Un’idea per un pranzo o una merenda salata e proteica? Un bel pancake al gusto pizza con un ripieno goloso. Questa alternativa salata, ai classici pancake dolci, vi sorprenderà con il suo sapore inaspettato ed estremamente appagante. È possibile realizzarlo grazie alla farina d’avena gusto pizza! Oltre a essere deliziosa è anche un pasto saziante grazie alla presenza di molte proteine e fibre, nonché di grassi buoni come quelli presenti nei tuorli d'uovo.
A tal proposito scopriamo qualcosa in più sulle uova, un alimento completo e ricco di proprietà benefiche per la nostra salute.
Proprietà
Le uova sono una fonte preziosa di vitamina A, Beta carotene (che noi convertiamo in ulteriore vitamina A), vitamine del gruppo B, tutte, compresa la B12. Ferro e calcio sono presenti anche se non in altissime quantità, tuttavia sono particolarmente biodisponibili e quindi altamente assorbibili. Il colore del tuorlo dipende da cosa mangiano le galline e dalla loro razza.
Se è arancione scuro significa che è ricco di carotenoidi e beta carotene. I tuorli più chiari di contro sono ricchi di Omega 3.
Le uova sono composte per il 76% da acqua, 13% proteine, 10% lipidi, tracce di carboidrati, nessuna fibra. L’albume è formato per l’85% da acqua, e per il resto da proteine. Il tuorlo è costituito per metà da acqua, le proteine sono 1/3 e i lipidi 2/3.
L’uovo è un alimento ricco di proteine. Infatti le proteine dell’uovo sono di altissima qualità, la loro qualità proteica è migliore rispetto a quella di carne, pesce e latte. Questo perché contiene tutti gli aminoacidi essenziali in proporzione quasi perfetta.
Contrariamente a quanto si possa pensare, l’uovo non è un alimento così grasso. Ha solo il 10% di lipidi. I lipidi dell’uovo non si trovano nell’albume ma tutti nel tuorlo. Ha un po’ di grassi saturi, ma sono tra quelli più innocui per la salute cardiovascolare. La presenza di questi grassi saturi è bilanciata dai grassi monoinsaturi. Infatti i grassi più abbondanti nel tuorlo sono quelli monoinsaturi, ottimi dal punto di visto nutrizionale. Il tuorlo infatti contiene anche l’acido linoleico, della famiglia dei grassi omega 6.
Questi grassi non sono di cattiva qualità. Sono anzi migliori di quelli contenuti nella carne rossa e nei formaggi. Un uovo medio di circa 60 g ha tra i 5 e i 6 g di grassi. I carboidrati sono appena 0,4 g e le proteine circa 7 g. Un uovo medio ha circa 73 kcal.
Inoltre, l’uovo contiene colesterolo, ma non non innalza la colesterolemia, anche se mangiamo uova tutti i giorni. Ad alzare il colesterolo non è il colesterolo, ma alcuni grassi saturi, gli zuccheri della nostra dieta (per l’azione dell’insulina) oltre a cause metaboliche.
Ingredienti
- 50 g farina d’avena gusto pizza
- 2 uova
- 1-2 sottilette light
- Salsa Peri Peri o BBQ
- Rosmarino
- Aglio in polvere
- Pepe
- Paprika affumicata
- Sale q.b.
- Pomodorini
- Insalata
- Maionese light
Preparazione
- Con l’aiuto di due ciotole separate gli albumi dai tuori.
- Nei tuorli inserite tutte le spezie, un pizzico di sale e la farina d’avena al gusto pizza (e un goccio di latte o acqua). Mescolate bene fino ad ottenete una pastella liscia e senza grumi.
- Mettete una padella antiaderente sul fuoco e una volta arrivata a temperatura, versate l’impasto all’interno. Coprite con coperchio e lasciate in cottura per 2-3 minuti finché non vedrete comparire delle piccole bollicine, a quel punto voltate il pancake e cuocete 1 minuto anche la parte opposta.
- Nel frattempo nella ciotolina con i tuorli aggiungete un po’ di salsa bbq o peri-peri e 2 sottilette a pezzetti, cuocete il tutto in un padellino antiaderente per 2 minuti.
Per assemblare il pancake spalmate all’interno un po’ di maionese light, aggiungete le uova, una salsa a vostro piacere, qualche pomodorino tagliato a meta e un po’ di lattuga o insalata iceberg.
Conclusioni
Abbiamo visto come utilizzare l’avena per preparare un pancake salato al gusto pizza, estremamente saporito e sfizioso, farcito con un ripieno che si sposa perfettamente con il sapore dell’avena e rende questo piatto un’ottima idea per un pranzo o una merenda veloce e proteica!
