La crème anglaise est-elle bonne? Personnellement, une de mes crèmes préférées à combiner avec les desserts les plus délicieux ou, pourquoi pas, même à manger une cuillère à café de temps en temps ! Dans cette recette nous allons voir comment réaliser une version fit, avec peu de sucre !
Qu'est-ce que la crème anglaise?
La crème anglaise est une crème utilisée en cuisine depuis des siècles. Il est à base de jaune d'œuf, de farine, de sucre et souvent, avec l'ajout de citron et de diverses épices (déjà essayé avec de la vanille ?). Il existe de nombreux remaniements, dont chacun représente certainement un péché de gourmandise. Oui, la crème pâtissière, crème par excellence, est aussi l'une des préparations les plus sucrées et grasses de la cuisine. Mais nous n'avons pas à y renoncer Par cela ! Dans cet article nous allons voir comment réduire la quantité de sucres et profiter d'une gourmandise Par ceux qui ne veulent pas renoncer au goût ! De cette façon, n'importe qui peut l'insérer dans son plan alimentaire sans culpabilité, en profitant pleinement de son goût unique!
Ingrédients par la crème pâtissière
- 40 g de flocons d'avoine à la crème
- 200 g de jaunes d'oeufs
- 300 ml de lait végétal ou écrémé
- 20 g d'érythritol
- Vanille (si vous aimez)
- Zeste de citron (si vous aimez)
Procédure
- Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou végétal sans sucre. Essayez-le avec du lait d'amande, il ajoute une touche épicée très spéciale !
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes d'œufs séparément et mettez tous les jaunes dans un bol.
- Ajoutez l'érythritol ou un édulcorant de votre choix, les flocons d'avoine et remuez jusqu'à ce que le mélange se présente sans grumeaux.
- À ce stade, ajoutez le lait qui entre-temps sera devenu tiède. Il est important qu'il ne soit pas trop chaud, sinon, les jaunes d'œufs pourraient être cuits !
- Continuez à mélanger et lorsque vous avez obtenu un mélange homogène remettez-le dans la casserole et continuez de remuer Par que la crème ne colle pas. Comme mentionné, cette procédure est utilisée Par amener progressivement le jaune à température sans cuisson, on ne veut pas d'omelette !
- Lorsque le mélange a épaissi, versez-le dans un bol et laissez-le refroidir. Je l'ai mis dans deux moules et j'ai ajouté notre crème au chocolat et aux amandes dans l'un, du beurre de cacahuète dans l'autre.
- Une pincée de flocons d'avoine et la recette est prête à être servie !
Il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant 2 jours. Mais il est meilleur lorsqu'il est consommé immédiatement, encore tiède !
Conclusion
Nous avons vu à quel point il est facile de préparer notre crème anglaise. Suivez les autres recettes de la chaîne, mais notez bien celle-ci car elle sera présente dans de nombreuses autres préparations, nous vous montrerons comment l'utiliser au mieux dans des recettes extraordinaires !
