La ricetta di oggi è un connubio perfetto di genuinità e salute. Il banana bread, letteralmente "pane alla banana" è un soffice plumcake dolce di origine americana che aggiunge purè di banane all'impasto, dalla consistenza soffice e dal cuore morbido e delizioso.
Breve storia del banana bread
Squisito banana bread rivisitato in versione light! Credits: Le Fit Bistrot
Si dice che il banana bread fu inventato dalle casalinghe americane durante la grande depressione per non sprecare le banane troppo mature, frutti molto costosi all'epoca! La ricetta originale del banana bread è stata standardizzate nei manuali di cucina degli anni '30, quando si è iniziato a diffondere l'utilizzo del bicarbonato di sodio come agente lievitante.
Questo dolce però diventa davvero famoso in America a partire dagli anni '50, dopo la pubblicazione del ricettario "Chiquita Banana's recipes book". Oggi esiste persino una giornata internazionale dedicata al banana bread che si festeggia il 23 febbraio.
Insomma, il banana bread ne ha fatta di strada dalla sua creazione! La sua continua evoluzione nel corso degli anni ha fatto sì che oggi esistono migliaia di ricette di banana bread con moltissimi ingredienti diversi, creando anche nuove varianti come muffin, cupcakes, pancakes e biscotti al gusto "banana bread". Insomma, questo pane alla banana è una vera icona pop!
Ricetta: banana bread light
Banana bread appena sfornato. Credits: Le Fit Bistrot
La versione che vi propongo in questo articolo è la mia personale ricetta per un banana bread light, con farina integrale e senza zuccheri. È frutto di svariati tentativi attraverso i quali ho trovato un equilibrio perfetto tra tutti gli ingredienti. Lo scopo che mi ero prefissata era preparare un banana bread più sano e bilanciato rispetto alla ricetta originale, senza però rinunciare al gusto.
Banana bread: ricetta originale vs ricetta light
La ricetta originale del banana bread prevede l'utilizzo di oltre 250g di zucchero bianco raffinato, 120-150g di burro, 200-250g di farina bianca raffinata, 4 banane, uova, bicarbonato e latte di mucca intero. A causa dell'utilizzo di prodotti raffinati e la scarsità di fibre presenti (a eccezione della polpa di banana), questa ricetta di banana bread ha un alto indice glicemico, moltissimi zuccheri, denso dal punto di vista calorico ma povero da quello nutrizionale, senza quasi l'ombra di proteine. Inoltre, il latte e il burro utilizzati non sono adatti a chi è intollerante o allergico ai latticini.
La mia variante sana del banana bread vede chiaramente le banane come protagoniste della ricetta, e utilizza farine integrali, yogurt greco, olio di cocco, uova, noci pecan e cioccolato extra fondente.
Lo zucchero non è necessario per la buona riuscita della ricetta ma, se si desidera un gusto più dolce, si può inserire del dolcificante, purea di datteri o miele.
Guarda il video per l'intera preparazione del banana bread!
Ingredienti banana bread light
- 2+ 1/2 banane mature
- 1 Uovo
- 50g Yogurt greco 0%
- 20g Olio di cocco bio
- 50g Farina d'avena
- 80g Farina integrale
- 25g Proteine in polvere isolate Iso Fuji alla vaniglia
- ½ bustina lievito vanigliato per dolci
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- Dolcificante (facoltativo)
Macros 1/8
Kcal 122, C 19,8, F 1,8g, P 6,8g
Banana bread: conclusioni
Il banana bread può essere dolce perfetto da consumare tutti i giorni a colazione o a merenda. È adatto a tutti, compresi i bambini e si conserva tranquillamente 3 o 4 giorni. In estate vi consiglio di metterlo in frigorifero all'interno di un contenitore con chiusure ermetica.
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