Il plumcake al limone senza burro e senza zucchero è un dolce soffice e sano che si prepara in pochissimo tempo..
Prova subito la ricetta e innamorati della sua consistenza!
Ma cosa c'entrano le prugne?!
Vi siete mai chiesti perchè il termine plumcake tradotto in italiano significhi "torta di prugne" anche se, di questo frutto, neanche l'ombra?
In origine questa torta si chiamava Pflaumenkuchen; torta alle prugne appunto, un dolce di pasta frolla con pezzi di prugna nell'impasto.
Nacque in Germania e si diffuse in seguito nei Paesi anglosassoni.
Quello che noi chiamiamo Plumcake è, per gli inglesi, il Pound cake dove il pound indica la stessa unità di misura per ogni ingrediente: "one pound of" farina, uova, burro, zucchero e frutta così da rendere più facile la memorizzazione delle quantità.
In Francia, invece, questo dolce è il Gateaux Quatre-Quarts o torta 4/4 dove vengono utilizzati gli stessi ingredienti di un pound cake ma si toglie la frutta secca.
Nel tempo, la ricetta originale ha visto tanti cambiamenti come, ad esempio, la diminuzione del burro e dello zucchero che andava a scurire troppo la superficie e un aumento delle uova per rendere soffice l'impasto.
Di ricette di Plumcake ne è pieno il web..
Non poteva mancare una nostra versione senza burro e senza zucchero!!!
E così abbiamo creato un dolce delicato, morbido e, soprattutto sano..
Farina di farro tra gli ingredienti
Per dare al mio Plumcake una consistenza soffice e proprietà nutritive positive, ho scelto di utilizzare la farina di farro.
Introdurla nella propria dieta può rappresentare un’alternativa valida per quanto riguarda il consumo di cereali.
Ricca di proteine rispetto ad altre tipologie di frumento, contiene anche sali minerali ed è povera di grassi.
Ricca di fibre; può essere un valido alleato per l'intestino favorendo il transito e la depurazione dell'organismo.
Il farro ha un apporto calorico molto basso tanto da essere inserito, molto spesso, nelle diete per perdere peso.
Il suo potere saziante può aiutare a limitare le quantità di cibo e di calorie introdotte durante i pasti.
Un suo consumo garantisce un notevole apporto di vitamine, in particolare quelle del gruppo B.
Prova il Plumcake soffice al limone con farina di farro..sarà amore al primo morso!
La forza di questo dolce sta nella sua semplicità; un impasto versatile che può essere utilizzato anche come base per torte da farcire oppure arricchito con frutta o cioccolato.
Io ho scelto di accompagnarlo con la Crema di mandorle bio ed è nato un dolce goloso, sano, soffice come una nuvola..
INGREDIENTI
160g di farina di farro
15g di miele (o sciroppo di riso)
1 uovo grande (66g)
50g di Olio di cocco biologico
125g di latte senza lattosio
8g di lievito
Scorza di 2 limoni
Crema di Mandorle bio qb
PROCEDIMENTO
Accendiamo il forno a 180° (statico)
In un contenitore, lavoriamo l'uovo con il miele per qualche minuto con le fruste elettriche posizionate alla massima velocità ottenendo un composto chiaro e spumoso.
A filo, sempre con le fruste in movimento, uniamo anche l'olio, il latte e la scorza dei limoni.
Aggiungiamo, dunque, la farina setacciata con il lievito.
Otteniamo un composto cremoso e privo di grumi.
Passiamo dell'olio di cocco in uno stampo per plumcake e versiamo la crema.
Cuociamo per 25 minuti.
Lasciamo raffreddare completamente poi gustiamo aggiungendo la Crema di Mandorle per un'esplosione di sapori da non perdere!
