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Enzymes digestives | Ce qu'ils sont, à quoi ils servent?
Enzymes digestives Ce qu'ils sont, à quoi ils servent?

Enzymes digestives
Ce qu'ils sont, à quoi ils servent?

Date: 09 juillet 2020

Nous entendons souvent des gens dire «je mange peu et j'engrais» et d'autres expressions similaires. Au-delà des perturbations métaboliques et hormonales, ces nuisances sont parfois un signal d'alarme pour un véritable manque d'enzymes digestives. Le but de cet article est de clarifier pourquoi "nous sommes ce que nous digérons", plutôt que ce que nous mangeons. Si la digestion est efficace, nous aurons une absorption correcte des nutriments et pour atteindre ce résultat, comme nous le verrons, les enzymes digestives jouent un rôle fondamental.

Que sont les enzymes digestives?

pancreas

Le pancréas, lieu de production de nombreuses enzymes digestives.


Le rôle des enzymes digestives est principalement d'agir comme catalyseurs de réactions fondamentales spécifiques pour l'organisme. Essentiellement, les enzymes aident à décomposer les grosses molécules en plus petites portions pour être mieux absorbées et permettre au corps de survivre.

Le duodénum (la première partie et la partie la plus courte de l'intestin grêle) est une zone plutôt "occupée". De l'estomac vient ce qui a été extrait des premiers processus digestifs et nous trouvons des acides aminés dérivés des protéines; les acides gras et le cholestérol des graisses simples et les sucres des glucides. Tous les macronutriments sont réduits en molécules plus petites afin de pouvoir être transportés dans la circulation sanguine et nourrir le métabolisme et les fonctions vitales.

Effets des enzymes digestives

Alors, que font ces enzymes et quelles sont-elles? Ce sont des molécules de protéines qui fonctionnent en se combinant avec une substance spécifique pour la transformer en une substance différente. Nous les trouvons dans divers districts du système gastro-intestinal, de la salive à l'estomac, au pancréas et à l'intestin grêle. Chacun d'eux a un rôle spécifique: il y a ceux qui décomposent les graisses, ceux qui se spécialisent dans la décomposition des glucides et des protéines. L'absence d'un seul type d'enzyme peut créer des troubles gênants (intolérance au lactose) jusqu'aux pathologies réelles (telles que la phénylcéturie).

Les principales enzymes digestives

lipase d'enzyme pancréatique au microscope

Lipase: enzyme pancréatique qui convertit les triglycérides en acides gras et glycérophosphates.

 

  • Aminopeptidase: dégrade les peptides en acides aminés;
  • Lactase: convertit le lactose en glucose;
  • Cholécystokinine: aide à la digestion des graisses et des protéines;
  • Saccharase: convertit le saccharose en disaccharides et monosaccharides;
  • Maltase: convertit le maltose en glucose;
  • Isomaltase: convertit l'isomaltose.

D'autres enzymes importantes sont les enzymes pancréatiques, qui agissent notamment sur les graisses et les acides aminés:

  • Lipase: convertit les triglycérides en acides gras et glycérophosphates;
  • Amylase: convertit les glucides en sucres simples;
  • Élastase: dégrade l'élastine;
  • Trypsine: convertit les protéines en acides aminés;
  • Chimitripsine: convertit les protéines en acides aminés;
  • Nucleases: convertit les acides nucléiques en nucléotides et nucléosides;
  • Phospholylase: convertit les phospholipides en acides gras.

Les enzymes digestives ne sont pas seulement utiles: ils sont essentielles pour digérer les aliments et obtenir des acides aminés, des acides gras, du cholestérol, des sucres simples et des acides nucléiques qui aident à la formation d'ADN.

Avantages des suppléments d'enzymes digestives

papaye riche en papaïne

Papaye riche en papaïne.

 

Quels sont les avantages des enzymes digestives? Sans eux, nous ne pouvons pas digérer la nourriture! En plus de cette fonction fondamentale, il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens devraient continuer d'essayer de consommer autant de différents types de fruits et légumes frais, naturellement riches en enzymes digestives. Les principaux avantages sont:

  • soutien contre le stress du système gastro-intestinal;
  • soutien à la digestion des macromolécules telles que les protéines, le gluten, les caséines et le lactose;
  • aider dans les symptômes du reflux gastrique et de l'intestin irritable;
  • amélioration de l'absorption des nutriments;
  • contrairement aux enzymes inhibitrices ("antinutriments") naturellement présentes dans les aliments tels que les arachides, le germe de blé, les blancs d'œufs, les noix, les graines, les légumineuses et les pommes de terre.

Quelles sont les meilleures sources d'enzymes digestives?

  • dérivé des fruits: de l'ananas (bromélaïne) et de la papaye (papaïne);
  • sources animales: pancréatine;
  • dérivés de plantes et de champignons: probiotiques.

Qui devrait prendre des suppléments d'enzymes digestives?

Tout dépend de la façon dont notre alimentation est basée, tant qu'il n'y a pas de conditions pathologiques. Avec un régime occidental classique riche en sucres, en graisses et en aliments raffinés, une aide facilement «supplémentaire», toujours sur avis médical, pourrait aider. Allons plus en détail et voyons comment fonctionne notre digestion!

Digestion

ananas riche en bromélaïne

Ananas riche en bromélaïne.

 

Le processus digestif peut être divisé en six phases et commence par la mastication, qui déclenche une cascade de mécanismes et de sécrétions avec un effet domino.

  1. L'amylase salivaire est la première enzyme qui, dans la bouche, aide à la décomposition des aliments en leurs molécules composantes.
  2. Les cellules pariétales de l'estomac libèrent alors divers acides, pepsine et enzymes, dont l'amylase gastrique, pour réaliser une digestion partielle en obtenant du chyme (masse semi-fluide et semi-digérée).
  3. Les acides neutralisent également l'amylase salivaire, favorisant l'intervention de l'estomac.
  4. Après environ une heure, le chyme est poussé dans le duodénum, ??où l'acidité acquise dans l'estomac stimule la libération de l'hormone sécrétine.
  5. Le pancréas libère ensuite des hormones, du bicarbonate, de la bile et de nombreuses enzymes pancréatiques, dont la lipase, la trypsine, l'amylase et la nucléase.
  6. Notre "machine digestive", grâce au bicarbonate, modifie l'acidité du chyme sous une forme alcaline, permettant non seulement une meilleure dégradation des aliments, mais créant également un environnement hostile pour les bactéries qui ont peut-être survécu au passage de l'estomac.

Cette synthèse de processus peut avoir lieu efficacement et en douceur si le système enzymatique est sain, sinon une supplémentation soigneuse est nécessaire.

Problèmes digestifs et carence enzymatique

En cas de troubles digestifs tels que:

  • reflux d'acide,
  • gaz, ballonnements, ballonnements,
  • syndrome du côlon irritable,
  • La maladie de Crohn,
  • Rectocolite hémorragique,
  • diverticules,
  • malabsorption,
  • la diarrhée,
  • constipation;

les enzymes peuvent aider en soulageant considérablement le stress de l'estomac, du pancréas, du foie, de la vésicule biliaire et de l'intestin grêle lors de la digestion des protéines, des amidons et des graisses. La carence enzymatique peut être trouvée dans plusieurs situations qui sont souvent (ou semblent) asymptomatiques mais il y a des signes indicateurs.

  • Tabouret. Si les selles sont claires et flottantes (la graisse flotte), il se peut que le système de production d'enzymes pancréatiques soit inefficace.
  • Problèmes gastro-intestinaux. Un indicateur très fréquent est le ballonnement de l'estomac ou, après un repas après avoir bu du lait, par exemple la diarrhée. La flatulence et l'indigestion sont également des indicateurs d'une carence enzymatique hypothétique.

Problèmes liés à l'âge

 

Au fil du temps, parmi les nombreuses nuisances, celles liées à l'environnement gastrique, qui devient plus alcalin, peuvent également survenir. Il s'agit d'une limite pour la digestion, en particulier pour les protéines. Souvent, à mesure que nous vieillissons, bon nombre des problèmes de reflux acide peuvent résulter d'une faible acidité gastrique ou d'une carence enzymatique croissante.

Hypocloridie

 

L'hypochlorhydrie, c'est-à-dire la faible acidité des sucs gastriques, supprime l'une de nos premières lignes de défense car c'est l'acidité normale de l'estomac pour stopper toute invasion de microbes pathogènes, tels que la levure Candida et Helicobacter pylori. Dans un estomac dont le degré d'acidité est modifié, les glucides fermentent et produisent des gaz et des régurgitations. Sachez que ce problème affecte non seulement les personnes âgées, mais aussi les jeunes qui, dans ces cas, peuvent recourir à la prise de suppléments d'enzymes digestives sous avis médical.

Déficit enzymatique et troubles hépatiques

 

Il peut souvent arriver que les personnes souffrant de troubles hépatiques présentent une insuffisance enzymatique parallèle. L'une des affections les plus courantes est la carence en alpha 1-antitrypsine, une maladie génétique qui affecte une personne sur cinq mille dans le monde. Nous trouvons ensuite d'autres pathologies qui semblent sans rapport avec les carences enzymatiques mais qui mériteraient attention:

  • Maladie de Chron;
  • carence en fer ou en vitamine B12;
  • carence en vitamine D;
  • carence en vitamine A

Nous pouvons comprendre ceux qui suivent un régime riche en calories, où une bonne digestion et une absorption efficace sont toujours très occupées et sollicitées, de sorte qu'elles sont facilement perturbées par des carences enzymatiques.

L'importance des enzymes pour les athlètes

Voir par exemple un bodybuilder en construction ou un athlète d'endurance qui doit faire face à des gonflements, des fermentations, voire des indigestions et des dysenteries. Les raisons pour lesquelles les athlètes sont touchés par ces maladies sont souvent liées à un excès de glucides (par rapport à leur capacité d'absorption réelle) ou à une mauvaise digestion des protéines animales, ou à une difficulté excessive dans le traitement des graisses. Pour ceux-ci, l'intégration des enzymes digestives un peu avant le repas (peut-être trois fois par jour) améliore clairement la situation digestive et d'absorption, réduisant considérablement les symptômes antipathiques.

 

 

 

Avez-vous déjà essayé un supplément d'enzymes digestives? Racontez-nous votre expérience dans les commentaires.



Références

  • The Use of Digestive Enzymes in Specific Digestive Disorders A continuation of our interview with enzyme expert M. Mamadou, PhD, M. Mamadou, PhD, Natural Medicine Journal, https://www.naturalmedicinejournal.com/journal/2013-09/use-digestive-enzymes-specific-digestive-disorders
  • Digestive Enzyme Supplementation in Gastrointestinal Diseases, Gianluca Ianiro, Silvia Pecere, Valentina Giorgio, Antonio Gasbarrini, and Giovanni Cammarota, Curr Drug Metab. 2016 Feb; 17(2): 187–193. Published online 2016 Feb. doi: 10.2174/138920021702160114150137, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923703/



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