Se ami la zucca e ti piace utilizzarla in cucina anche come ingrediente per i tuoi dolci, se ami anche i pancake, allora, non potrai non amare alla follia i pancake di questa ricetta!
Sofficissimi, profumati e integrali, questi pancake sono l’esempio perfetto di come la zucca renda tutto più gustoso. La ricetta è veloce e il risultato finale è garantito. Questi pancake sono integrali, low fat, ricchi di fibre e poveri di zuccheri.
Scopriamo qualcosa in più sulla protagonista di questa ricetta dolce, la zucca.
Cos'è la zucca?
La zucca è molto nutriente e povera di calorie. In cucina risulta essere un alimento estremamente versatile, prestandosi bene sia cucinato in piatti salati, sia dolci.
La zucca è invernale ma appartiene alla stessa famiglia di piante di cetrioli e meloni.
Tecnicamente, è un frutto poiché contiene semi. Ma in termini di nutrizione, è più simile a un vegetale.
Le zucche sono generalmente rotonde e arancioni, anche se le dimensioni, la forma e il colore possono variare a seconda della varietà. Hanno una spessa scorza esterna liscia e nervata, così come uno stelo che collega la zucca alla sua pianta frondosa. All'interno presenta la polpa e una cavità che ospitai semi color avorio ricoperti di polpa filamentosa.
Della zucca si può mangiare tutto: i semi, le foglie e la parte esterna, sono tutti commestibili.
Benefici
Le zucche sono ricche di una varietà di sostanze nutritive, tra cui fibre, vitamine, minerali e antiossidanti.
La maggior parte dei benefici per la salute della zucca riguardano i suoi micronutrienti, tra cui il beta-carotene e la vitamina A.
Sistema immunitario
La zucca ti dà una buona dose di beta-carotene, che viene parzialmente convertito in vitamina A.
Recenti ricerche hanno dimostrato che la vitamina A è particolarmente importante per rafforzare il rivestimento delle membrane intestinali, rendendolo più resistente alle infezioni.
Altri micronutrienti presenti nella zucca che intervengono a favore del sistema immunitario sono le vitamine C ed E, il ferro e i folati.
Vista e salute degli occhi
La zucca è ricca di beta-carotene, che aiuta a mantenere la vista nitida aiutando la retina ad assorbire la luce. In secondo luogo, la combinazione di altre vitamine e minerali nella zucca può proteggere dalla degenerazione maculare senile.
Pelle sana
Gli antiossidanti presenti nella zucca sono importanti per la salute della pelle. Questi includono il beta-carotene e le vitamine C ed E. Il beta-carotene, in particolare, può proteggere la pelle dai dannosi raggi UV del sole. Mangiare cibi con beta-carotene può anche aiutare a migliorare l'aspetto e la consistenza della pelle.
Salute del cuore
Mangiare frutta e verdura è generalmente salutare per il cuore. Inoltre, la zucca ha nutrienti specifici che fanno bene alla salute del cuore. La fibra, la vitamina C e il potassio presenti in esso possono aiutare a migliorare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
Sindrome metabolica
Mangiare cibi ricchi di beta-carotene, come la zucca, può aiutare a ridurre il rischio di sindrome metabolica ma anche ipertensione, scarso controllo della glicemia e livelli elevati di trigliceridi, fattori che aumentano il rischio di malattie cardiache e diabete.
Pancake zucca e cioccolato
Ingredienti
- 100 g zucca cotta e ridotta in purea
- 1 uovo
- 40 g eritritolo
- 50 g farina d’avena gusto biscotto
- 50 g farina di farro
- 100 g yogurt vegetale di soia senza zuccheri aggiunti o yogurt bianco magro
- 3 g lievito vanigliato per dolci
- Sale fino un pizzico
- Aroma vaniglia
- Cannella in polvere, noce moscata, zenzero in polvere
- Scorza grattuggiata di arancia
- 10 g Hazelnut and Choco cream
Procedimento
- Per prima cosa rimuovere la parte esterna della buccia, quella più coriacea e tagliare la zucca a dadini e cuocere in microonde per 10’ a 900 W o in un pentolino con acqua calda.
- Frullare la zucca cotta con un frullatore a immersione e aggiungere le spezie, lo yogurt, l’eritritolo, l’aroma di vaniglia, l’uovo e mescolare.
- Incorporare la farina, il sale e il lievito vanigliato.
- Cuocere i pancake su padella antiaderente, prima da un lato e poi dall’altro.
- Ultimare la ricetta con la crema al cioccolato e una spolverata di zucchero a velo o eritritolo in polvere.
Conclusioni
Ci sono molteplici modi per utilizzare la zucca in cucina e inserirla nella propria alimentazione. Ricette salate come zuppe, vellutata, risotti e pasta, e molte altre, o ricette dolci di tutti i tipi, la zucca è un alimento versatile e prezioso per la nostra salute. Questi pancake sono resi così soffici e gustosi proprio dalla zucca!
