumcake traducido al italiano significa "pastel de ciruela" aunque, de esta fruta, ni siquiera la sombra?
Originalmente, este pastel se llamaba Pflaumenkuchen; pastel de ciruela, de hecho, una masa quebrada con trozos de ciruela en la masa.
Nació en Alemania y luego se extendió a países anglosajones.
Lo que llamamos Plumcake es, para los británicos, el bizcocho, donde la libra indica la misma unidad de medida para cada ingrediente: "una libra de" harina, huevos, mantequilla, azúcar y fruta para que sea más fácil memorizar las cantidades. .
En Francia, sin embargo, este postre es el Gateaux Quatre-Quarts o bizcocho de 4/4, donde se utilizan los mismos ingredientes que un bizcocho pero se eliminan los frutos secos.

Con el tiempo, la receta original ha sufrido muchos cambios como, por ejemplo, la disminución de la mantequilla y el azúcar que oscurecían demasiado la superficie y un aumento de huevos para ablandar la masa.
La web está llena de recetas de Plumcake..

¡¡¡No podía faltar nuestra versión sin mantequilla y sin azúcar!!!

 

Y así creamos un postre delicado, suave y, sobre todo, saludable..

Harina de espelta entre los ingredientes

Para darle a mi Bizcocho una textura suave y propiedades nutricionales positivas, elegí usar harina de espelta.
Introducirlo en tu dieta puede representar una alternativa válida para el consumo de cereales.
Rico en proteínas en comparación con otros tipos de trigo, también contiene sales minerales y es bajo en grasas.
Rica en fibra; puede ser un aliado válido para el intestino, favoreciendo el tránsito y depuración del organismo.
La espelta tiene un aporte calórico muy bajo, tanto que suele incluirse en dietas para adelgazar.
Su poder saciante puede ayudar a limitar la cantidad de alimentos y calorías consumidas durante las comidas.
Su consumo garantiza un aporte considerable de vitaminas, en particular las del grupo B.

Prueba el suave pastel de ciruelas de limón con harina de espelta ... ¡será amor al primer bocado!

 

La fuerza de este postre radica en su sencillez; una masa versátil que también se puede utilizar como base para tartas para rellenar o enriquecer con frutas o chocolate.
Opté por acompañarlo con crema de almendras ecológica y nació un postre delicioso, saludable y suave.

INGREDIENTES

160 g de harina de espelta
15 g de miel (o sirope de arroz)
1 huevo grande (66g)
50 g de Aceite de coco orgánico
125g de leche sin lactosa
8g de levadura
Ralladura de 2 limones
Crema de Almendras Ecológica al gusto

MÉTODO

Encendemos el horno a 180°

En un recipiente, trabajar el huevo con la miel durante unos minutos con el batidor eléctrico colocado a máxima velocidad, obteniendo una mezcla ligera y esponjosa.

Al ras, siempre con los batidores en movimiento, también combinamos el aceite, la leche y la ralladura de limón.

Entonces agreguemos la harina tamizada con levadura en polvo.

Obtenemos una mezcla cremosa y sin grumos.

Pasamos el aceite de coco en un molde para pan y vertemos la nata.

Cocinamos durante 25 minutos.

¡Déjelo enfriar completamente y luego pruébelo agregando la Crema de Almendras para una explosión de sabores que no debe perderse!