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Funktionelle Ernährung | Was sind Functional Foods und warum sollten wir sie essen?
Funktionelle Ernährung Was sind Functional Foods und warum sollten wir sie essen?

Funktionelle Ernährung
Was sind Functional Foods und warum sollten wir sie essen?

Datum: 18. Februar 2020

Wir hören immer öfter von funktioneller Ernährung und funktionellen Lebensmitteln. Aber was genau sind funktionelle Lebensmittel und warum sind sie für die Gesundheit so nützlich?

Was sind funktionelle Lebensmittel?

Der Begriff funktionelle Lebensmittel wurde in den 1980er Jahren erstmals in Japan verwendet, wo diese Lebensmittel mit der Abkürzung "FOSHU" (Food for Specific Health Use) gekennzeichnet wurden. Funktionelle Lebensmittel, die als "FOSHU" vermarktet werden, verfügen über präzise wissenschaftlich nachgewiesene Fähigkeiten aus In-vivo-Studien. Dies bedeutet, dass funktionelle Lebensmittel Eigenschaften haben, die über die rein ernährungsphysiologischen hinausgehen und eine oder mehrere physiologische Funktionen positiv beeinflussen können.

Definition und Gesetzgebung

Derzeit gibt es in der Europäischen Union keine spezifischen Rechtsvorschriften zur Kategorie der funktionellen Lebensmittel und zu deren Kennzeichnung. Selbst in den Vereinigten Staaten hat die FDA (Food and Drug Administration), die sich mit der Definition der Lebensmittelgesetzgebung befasst, keine offizielle Definition von funktionellen Lebensmitteln formuliert. Laut der Kommission für die Wissenschaft der funktionellen Lebensmittel in Europa (FUFOSE) ist es funktional:

 

"(...) ein Lebensmittel, das über die ernährungsphysiologischen Wirkungen hinaus eine positive Wirkung auf eine oder mehrere Funktionen im Körper hat, die für die Verbesserung der Gesundheit und des Wohlbefindens und / oder für die Verringerung des Risikos von relevant ist Krankheit. Es wird im Rahmen einer normalen Ernährung konsumiert. Es ist keine Pille, Kapsel oder irgendeine Form von Nahrungsergänzung. "

Beispiele für funktionelle Lebensmittel

Hier sind einige Beispiele für Lebensmittel, die Teil einer funktionellen Ernährung sind, d. H. Eine Art von Diät, die die Synergie mehrerer Lebensmittel für funktionelle Zwecke kombiniert, um die Arbeit der Organe positiv zu beeinflussen. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit feststellen, dass sich viele dieser Lebensmittel bereits in Ihrer Speisekammer oder Ihrem Kühlschrank befinden!

Obst, Gemüse, Getreide

frutta e verdura in un mercato

Grünes, gelbes, rotes und lila Obst und Gemüse: Zu den besten funktionellen Lebensmitteln.

 

Unabhängig davon, ob sie "natürlich" oder genetisch ausgewählt sind oder durch andere Entwicklungstechnologien, werden einige Obst- und Gemüsesorten als "funktionell" angesehen, da sie bioaktive chemische Elemente enthalten, die möglicherweise das Auftreten bestimmter Krankheiten verhindern können.

  • Denken Sie an die Blaubeeren, die berühmten Antioxidantien, die Cranberry, die bei Harnwegsinfektionen verwendet wird, oder an Zitrusfrüchte, wertvolle Quellen für Vitamin C und Bioflavonoide.
  • Zum Beispiel enthalten rotes Obst und Gemüse Lycopin, das mit dem Wohlbefinden von Prostata, Lunge und Magen verbunden ist.
  • Rote Trauben, Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Kirschen, Auberginen, Blutorangen, lila Pflaumen und anderes Gemüse sind reich an Anthocyanen, die zur Senkung des Blutdrucks und des Herzinfarkts nützlich sind.
  • Das in Ananas enthaltene Bromelain ist ein proteolytisches Verdauungsenzym, das aufgrund seiner entzündungshemmenden und antithrombotischen Wirkung sehr interessant ist.
  • Gelbes und grünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl, Mais, Erbsen, Avocado und Melone enthalten Zeaxanthin und Lutein, was sich positiv auf die Gesundheit der Augen und die Vorbeugung von Katarakten auswirkt.
  • Der Verzehr von grünem Gemüse wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl und anderen aus der Familie der Brassicaceae scheint eine unterstützende Wirkung auf die Behandlung von Tumoren zu haben.

Als Verbindungen mit hoher bioaktiver Kraft sind sie unter dem Namen Phytonährstoffe bekannt und enthalten eine Vielzahl von Elementen wie:

  • Flavonoide,
  • Lycopin,
  • Anthocyane,
  • Beta-Carotin,
  • Lutein,
  • Zeaxanthin,
  • Bromelain und viele andere.

Phytonährstoffe, die traditionell mit "Wohlfühlen" assoziiert werden, wurden kürzlich durch wissenschaftliche Forschung als tatsächlich sehr vorteilhafte Elemente für die Gesundheit bestätigt.

Probiotika und Präbiotika

probiotici

Joghurt mit Pflanzensterinen eignet sich hervorragend für den Darm. Aber Vorsicht vor der Zuckermenge!

 

Eine andere Art von funktionellem Lebensmittel sind solche, denen eine Komponente ausgehend von einem funktionellen Bestandteil zugesetzt wurde, beispielsweise Lebensmittel, die Stämme von Probiotika, Präbiotika, Stanolen und Pflanzensterinen enthalten, wie beispielsweise etwas Joghurt auf dem Markt.

  • Probiotika sind lebende Mikroorganismen, hauptsächlich Bakterien, die, wenn sie in ausreichenden Mengen eingenommen werden, der Gesundheit der Darmbakterienflora, der Mikrobiota, zugute kommen.
  • Präbiotika hingegen fördern das Wachstum bestimmter Bakterien im Dickdarm und hemmen die Entwicklung von Organismen, die möglicherweise das Wohlbefinden des Darms gefährden.

Free-from und Rich-in Lebensmitteln

ragazzo sceglie alimenti free-from

Mit Vitaminen und Mineralstoffen angereicherte Lebensmittel und Getränke sind mittlerweile in allen Supermärkten erhältlich.

 

Free-from Lebensmitteln sind solche Lebensmittel, bei denen ein Bestandteil für bestimmte Zwecke reduziert oder eliminiert wurde, wie Milch, Joghurt oder fettarmer oder laktosefreier Käse, die Zugabe von Vitamin D, Eier mit einer größeren Menge Omega 3 etc ...

Wir sprechen daher von "speziellen" Lebensmitteln, denen bestimmte Bestandteile fehlen oder die reich sind und in denen ein oder mehrere Elemente, wie wir bereits sagten, free-from Lebensmitteln modifiziert, beseitigt, ersetzt oder im Fall von rich-in Lebensmitteln beispielsweise angereichert wurden die Zugabe von Vitaminen, Ballaststoffen, Kalzium, Omega 3, um seine vorteilhaften Eigenschaften zu verbessern.

Warum sollten wir sie in die Diät setzen

Denken Sie daran, dass funktionelle Lebensmittel nicht Teil der riesigen Welt der Nahrungsergänzungsmittel sind, sondern echte Lebensmittel mit den gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, dem gleichen Aussehen, dem gleichen Geruch und dem gleichen Geschmack wie traditionelle Lebensmittel. Der Unterschied liegt in der Tatsache, dass sie, wenn sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils verzehrt werden, wissenschaftlich bestätigte Vorteile für die Verbesserung der Gesundheit und für die Vorbeugung bestimmter Pathologien oder Krankheiten bieten können.

 

Die meisten Gesundheitsspezialisten sind sich einig, dass eine gesunde Ernährung insgesamt das eigentliche "Funktionselement" ist. Die Synergie zwischen dem Verzehr von funktionellen Lebensmitteln, dem Gleichgewicht der Makronährstoffe und ständiger körperlicher Aktivität trägt zweifellos zu einem vollständigen und dauerhaften Zustand des geistigen und körperlichen Wohlbefindens bei. Neue Daten an verschiedenen Fronten legen nahe, dass ein angemessener und bewusster Verzehr von funktionellen Lebensmitteln uns dabei helfen kann, den für unser Jahrtausend charakteristischen Pathologien entgegenzuwirken, wie z.

  • Osteoporose,
  • Übergewicht,
  • Diabetes,
  • Herz-Kreislauf-Probleme.

Eigenschaften von funktionellen Lebensmitteln

Es ist mittlerweile allgemein bekannt, dass die Kombination von funktionellen Lebensmitteln nach Ihren Bedürfnissen dazu beitragen kann:

  • Verlangsamung der Zellalterung: Durch die Bekämpfung freier Radikale halten funktionelle Lebensmittel den oxidativen Stress dank Antioxidantien unter Kontrolle.
  • Stärkung des Immunsystems: Funktionelle Lebensmittel schützen uns vor Angriffen durch Krankheitserreger.
  • Verbesserung der Darmfunktionen: sowohl hinsichtlich des Gleichgewichts der Mikrobiota als auch der Immunaktivität, der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und der Motilität des Darmtransits.
  • Reduzieren Sie kardiovaskuläre Risikofaktoren: Unterstützen Sie das kardiovaskuläre System dank der schützenden und kontrollierenden Wirkung von Cholesterinämie und Triglyceridämie.

Die Zukunft der funktionellen Lebensmittel

Weitere wissenschaftliche Untersuchungen sind erforderlich, um die Sicherheit der Verwendung von funktionellen Lebensmitteln zu bestätigen, insbesondere von solchen, die Änderungen in Bezug auf das Ursprungslebensmittel erfahren haben. Um gültig zu sein, müssen diese Studien mehrere Biomarker enthalten, d. H. Biologische, genetische oder biochemische Indikatoren, die auf eine Beziehung zum Einsetzen oder zur Entwicklung einer Pathologie hinweisen können. Darüber hinaus müssen bei der Forschung die individuelle genetische Variabilität und die Auswirkungen auf die Darmmikrobiota berücksichtigt werden, ein Faktor, der zunehmend im Hinblick auf die 360 ??° -Gesundheit berücksichtigt wird.

 

Dies ist jedoch ein positiver Lebensmitteltrend, der der übermäßigen Industrialisierung und Raffination von Lebensmitteln entgegensteht, mit intensiven Ernten und Züchtungen, die den Nährstoffreichtum, den wir auf den Teller bringen, verringern.

In ganz Europa hat in den letzten zehn Jahren das Interesse an der Kombination aus Lebensmittel und Gesundheit erheblich zugenommen, so dass wir sicherlich immer mehr funktionelle Lebensmittel in Supermarktgängen sowie in Obst- und Gemüseabteilungen sehen werden.




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