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In un soggetto sedentario il ricambio di acqua quotidiano è di circa 2,5 litri (entrate e uscite) ma i liquidi che realmente circolano nell’intero apparato digerente ammontano a 9 litri circa. In un atleta le quantità variano notevolmente a causa di un aumento delle uscite, sotto forma soprattutto, di sudore. Tali perdite devono essere adeguatamente compensate da un aumento delle entrate.

È giusto aumentare il consumo dei carboidrati prima di una gara? Vediamo in dettaglio il ruolo dei carboidrati nell'alimentazione prima di un'attività intensa per massimizzare le performance sportive.