Flavonoide: was sie sind und wo sie vorkommen

Flavonoide sind eine Gruppe von Pflanzenfarbstoffen, die maßgeblich für die Farbe vieler Früchte und Blüten verantwortlich sind. Jüngste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten nützlich sein können.

Viele der therapeutischen Wirkungen von Nahrungsmitteln, Säften, Kräutern und Bienenpollen sind in der Tat direkt mit dem Flavonoidgehalt verbunden. Über 4000 Flavonoidverbindungen wurden anhand ihrer chemischen Struktur charakterisiert und klassifiziert. Der Einfachheit halber wird das Thema in vier Teile gegliedert: PCO, Quercetin, Zitrus-Bioflavonoide und Polyphenole aus grünem Tee.

PCO

Eine der vorteilhaftesten Gruppen von Flavonoiden sind die Proanthocyanidine (auch Procyanidine genannt). Diese Flavonoide haben mehrere gesundheitliche Vorteile. Die stärksten Proanthocyanidine sind diejenigen, die mit anderen Proanthocyanidinen verbunden sind.

Zusammengenommen werden Mischungen aus Dimetern, Trimeren, Tetrameren und größeren Molekülen von Proanthocyanidinen als Procyanidol-Oligomere oder kurz PCOs bezeichnet. Obwohl PCOs in vielen Pflanzen und in Rotwein vorkommen, gehören Traubenkerne und Seekiefernrinde zu den kommerziell verfügbaren Quellen dieser Substanzen.

Quercetin

Quercetin ist ein Flavonoid, das als Rückgrat für viele andere Flavonoide fungiert, darunter die von Zitrusfrüchten, Rutin, Quercetrin und Hesperidin.
Diese Derivate unterscheiden sich von Quercetin dadurch, dass sie Zuckermoleküle haben, die mit der Struktur von Quercetin verbunden sind. Basierend auf experimentellen Studien ist Quercetin das mit Abstand aktivste Flavonoid und viele Heilpflanzen verdanken einen Großteil ihrer Aktivität dem hohen Gehalt dieser Substanz.

Bioflavonoide aus Zitrusfrüchten

Citrus-Bioflavonoide umfassen Rutin, Hesperidin, Quercetrin und Naringin.
Der größte Teil der klinischen Forschung zu Rutin und rohen Bioflavonoidkomplexen wurde vor 1970 durchgeführt; in der klinischen Forschung wurde seitdem eine standardisierte Mischung von Rutinosiden verwendet, die als Hydroxyethylrutoside (HER) bekannt sind; Seine Verwendung hat es ermöglicht, bemerkenswerte klinische Ergebnisse bei der Behandlung von Kapillarpermeabilität, Blutergussneigung, Hämorrhoiden und Krampfadern zu erzielen.
Citrus-Bioflavonoide haben ähnliche (aber wahrscheinlich nicht so starke) Wirkungen wie Hydroxyethylrutoside und Quercetin.

Polyphenole aus grünem Tee

Sowohl grüner als auch schwarzer Tee werden aus derselben Pflanze, Camellia sinensis, gewonnen. Grüner Tee wird durch leichtes Dämpfen frisch geschnittener Blätter hergestellt, während die Blätter oxidieren können, um schwarzen Tee herzustellen. Während der Oxidation wandeln die im Tee enthaltenen Enzyme viele Polyphenole mit ausgeprägter therapeutischer Wirkung in viel weniger aktive Verbindungen um. Bei grünem Tee kann keine Oxidation stattfinden, da der Dampfeinwirkungsprozess diese Enzyme deaktiviert. Der Begriff Polyphenol bezeichnet das Vorhandensein eines Phenolrings in der chemischen Struktur. Die wichtigsten Polyphenole im grünen Tee sind Flavonoide (Catechin, Epicatechin, Epicatechingallat, Epigallocatechingallat und Proanthocyanidine). Es wird angenommen, dass Epigallocatechingallat die aktivste Komponente ist.

Nahrungsquellen

Gute Quellen für Flavonoide sind Zitrusfrüchte, Beeren, Zwiebeln, Petersilie, Hülsenfrüchte, grüner Tee und Rotwein ( siehe Tabelle).

Die durchschnittliche tägliche Aufnahme in den Vereinigten Staaten liegt zwischen 150 und 200 mg.

Flavonoidgehalt einiger Lebensmittel

4-Oxo-Flavonoide: Summe aus Flavanonen, Flavonen und Flavanolen (einschließlich Quercetin). Catechine umfassen Proanthocyane. Die Werte werden in mg pro 100 g Lebensmittel angegeben. Quelle: J. Kuhnau, Die Flavonoide: Eine Klasse semi-essentieller Nahrungsbestandteile: Ihre Rolle in der menschlichen Ernährung. World Review of Nutrition and Diet 24, 117-91, 1976

Anzeichen und Symptome von Mangel

Flavonoide (wie auch Vitamin C) wurden von Albert Szent-Gyorgyi (1893-1986) entdeckt, einem der maßgeblichsten Biochemiker des zwanzigsten Jahrhunderts, der 1937 den Nobelpreis für die Entdeckung einiger Eigenschaften von Vitamin C und Vitamin C erhielt die gleichen Flavonoide.
Bei der Isolierung von Vitamin C entdeckte Szent-Gyorgyi Flavonoide. Eine Freundin mit Zahnfleischbluten sah, wie die Blutung aufhörte, nachdem sie eine Zubereitung aus rohem Vitamin C, das aus Zitrone gewonnen wurde, einnahm.

Als die Störung wieder auftauchte, gab Szent-Gyorgyi seinem Freund eine reinere Form von Vitamin C: Er erwartete noch deutlichere Wirkungen, aber diese traten nicht ein. Szent-Gyorgyi isolierte daraufhin die Flavonoidfraktion des ursprünglichen rohen Vitamin-C-Präparats, verabreichte es seinem Freund und konnte seine vollständige Genesung beobachten.
Szent-Gyorgyi nannte das, was er entdeckte, "Vitamin P", wegen seiner Fähigkeit, die Gefäßpermeabilität zu reduzieren, eines der Kennzeichen von Skorbut. Der Biochemiker zeigte später, dass die klinischen Symptome von Skorbut durch den kombinierten Mangel an Vitamin C und Flavonoiden entstehen.

Da letzteres jedoch nicht alle Voraussetzungen erfüllen konnte, um als Vitamin definiert zu werden, wurde die Bezeichnung „Vitamin P“ aufgegeben. Obwohl Flavonoide oft als „semi-essentielle“ Nährstoffe bezeichnet werden, scheinen sie für die menschliche Ernährung genauso wichtig zu sein wie Vitamine und Mineralstoffe.

Wohltuende Wirkung von Flavonoiden

Als eine Klasse von Verbindungen wurden Flavonoide aufgrund ihrer Fähigkeit, die Reaktion des Körpers auf andere Verbindungen wie Allergene, Viren und Karzinogene zu modifizieren, als „Modifikatoren der biologischen Reaktion der Natur“ bezeichnet.

Dies wird durch ihre entzündungshemmenden, antiallergischen, antiviralen und antikarzinogenen Eigenschaften belegt. Flavonoide wirken auch als starkes Antioxidans durch signifikanten Schutz vor oxidativen Schäden und freien Radikalen. Der praktische Aspekt dieser antioxidativen Aktivität wird durch die Ergebnisse einer Studie an 805 Männern unterstrichen, um die Wirkung von diätetischen Flavonoiden beim Schutz vor Herzkrankheiten zu bestimmen.

Die Ergebnisse der Studie zeigen die Existenz einer inversen Korrelation zwischen der Einnahme von Flavonoiden und dem durch Herzstillstand verursachten Tod. Das heißt, wenn die Einnahme von Flavonoiden hoch ist, ist das Risiko eines Herzinfarkts gering; Umgekehrt ist bei geringer Flavonoidaufnahme das Herzinfarktrisiko recht hoch (1).
Diese Wirkung ist wahrscheinlich das Ergebnis der starken antioxidativen Wirkung von Flavonoiden, die die Bildung von oxidiertem Cholesterin verhindert: eine antioxidative Wirkung ähnlich der der Vitamine C und E. Die antioxidative Wirkung von Flavonoiden ist jedoch im Allgemeinen größer und erstreckt sich über ein breiteres Spektrum Wirkungsspektrum als das von antioxidativen Nährstoffen wie Vitamin C und E, Selen und Zink (2,3).
Wie Sie sehen werden, neigen verschiedene Flavonoide dazu, unterschiedliche Vorteile zu haben, obwohl es erhebliche Überschneidungen zwischen ihnen gibt.

Notiz

1. Hertog MG, et al. , Diätetische antioxidative Flavonoide und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit: The Zutphen Elderly Study. Lancet 342, 1007-1011, 1993.

2. Havsteen B, Flavonoide, eine Klasse von Naturprodukten mit hoher pharmakologischer Potenz. Biochem Pharmacol. 32, 1141-1148, 1983.

3. Middleton E, Die Flavanoide. Trends Pharmaceut Sci 5, 335-338, 1984.