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Sbrisolona au chocolat: la recette vegan du gâteau de Mantova
Sbrisolona au chocolat: la recette vegan du gâteau de Mantova

Sbrisolona au chocolat: la recette vegan du gâteau de Mantova

Date: 14 avril 2021

Le Sbrisolona est le gâteau italien original de Mantoue qui est lié aux traditions paysannes de la ville.
Basé sur les amandes, son nom dérive d'un terme dialectal qui indique sa caractéristique de s'effriter facilement en raison de sa consistance. Croustillant à l'extérieur et crémeux à l'intérieur qui fond sur la bouchée. Voyons comment le préparer ensemble!

Recette originale VS recette saine

Le nom de ce dessert dérive du nom sbrisa qui, en dialecte de Mantoue, signifie miette; un gâteau qui remonte au 17ème siècle, devenu célèbre avec l'entrée de la cour Gonzaga.
Un dessert aux origines pauvres qui implique l'utilisation de très peu d'ingrédients dont du beurre et du saindoux, du sucre, de la farine de maïs à ajouter au blanc et des amandes.
Une curiosité liée à la tradition est celle qui voit les farines (blanches et jaunes) et le sucre, divisés et utilisés à parts égales; caractéristique pour laquelle, dans le passé, ce dessert s'appelait le gâteau aux trois tasses.
Le Sbrisolona se distingue des autres préparations pour la méthode de traitement mais aussi pour la façon dont il est servi: en morceaux car il doit précisément «s'effriter».
Les tranches ne doivent pas être coupées régulièrement mais cassées avec les mains et accompagnées d'un verre de liqueur.
C'est la seule précaution que nous avons respectée (peut-être) car la version que nous vous proposons est saine et, surtout, n'inclut pas l'utilisation de ce que dit la tradition.
Une réinterprétation légère mais gourmande d'un gâteau qui vaut absolument la peine d'être essayé.

Suivez la recette étape par étape; nous vous avons également laissé de nombreuses idées pour changer la garniture et l'essayer tous les jours avec un goût nouveau et délicieux

Comment préparer le sbrisolona végétalien et sans sucre

Pour la recette d'aujourd'hui, nous avons pensé à un dessert qui pourrait plaire à tout le monde.
Supprimé les œufs, nous avons remplacé le sucre en utilisant de l'érythritol; l'édulcorant sans calories et également éliminé le beurre.
Alors comment le rendre gourmand mais surtout friable sans tous ces ingrédients? Nous sommes consacrés à choisir les meilleurs produits pour le rendre superlatif.
Qu'avons-nous choisi? Le gruau au biscuit Smile Crunch pour que la pâtisserie devienne parfaite et parfumée comme celle d'origine et pour le cœur la crème noisette et cacao idéale pour garnir le dessert qui deviendra votre favori!

Un gâteau très facile que tout le monde peut réaliser car il ne nécessite pas d'étapes particulières et le résultat est toujours garanti!

Ingrédients:

100g d'avoine biscuit

100g de semoule de maïs jaune fine

100g de farine d'amande

100g d'érythritol

1g de sel

2g de levure

70g de lait d'amande sans sucre

50g d'huile d'arachide

Pour bourrer:

100g de crème de noisette et cacao

Plus pour la préparation:

Poêle carrée diamètre 20x20 ou circulaire également avec charnière

Méthode:

Dans un récipient mettez tous les ingrédients secs et donc: avoine, maïs, farine d'amande, érythritol, sel et levure.

Rendez-les uniformes avec une cuillère ou un fouet à main.

Alors ajoutons le lait d'amande et ajoutons l'huile. Avec la cuillère, compactez les ingrédients.

Ramassez la pâte.

Utilisez-en une partie à la base du moule recouvert de papier sulfurisé.

Faites une base qui n'est pas trop basse.

Ajouter la crème de noisette sur toute la base en gardant les côtés propres.

Émiettez l'autre moitié de la pâte (j'avais 175g) en faisant le crumble sur toute la surface, en recouvrant toute la crème de noisette.

Cuire à 180° (ventilé) pendant 35 minutes.

Chaque four a ses propres caractéristiques et temps de cuisson, mais lorsque la surface devient dorée, le gâteau est cuit.

Laissez refroidir complètement pour obtenir la bonne consistance.

Coupez le gâteau en morceaux ou en carrés.

Des astuces:

Nous pouvons utiliser des amandes entières pour décorer la surface.

Aussi excellent fourré à la crème de cacahuètes Smile Crunch (versions américaine et classique aussi) combinée avec de la confiture de fraises ou même avec de la crème d'amande.




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