¿Qué y cuántas vitaminas hay?
Se conocen 13 tipos de vitaminas, cada una de las cuales desempeña su propio papel.
Se clasifican en dos grupos: solubles en grasa (A, D, E, K) y solubles en agua (B, C).
El término "liposoluble" se refiere a aquellas vitaminas que son solubles en grasa e insolubles en agua, a diferencia de las vitaminas "solubles en agua".
Las vitaminas son esenciales para la buena salud, sin ellas se interrumpirían algunos procesos clave del organismo y, junto con las enzimas, participarían en las reacciones químicas necesarias para el funcionamiento del organismo.
Vitaminas solubles en grasa
Vitamina A (retinol)
Vitamina D (ergocalciferol D2, colecalciferol D3)
Vitamina E (tocoferol)
Vitamina K (naftoquinas)
Vitaminas solubles en agua
Vitamina C (ácido ascórbico)
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Vitamina B8 (biotina)
Vitamina B9 (ácido fólico)
Vitamina B12 (cobalamina)
Vitaminas B no oficiales
Colina
Inositol
Alimentos que contienen vitaminas
Los seres humanos son incapaces de sintetizar vitaminas en cantidades suficientes para sus necesidades y, por tanto, deben ingerirlas a través de los alimentos.
Las principales fuentes alimentarias de vitaminas provienen del reino vegetal y son las frutas y verduras, pero también los alimentos de origen animal.
Para conocer las principales vitaminas y minerales presentes en frutas y hortalizas es útil hacer referencia a los colores: las hortalizas verdes como el brócoli y las espinacas contienen Vitaminas A, B6, B9, C; el rojo de fresas, cerezas, tomates y manzanas es sinónimo de Vitaminas A y C; los amarillos y anaranjados, propios de zanahorias, melocotones, damascos, naranjas y cítricos en general, indican que estos alimentos contienen una gran riqueza de Vitaminas C, B1, B6; Por último, las frutas y verduras de color azul y violeta (bayas, uvas, berenjenas, ciruelas) contienen, entre otras cosas, las vitaminas A, C y K.
Niveles de ingesta
Con la IV Revisión de los Niveles de Ingesta de Referencia de Nutrientes y Energía para la Población Italiana (LARN), la Sociedad Italiana de Nutrición Humana (SINU) pretendía ofrecer un documento nutricional que pueda ser utilizado, en primer lugar, para la investigación y la planificación nutricional (en el individuo individual, en grupos de individuos o en segmentos de la población), para la definición de políticas sanitarias y comerciales, para la formulación de declaraciones de propiedades saludables, etiquetado nutricional y para el desarrollo de nuevos alimentos y complementos alimenticios.
Ingesta diaria de vitaminas permitida en complementos alimenticios
Los complementos alimenticios son fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional o fisiológico que sirven para complementar la dieta habitual.
Los suplementos se pueden utilizar para corregir deficiencias nutricionales o mantener una ingesta adecuada de ciertos nutrientes.
