Guarana: Eigenschaften, Vorteile und Kuriositäten

Was ist Guarana?

Was wird allgemein als bezeichnet guaranàist ein Getränk, das aus den Samen von Paullina cupana gewonnen wird, einer in Brasilien beheimateten Pflanze, die im Amazonas-Regenwaldbecken angebaut wird. Derzeit werden 70 % der aus dem Anbau und der Verarbeitung dieser Pflanze gewonnenen Produkte zur Herstellung von Energy-Drinks verwendet , der Rest wird als Aufguss oder in Form von Guarana-Pulver in Kapseln konsumiert .

Die Samen von Guarana werden aus den Früchten der Pflanze gewonnen, die sich nach der Reife öffnen und sichtbar machen. Die typische Verarbeitung der Samen erfordert, dass diese gesammelt, zerkleinert und dann mit Wasser vermischt werden, bis eine Paste entsteht. Die resultierenden Teigwaren werden dann in Form von Brötchen getrocknet und vermarktet.

Alternative Verfahren beinhalten auch eine leichte Röstung von Guaranasamen, die bei Kontakt mit Hitze entwässern und die anschließende Mahlung (Feinmahlung) erleichtern. Die Zubereitung des Getränks erfolgt nach einem dem Tee ähnlichen Verfahren, indem Wasser gekocht und die getrockneten Nudeln hineingelegt werden, damit die Extraktion stattfindet. Das resultierende Getränk ist erfrischend und hat energetisierende Eigenschaften . Der leicht bittere und adstringierende Geschmack ist auf das Vorhandensein von Koffein und Polyphenolen (Gerbstoffen) zurückzuführen. Ein weiteres Verkaufsformat ist das gefriergetrocknete, also in Form von Guarana-Pulver, auch hier zur Getränkezubereitung.

Wie werden Guarana-Ergänzungen hergestellt?

Guarana-Extrakt

Die Extrakte sind das Produkt, das nach der Extraktion der Wirkstoffe aus dem Rohstoff gewonnen wird. Um den Guarana-Extrakt zu erhalten, entfernen Sie zunächst das Fruchtfleisch der Samen und trocknen sie bei kontrollierter Temperatur bis zu einer Luftfeuchtigkeit von 8-10%. Durch die Kontrolle der Temperatur können Sie die in Guarana-Samen enthaltenen Verbindungen nicht beschädigen. Nach dem Trocknen werden die Samen gemahlen und zur Extraktion mit einem Lösungsmittel (einer Flüssigkeit, die Verbindungen aus Samenpulver extrahieren kann) in Kontakt gebracht.

Nach der Extraktion werden die Samen aus dem Verdünnungsmittel entfernt und erneut gewaschen, um andere Wirkstoffe zu entfernen. Anschließend werden die Produkte der Waschungen und der Erstextraktion kombiniert, um einen Mindestgehalt an Wirkstoffen (zB Koffein ) zu gewährleisten . Anschließend lässt man die Lösung abkühlen und trennt sie durch Fällung von den unerwünschten Stoffen ab. Am Ende des Prozesses folgt eine abschließende Filtration, die die Reinheit des Extrakts garantiert.

Nahrungsergänzungsmittel mit Guarana

Die Extrakte werden zur Herstellung von Guarana-Nahrungsergänzungsmitteln oder pharmazeutischen Produkten verwendet.

Der wesentliche Unterschied zu einem Lebensmittel ist die Menge an Wirkstoffen , die wir in den Produkten finden. Tatsächlich kommt es sehr häufig vor, dass übermäßige Mengen verzehrt werden müssen, um die einer Verbindung durch den Verzehr eines Lebensmittels zugeschriebene positive Wirkung zu erzielen. Dies kann durch die Verwendung eines Extrakts ausgeglichen werden.

Eigenschaften von Guarana

Eigenschaften von Guarana

Die Guarana ist seit jeher für ihre energetisierenden Eigenschaften bekannt und wird aus diesem Grund - zusätzlich zur Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel selbst - häufig als Zutat verwendet zur Herstellung von:

• Energiegetränk,
• Nahrungsergänzungsmittel vor dem Training.

Zu diesen Effekten kommen die Vorteile für Aufmerksamkeit und Gedächtnis hinzu , die durch Studien am Menschen nachgewiesen wurden. Die aus dieser Pflanze gewonnenen Produkte gehören zusammen mit anderen wie Tee und Kaffee zu einer Kategorie von Lebensmitteln, die als Nervennahrung bezeichnet werden . Die Besonderheit von Nervennahrung besteht darin, dass sie Verbindungen enthalten, die mit dem Nervensystem interagieren können, meist als Stimulanzien .

Eine weitere Eigenschaft, die einige Studien Guarana zuschreiben, ist die Fähigkeit, den Fettstoffwechsel positiv zu beeinflussen und sowohl den Grundumsatz als auch den Gewichtsverlust zu steigern .

Guaranin, Theophyllin, Theobromin

Die Verbindung, die für die starken energetisierenden Eigenschaften von Guarana verantwortlich ist, wird Guaranin genannt . Dieses Molekül ist in Wirklichkeit nichts anderes als Koffein , das in variablen Mengen von 3 bis 5% in den Samen vorhanden ist. Auch in diesem Fall ist es, ähnlich wie bei Thein, üblich, für dieselbe Verbindung einen anderen Namen zu verwenden. Dieses Phänomen ist darauf zurückzuführen, dass Verbindungen viele Namen zugeschrieben wurden, bevor sie genau identifiziert werden konnten. Neben Koffein finden wir zwei weitere Moleküle, die eine Nervenaktivität besitzen: Theophyllin und Theobromin .

Diese drei Verbindungen sind Purinalkaloide, so definiert, weil ihr Ursprung mit dem der Purinbasen Adenin und Guanin verbunden ist, die die Nukleotide und Nukleoside bilden. In diesem Fall wird Theobromin für die leicht harntreibende Wirkung von Guarana verantwortlich gemacht, während Theophyllin eine stimulierende Wirkung ähnlich der von Koffein hat und als Bronchodilatator wirkt .

Diese Elemente sind in Guarana in viel geringeren Dosen als Koffein enthalten: Wir sprechen von 0-0,25% bei Theophilin und 0,2-0,02% bei Theobromin.

Wohltuende Wirkungen von Guarana

Mehrere Vorteile wurden auch bei Erwachsenen gezeigt, die Guarana ständig konsumierten. Der gewohnheitsmäßige Konsum scheint zu einer geringeren Inzidenz von:

• Hypertonie,
• Fettleibigkeit,
• Metabolisches Syndrom.

Neben den Vorteilen, die dem oben beschriebenen Gehalt an Alkaloiden zuzuschreiben sind, sind die antioxidativen Eigenschaften sehr wichtig . Pro die Samen dieser Pflanze beträgt der Polyphenolgehalt tatsächlich etwa 7-9%. Es gibt hauptsächlich kondensierte Tannine wie Katechine und Epikatechine.

Neugier

• Das Wort "Guarana" hat in einigen Dialekten der indigenen amazonischen Völker eine besondere Bedeutung. Der Begriff wird mit dem angelsächsischen "Rebe" oder Rebe übersetzt . Dies liegt daran, dass Guarana-Pflanzen in freier Wildbahn sehr hoch (bis zu 10 Meter) wachsen, indem sie auf die Äste anderer Bäume klettern. Darüber hinaus sind Guarana-Früchte in traubenartigen Strukturen gruppiert und wechseln vor dem Öffnen zum Zeitpunkt der Ernte ihre Farbtöne von dunkelgrün über gelbbraun oder intensiv gelb-orange.

• Eine zweite Kuriosität betrifft ein grundlegendes Merkmal zu seiner Identifizierung. Diese besteht darin, dass sich die Guarana-Früchte bei Reife öffnen und ihr weißes Inneres sichtbar wird. Aus dem innersten Teil tritt der schwarze Samen hervor, der einen starken visuellen Kontrast erzeugt, der den Eindruck erweckt, dass Sie in ein menschliches Auge blicken.

Schlussfolgerungen

Guarana ist zusammen mit den anderen Pflanzen, die zur Gewinnung von Nervennahrung verwendet werden, eine hervorragende Unterstützung für sowohl energetisierende als auch antioxidative Eigenschaften . Der regelmäßige Konsum dieser Getränke oder der Extrakte dieser Pflanzen kann als erfolgreiche Strategie angesehen werden, um mit Problemen wie psychischer Erschöpfung durch Stress besser umzugehen.

Darüber hinaus ist die Kenntnis der großartigen Eigenschaften von Pflanzen eine Möglichkeit, der Natur näher zu kommen und den immensen Schatz, den sie darstellt, zu schätzen. Den Zusammenhang der Ernährung mit der Natur und die Vorteile, die aus diesem Wissen gezogen werden können, tiefer ins Bewusstsein zu rücken, ist sicherlich ein Meilenstein in der Erziehung künftiger Generationen, die Natur und sich selbst zu respektieren.

Literaturverzeichnis

• Lebensmittelchemie, Paolo Cabras, Aldo Martelli;
• Chemie, Biosynthese und Bioaktivität von Naturstoffen, Paul M. Dewick;
• Review: Guarana: Wiedersehen mit einer stark koffeinhaltigen Pflanze aus dem Amazonas;
• Der vollständige Leitfaden für pflanzliche Arzneimittel Di Charles W. Fetrow, Juan R. Avila