Guarana: propriétés, bienfaits et curiosités

Qu'est-ce que le Guarana ?

Ce qu'on appelle communément guaranàest une boisson obtenue à partir des graines de Paullina cupana, une plante originaire du Brésil cultivée dans le bassin de la forêt amazonienne. Actuellement, 70% des produits issus de la culture et de la transformation de cette plante sont utilisés Par produire des boissons énergisantes , tandis que le reste est consommé en infusion ou sous forme de poudre de guarana en gélules.

Les graines de guarana sont dérivées des fruits de la plante qui, une fois mûres, s'ouvrent en les rendant visibles. Le traitement typique des graines nécessite que celles-ci soient collectées, hachées puis mélangées avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte. Les pâtes obtenues sont ensuite séchées sous forme de rouleaux et commercialisées.

Des procédés alternatifs comprennent également une torréfaction légère des graines de guarana qui, au contact de la chaleur, se déshydratent, facilitant le broyage ultérieur (broyage fin). La préparation de la boisson s'effectue selon un processus similaire à celui du thé, en faisant bouillir de l'eau et en mettant les pâtes séchées à l'intérieur Par que l'extraction ait lieu. La boisson qui en résulte est rafraîchissante et possède des propriétés énergisantes . Le goût légèrement amer et astringent est dû à la présence de caféine et de polyphénols (tanins). Un autre format de Sel est le lyophilisé, c'est-à-dire sous forme de poudre de guarana, également utilisé dans ce cas Par préparer une boisson.

Comment sont fabriqués les suppléments de guarana ?

Extrait de Guarana

Les extraits sont le produit obtenu suite à l'extraction des principes actifs de la matière première. Par obtenir l' extrait de guarana, vous commencez par retirer la pulpe du fruit des graines, en les séchant à une température contrôlée jusqu'à une humidité de 8-10%. Le contrôle de la température permet de ne pas endommager les composés contenus dans les graines de guarana. Une fois sèches, les graines sont broyées et mises en contact avec un solvant (un liquide capable d'extraire des composés de la poudre de graines) Par l'extraction.

Après l'extraction, les graines sont retirées du diluant et lavées à nouveau Par éliminer les autres substances actives. Par la suite, les produits des lavages et de l'extraction initiale sont combinés afin de garantir une teneur minimale en principes actifs (par exemple, la caféine ). La solution est ensuite laissée à refroidir et les substances indésirables en sont séparées par précipitation. A la fin du processus, une filtration finale suit qui garantit la pureté de l'extrait.

Suppléments de guarana

Les extraits sont utilisés Par préparer des compléments alimentaires de guarana ou des produits pharmaceutiques.

La différence substantielle par rapport à un aliment est la quantité d' ingrédients actifs que l'on retrouve dans les produits. En effet, il arrive très souvent que Par obtenir l'effet bénéfique attribué à un composé par la consommation d'un aliment, il faille en consommer des quantités excessives. Cela peut être compensé par l'utilisation d'un extrait.

Propriétés du guarana

Propriétés du guarana

Le guarana a toujours été connu Par ses propriétés énergisantes et, à cause de cela - en plus d'être utilisé comme complément alimentaire lui-même - est largement utilisé comme ingrédient Par produire :

• boisson énergisante,
• suppléments de pré-entraînement.

A ces effets s'ajoutent les bienfaits sur l' attention et la mémoire , démontrés par des études menées sur l'homme. Les produits obtenus à partir de cette plante, ainsi que d'autres comme le thé et le café, font partie d'une catégorie d'aliments appelés aliments nerveux . La particularité des aliments nerveux est qu'ils contiennent des composés capables d'interagir avec le système nerveux, principalement sous forme de stimulants .

Une autre propriété que certaines études attribuent au guarana est la capacité d'influencer positivement le métabolisme des lipides et d'augmenter à la fois le métabolisme de base et la perte de poids .

Guaranine, théophylline, théobromine

Le composé responsable des fortes propriétés énergisantes du guarana est appelé guaranine . Cette molécule, en réalité, n'est rien d'autre que de la caféine présente dans les graines en quantités variables, de 3 à 5%. Dans ce cas également, de manière similaire à ce qui se passe Par la théine, il est habituel d'utiliser un nom différent Par le même composé. Ce phénomène est dû au fait que de nombreux noms ont été attribués à des composés avant qu'il ne soit possible de les identifier avec précision. En plus de la caféine, on trouve deux autres molécules qui possèdent une activité nervine : la théophylline et la théobromine .

Ces trois composés sont des alcaloïdes puriques, ainsi définis car leur origine est liée à celle des bases puriques adénine et guanine qui constituent les nucléotides et nucléosides. Dans ce cas, la théobromine serait responsable de la légère action diurétique du guarana, tandis que la théophylline a une action stimulante similaire à celle de la caféine et agit comme un bronchodilatateur .

Ces éléments sont présents dans le guarana à des doses beaucoup plus faibles que la caféine : on parle de 0-0,25% dans le cas de la théophiline et de 0,2-0,02% Par la théobromine.

Effets bénéfiques du guarana

Plusieurs bénéfices ont également été démontrés chez les adultes qui consommaient constamment du guarana. La consommation habituelle semble conduire à une incidence plus faible de :

• hypertension,
• obésité,
• syndrome métabolique.

Outre les bienfaits attribuables à la teneur en alcaloïdes décrits ci-dessus, les propriétés antioxydantes sont très importantes . Par les graines de cette plante, en effet, la teneur en polyphénols est d'environ 7 à 9 %. On y trouve principalement des tanins condensés comme les catéchines et les épicatéchines.

Curiosité

• Le mot « guarana » a une signification particulière dans certains dialectes des peuples indigènes amazoniens. Le terme se traduit par l'anglo-saxon « vine » ou vine . Cela est dû au fait que les plantes de guarana, à l'état sauvage, poussent très haut (jusqu'à 10 mètres) en grimpant sur les branches d'autres arbres. De plus, les fruits du guarana sont regroupés en structures en grappe et avant de s'ouvrir au moment de la récolte, ils changent de teinte du vert foncé au jaune-brun ou au jaune-orange intense.

• Une seconde curiosité concerne une caractéristique fondamentale Par son identification. Cela consiste dans le fait qu'à maturité, les fruits du guarana s'ouvrent et leur intérieur blanc devient visible. De la partie la plus interne émerge la graine noire qui crée un fort contraste visuel donnant l'impression que vous regardez un œil humain.

Conclusion

Le guarana, avec les autres plantes utilisées Par obtenir des aliments nerveux, est un excellent support Par les propriétés à la fois énergisantes et antioxydantes . Consommer régulièrement, sans dépasser, ces boissons ou les extraits de ces plantes peut être considéré comme une stratégie gagnante Par mieux faire face à des problèmes comme la fatigue mentale causée par le stress.

De plus, prendre conscience des grandes qualités des plantes est un moyen de se rapprocher de la nature et d'apprécier l'immense trésor qu'elle représente. Mettre l'attention de manière plus approfondie sur la relation que la nutrition entretient avec la nature et les avantages qui peuvent être tirés de cette connaissance est certainement une étape importante dans l'éducation des générations futures au respect de la nature et d'elles-mêmes.

Bibliographie

• Chimie alimentaire, Paolo Cabras, Aldo Martelli;
• Chimie, biosynthèse et bioactivité des substances naturelles, Paul M. Dewick;
• Bilan : Guarana : revisiter une plante d'Amazonie très caféinée ;
• Le guide complet des plantes médicinales Di Charles W. Fetrow, Juan R. Avila