La maladie cœliaque est une inflammation chronique de l'intestin grêle résultant de l'ingestion de gluten. Cette inflammation survient chez des individus génétiquement prédisposés. Une autre chose, cependant, est la sensibilité au gluten, c'est-à-dire une forme de réaction inflammatoire subclinique qui se produit chez les sujets non coeliaques mais qui dépend toujours de l'ingestion de gluten.
Dans les deux cas, un régime sans gluten, Par les coeliaques, est capable d'apporter d'innombrables bienfaits.
Dans cet article, nous analyserons les principaux avantages de cette approche et comment la mettre en œuvre.
Troubles de la maladie cœliaque
De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque présentent des symptômes désagréables, tels que diarrhée, indigestion, douleurs abdominales, fatigue et maux de tête. Suivre un régime sans gluten pendant au moins un an contribue de manière significative à réduire ces troubles. Les symptômes aigus tels que la diarrhée, dus à une malabsorption des nutriments, ont tendance à disparaître en quelques jours. On peut donc s'attendre à des améliorations rapides et d'autres plus à moyen terme (un mois ou plus).
Dommages intestinaux
Par les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la consommation de gluten déclenche une réponse auto-immune qui endommage l'intestin grêle, où les nutriments sont absorbés. Éviter le gluten empêche ce processus auto-immun et l'intestin grêle peut guérir et reprendre une fonction normale.
Ce processus prend du temps et la première étape consiste à commencer un régime sans gluten. Dans une étude, jusqu'à 95 % des enfants coeliaques qui ont suivi un régime sans gluten pendant deux ans ne présentaient plus de signes de lésions intestinales [1]. La récupération a tendance à être plus lente chez les adultes, 34 à 65 % des personnes ayant obtenu une guérison intestinale en deux ans. Cependant, ce nombre atteint au moins 66 % - et jusqu'à 90 % - après cinq ans ou plus de régime sans gluten [1] [2].
Il est essentiel d'être vigilant Par éviter le gluten. L'exposition à même de petites quantités peut entraver la guérison intestinale chez les personnes sensibles [3].
Absorption des nutriments
Les carences nutritionnelles sont fréquentes chez les personnes coeliaques en raison d'une mauvaise absorption dans l'intestin grêle endommagé. Les carences en fer, calcium, magnésium, zinc, vitamine B12, niacine, riboflavine et folate, ainsi qu'en vitamines A, D, E et K, sont les plus fréquentes [4] [5].
En fait, l'anémie ferriprive inexpliquée est l'un des signes les plus reconnus de la maladie cœliaque chez l'adulte [6]. Cependant, la supplémentation ne corrigera pas toujours les carences chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque si leur intestin est toujours endommagé et incapable d'absorber les nutriments [7].
Il a été démontré que suivre un régime sans gluten répare suffisamment l'intestin Par corriger l'anémie ferriprive dans les six à douze mois, même sans prendre de supplément [8].
Risque d'ostéoporose
Jusqu'à 75 % des personnes atteintes de maladie cœliaque non traitée ont une densité osseuse plus faible et un risque plus élevé d'ostéoporose [9]. Cela peut être dû à une mauvaise absorption du calcium et de la vitamine D, ainsi qu'à une inflammation accrue qui interfère avec le processus de construction osseuse [10].
La recherche montre que le diagnostic précoce de la maladie cœliaque et le démarrage d'un régime sans gluten peuvent aider à arrêter la perte osseuse et à réduire le risque de développer l'ostéoporose [10] [11].
Quels aliments manger
Il existe de nombreux aliments naturellement sans gluten à savourer dans le régime cœliaque, notamment :
- Céréales et pseudo-céréales sans gluten: amarante, sarrasin, maïs, millet, quinoa, riz, sorgho, teff et riz sauvage.
- Animaux protéinés: bœuf, poulet, produits laitiers, œufs, chevreuil, agneau, porc, fruits de mer et dinde.
- Graisses et huiles: Avocat, huile de noix de coco, olives, huiles, graisses solides et beurre.
- Herbes et épices: Toutes les herbes et épices fraîches et séchées sont naturellement sans gluten et peuvent être dégustées librement.
- Noix et graines: tout type, y compris les amandes, les noix de cajou, le chia, le lin, les noix de pécan, les pépites, les pignons et les noix.
- Fruits et légumes: sous toute forme, y compris frais, congelés, séchés ou en conserve.
- Légumineuses: haricots, lentilles, arachides, pois et soja.
Il existe également une grande variété de produits de spécialité, notamment des pains sans gluten, des céréales, des farines, des craquelins, des pâtes et des produits de boulangerie.
Conclusion
La maladie cœliaque peut être un problème très grave mais aussi bien contrôlé. Faites juste attention aux sources de nourriture et essayez, comme toujours, de ne pas vous priver d'une alimentation saine et équilibrée!
Les références
[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12219789/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2881171/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18315587/
[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21447770/
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257612/
[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12192198/
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11014772/
[8] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11197242/
[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3847761/
[10] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19785691/
[11] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20601293/
