Chia pudding: di cosa si tratta?
La ricetta arriva direttamente dal Regno Unito e prevede davvero pochissimi ingredienti: i semi di chia che danno, appunto, il nome alla ricetta, il latte preferibilmente vegetale e uno sciroppo (riso, agave, malto ecc) per dolcificare.
Da arricchire con il topping che si preferisce: da una crema di nocciole senza zucchero alla frutta secca fino ad arrivare alla crema di caffè..
La particolarità di questa preparazione sta tutta nel risultato che si riesce ad ottenere dal contatto dei semi di chia con il liquido scelto: i semi, infatti, con il giusto riposo si trasformano in un composto gelatinoso (budino) in grado di raddoppiare anche il volume.
Si fa riposare una notte in frigo e al mattino è pronto per essere farcito per una colazione sana e nutriente..
Ingredienti per il budino:
20g di semi di chia
230g di latte di mandorla senza zuccheri (o a scelta: soia, nocciola, cocco ecc)
1/2 cucchiaino di sciroppo di riso biologico (opzionale)
1 cucchiaino di crema spalmabile di nocciole e cacao senza zuccheri
Cacao amaro qb
Il Dalgona coffee è uno dei più recenti trend che hanno spopolato sui social network: arrivato su TitTok durante il primo lockdown ha conquistato subito anche Instagram.
Realizzato in tantissime versioni; io ho pensato di utilizzarlo per il chia pudding..
Ingredienti per il dalgona coffee:
2 cucchiaini di caffè solubile
2 cucchiaini di fiori di zucchero di cocco (o canna o zucchero)
20ml acqua calda (non bollente)
Procedimento per il chia pudding:
Versiamo all'interno di un bicchiere di vetro (o una tazza) i semi di chia con il latte di mandorla.
Aggiungiamo lo sciroppo di riso (che non è obbligatorio ai fini della resa).
Giriamo con un cucchiaino gli ingredienti e mettiamo il bicchiere in frigo, coperto con un foglio di carta da cucina per tutta la notte.
Al mattino riprendiamo il bicchiere ed iniziamo ad assemblare la nostra colazione..
Aggiungiamo sulla superfiecie del budino, la crema di nocciole e cacao e prepriamo anche la crema soffice di caffè dalgona.
Mettiamo in un contenitore, il caffè solubile, lo zucchero di cocco e l'acqua calda.
Con le fruste elettriche montiamo gli ingredienti per qualche minuto fino ad attenere una crema soffice e cremosa.
Spolveriamo con il cacao amaro ed aggiungiamo, infine, con un cucchiaino, la crema di caffè.
Gustiamo subito.
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