Quelles sont les vitamines et combien y a-t-il?
13 types de vitamines sont connus, chacun jouant son propre rôle. Ils sont classés en deux groupes:
liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (B, C).
Le terme «liposolubles» fait référence aux vitamines qui sont solubles dans les graisses et insolubles dans l'eau, par opposition aux vitamines «solubles dans l'eau».
Les vitamines sont essentielles à une bonne santé, sans elles, certains processus clés de l'organisme seraient interrompus et, avec les enzymes, participeraient aux réactions chimiques nécessaires au fonctionnement de l'organisme.
Vitamines liposolubles
Vitamine A (rétinol)
Vitamine D (ergocalciférol D2, cholécalciférol D3)
Vitamine E (tocophérol)
Vitamine K (naphtokines)
Vitamines hydrosolubles
Vitamine C (acide ascorbique)
Vitamine B1 (thiamine)
Vitamine B2 (riboflavine)
Vitamine B3 (niacine)
Vitamine B5 (acide pantothénique)
Vitamine B6 (pyridoxine)
Vitamine B8 (biotine)
Vitamine B9 (acide folique)
Vitamine B12 (cobalamine)
Vitamines B non officielles
Choline
Inositol
Les aliments contenant des vitamines
Les humains sont incapables de synthétiser des vitamines en quantités suffisantes pour leurs besoins et doivent donc les transporter par l'alimentation.
Les principales sources alimentaires de vitamines proviennent du règne végétal et sont les fruits et légumes, mais aussi les aliments d'origine animale.
Pour connaître les principales vitamines et minéraux présents dans les fruits et légumes, il est utile de se référer aux couleurs: les légumes verts comme le brocoli et les épinards contiennent des vitamines A, B6, B9, C; le rouge des fraises, des cerises, des tomates et des pommes est synonyme de vitamines A et C; le jaune et l'orange, typiques des carottes, pêches, abricots, oranges et agrumes en général, indiquent que ces aliments contiennent une grande richesse en vitamines C, B1, B6; enfin, les fruits et légumes bleus et violets - baies, raisins, aubergines, prunes - contiennent, entre autres, les vitamines A, C et K.
Niveaux d'apport
Avec la révision IV des apports de référence en nutriments et en énergie pour la population italienne (LARN), la Société italienne de nutrition humaine (SINU) entendait proposer un document nutritionnel pouvant être utilisé, tout d'abord, pour la recherche et la planification nutritionnelle (en un seul individu, en groupes d'individus ou en segments de population), pour la définition des politiques sanitaires et commerciales, pour la formulation d'allégations de santé, l'étiquetage nutritionnel et pour le développement de nouveaux aliments et compléments alimentaires
Apport quotidien en vitamines autorisé dans les compléments alimentaires
Les compléments alimentaires sont des sources concentrées de nutriments ou d'autres substances à effet nutritionnel ou physiologique qui servent à compléter l'alimentation normale.
Les suppléments peuvent être utilisés pour corriger les carences nutritionnelles ou maintenir un apport adéquat en certains nutriments.
