Jeder mag Pfannkuchen ein wenig, solange sie weich und zart sind. Heute werden wir sehen, wie man sie in ihrer veganen Version herstellt, ohne Produkte tierischen Ursprungs wie Eier oder Milch zu verwenden. Tatsächlich sind diese Pfannkuchen auch für diejenigen geeignet, die Milch und Derivate nicht vertragen, da sie laktose- und milchfrei sind. Wir werden eine Version mit Blaubeeren, Honig und Mandelcreme vorbereiten, in der der Protagonist Haferflocken mit Cremegeschmack ist. Die zweite Version wird Kaffee und Schokolade sein, und das Endergebnis wird dank des Kaffee-Haferflocken und der Haselnuss- und Kakaocreme erzielt.
Aber zuerst wollen wir mehr über Hafer erfahren!
Es ist ein Getreide mit einem hohen Nährwert. 100 g Hafer liefern etwa 400 kcal. Sein Kohlenhydratgehalt pro 100 g liegt zwischen 60 und 70 g Kohlenhydraten. Sein Proteingehalt ist recht hoch (12-14%) und zeichnet sich durch einen hohen biologischen Wert aus, da er eine gute Anzahl essentieller Aminosäuren (insbesondere Lysin) enthält. Sein Lysingehalt übersteigt die im Weizen enthaltene Menge um 5%.
Was Gluten betrifft, so hat Hafer einen relativ geringen Gehalt an Gluteline (glutenbildende Eiweiß). Es enthält jedoch Gliadin (Protein, das für Zöliakie verantwortlich ist), so dass es aus Sicherheitsgründen für Zöliakiekranke verboten ist. Auf dem Markt ist es auch in der "glutenfreien" Version erhältlich.
In jedem Fall ist sein natürlicher Glutengehalt besonders niedrig, so dass es ein knappes Mehl für die Brotherstellung ist, und tatsächlich wird es oft zusammen mit anderen klebrigeren Mehlen zur Herstellung von Brot und anderen Backwaren wie Keksen und verwendet Kuchen.
Sein Fettgehalt ist im Vergleich zu anderen Getreidearten ziemlich hoch (6,5-8%), aber seine Lipide enthalten essentielle Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure) und sie beeinflussen seinen Energiewert.
Es ist reich an Mineralien und Vitaminen, insbesondere an fettlöslichen Vitaminen (löslich in Fetten) wie Vitamin A, D und E, zusätzlich zu den Vitaminen der Gruppe B (insbesondere B1, B2 und PP), die es hat mit den anderen Getreidearten gemeinsam.
Es ist im Handel in Form von Flocken, Mehl oder in Form von Körnern erhältlich, natürlich oder aromatisiert!
Vegane Pfannkuchen mit Blaubeeren, Honig und Mandelcreme
Zutaten
- 70 g Haferflocken Smile Crunch Cremegeschmack
- 30 g Mehl Typ 00
- Süßstoff nach Geschmack
- eine Prise Salz
- Geriebene Zitronenschale nach Geschmack
- 3 g Vanille-Backpulver
- 100 g Sojagemüsegetränk oder anderes Gemüsegetränk sz
- 2 Esslöffel Blaubeeren
- 2 g Kokosöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel Smile Crunch Mandelcreme
Verfahren
- Mehl, Süßstoff, etwas geriebene Zitronenschale, Hefe und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Fügen Sie die Milch langsam hinzu und mischen Sie, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist. In der Zwischenzeit 2 g Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Fügen Sie den Teig hinzu (Sie können sich mit einem Löffel bedienen), um 3 Pfannkuchen zu formen.
- Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Legen Sie die Blaubeeren nacheinander in die Pfannkuchen und drücken Sie sie ein wenig nach unten. Wenn die ersten kleinen Blasen ankommen, drehen Sie die Pfannkuchen und lassen Sie sie noch 1 bis 1 Minute und eine halbe Minute kochen.
- Servieren Sie sie auf einem Teller und legen Sie sie übereinander. Den Honig und die Mandelcreme abseihen. Top mit ein paar Blaubeeren und genießen, solange es noch heiß ist!
Vegane Kaffeepfannkuchen mit Haselnuss- und Kakaocreme sowie Schokoladenflocken
Zutaten
- 70 g Smile Crunch Kaffee Haferflocken
- 30 g Mehl Typ 00
- Süßstoff nach Geschmack
- 1 Prise Salz
- 3 g Vanille-Backpulver
- 100 g Sojagemüsegetränk oder anderes Gemüsegetränk sz
- 2 g Kokosöl
- 10 g dunkle Schokolade
- 1 Esslöffel Smile Crunch Haselnuss- und Kakaocreme
Verfahren
- Mehl, Süßstoff, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Fügen Sie die Milch langsam hinzu und mischen Sie, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist. In der Zwischenzeit 2 g Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Fügen Sie den Teig hinzu (Sie können sich mit einem Löffel bedienen), um 3 Pfannkuchen zu formen.
- Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn die ersten kleinen Blasen ankommen, drehen Sie die Pfannkuchen und lassen Sie sie noch 1 bis 1 Minute und eine halbe Minute kochen.
- Die Haselnuss- und Kakaocreme auf eine Hälfte jedes Pfannkuchens verteilen und übereinander legen.
- Ultimativ mit den Schokoladenstückchen, die zuvor mit einem Messer zerkleinert wurden. Iss sie noch heiß! Sie werden es sicherlich nicht bereuen!
Fazit
Wir haben gesehen, wie einfach es ist, mit Sahne und Kaffee-Haferflocken vollständig vegane und laktosefreie Pfannkuchen zuzubereiten. Zwei gleichermaßen köstliche Versionen, weich und sehr leicht sowie zuckerfrei.
Zum Frühstück oder als Snack werden diese Pfannkuchen niemanden enttäuschen, nicht einmal die Kleinen!
