La mayoría de las especies animales, incluidos los humanos, necesitan vitamina E. En 1922, los investigadores descubrieron que si las ratas consumían una dieta que carecía de vitamina E, no podían reproducirse. Cuando se añadió aceite de germen de trigo a la dieta, reapareció la fertilidad. Más tarde, los científicos aislaron la vitamina E y la llamaron vitamina "antiesterilidad". El nombre químico de la forma más activa de vitamina E es alfa-tocoferol. El término tocoferol proviene de las palabras griegas tokos., Que significa "descendencia", y phero, que significa "traer". Tocoferol, por tanto, significa "traer niños".
Fuentes de comida
Aunque la cantidad diaria recomendada de vitamina E (alfa-tocoferol) se fija en 10 mg (aproximadamente 15 UI de actividad de vitamina E), la cantidad de vitamina E necesaria depende en gran medida de la cantidad de grasas poliinsaturadas en la dieta. Cuantas más grasas poliinsaturadas se consuman, mayor es el riesgo de que se dañen. Dado que la vitamina E previene este daño, el aumento de ácidos grasos poliinsaturados se acompaña de un aumento paralelo de la necesidad de vitamina E.
Afortunadamente, en la naturaleza, donde hay altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados, también hay niveles más altos de vitamina E. Las mejores fuentes de vitamina E son los aceites vegetales poliinsaturados, las semillas, las nueces y los cereales integrales. La cocción y el procesamiento de alimentos, especialmente la harina, reducen su contenido de vitamina C. Las fuentes valiosas de vitamina E son los espárragos, el aguacate, las bayas, las verduras de hoja verde y los tomates.
Signos y síntomas de deficiencia.
La vitamina E actúa principalmente como antioxidante en la protección de las membranas celulares. En ausencia de vitamina E, las células del cuerpo, especialmente las neuronas, serían muy sensibles al daño. Las deficiencias graves de vitamina E son bastante raras; sin embargo, hay cuatro situaciones en las que los niveles bajos de vitamina E son comunes.
- En el síndrome de malabsorción de grasas, como la enfermedad celíaca, la fibrosis quística y el síndrome posgastrectomía.
- En bebés prematuros.
- En enfermedades hereditarias de los glóbulos rojos, como la anemia de células falciformes y la talasemia.
- En pacientes en hemodiálisis.
Los síntomas de la deficiencia de vitamina E en adultos incluyen daño a los nervios, debilidad muscular, mala coordinación, movimientos oculares involuntarios y degradación de los glóbulos rojos, que pueden provocar anemia (anemia hemolítica). En los bebés prematuros, la deficiencia de vitamina E se caracteriza por anemia hemolítica y un trastorno ocular grave conocido como fibroplasia retrolental.
Dosis diaria recomendada
| DOSIS DIARIA RECOMENDADA DE VITAMINA E |
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| Bebés hasta 1 año | 4.5-6.0UI | ||||||
| Niños de 1 a 10 años | 9-10,5 | ||||||
| Adolescentes y adultos Hombres mayores de 11 años Mujeres mayores de 11 años Mujeres embarazadas Mujeres en período de lactancia |
15 12 15 18 |
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Efectos benéficos
La vitamina E es el principal antioxidante en la "fase lipídica" del cuerpo. Se encuentra dentro de la fracción lipídica (grasa) de las membranas celulares y moléculas de transporte y tiene una función de estabilización y protección de estas estructuras frente a sustancias como: plomo, mercurio y otros metales pesados; compuestos tóxicos como benceno, tetracloruro de carbono y disolventes de limpieza; medicamentos; radiación; radicales libres del organismo. Gracias a sus efectos antioxidantes, los suplementos de vitamina E, o una dieta rica en esta vitamina, ejercen un efecto protector en muchas enfermedades comunes.
La vitamina E es esencial para la función inmunológica. Además de ser beneficioso para el timo y poner en circulación los glóbulos blancos en caso de peligro, se encarga de proteger al sistema inmunológico de posibles daños en caso de estrés oxidativo y enfermedades virales crónicas, como el sida y la hepatitis viral crónica.
Formularios disponibles
La vitamina E está disponible en muchas formas diferentes, tanto naturales como sintéticas. Las formas naturales de vitamina E están marcadas con el prefijo das en d-alfa-tocoferol, mientras que las formas sintéticas tienen el prefijo dl-, como en dl-alfa-tocoferol. Las letras d e l reflejar la imagen especular de la molécula de la vitamina E De éstos reflejan mutuamente imágenes, tiene una analogía en sus manos:. Una mano derecha (d) y una mano izquierda ( L ). Solo la forma d se reconoce en el cuerpo humano . Aunque la forma L tiene actividad antioxidante, puede inhibir la entrada de la forma D en las membranas celulares (1-3). La vitamina E natural (forma d ), por tanto, aporta mayores beneficios que la sintética ( dl ). Mi consejo es evitar con cuidado la vitamina E sintética. Estos son algunos de los nombres de cada tipo de vitamina E.
| Formas naturales |
Formas sintéticas |
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| d-alfa-tocoferol | dl-alfa-tocoferol | ||||||
| acetato de d-alfa-tocoferilo | acetato de d-alfa-tocoferilo | ||||||
| succinato de d-alfa-tocoferilo | succinato de d-alfa-tocoferilo | ||||||
Existen varios tocoferoles naturales que exhiben actividad de vitamina E. El tocoferol más activo en términos de actividad antioxidante es el d-alfa-tecoferol, sin embargo también el d-beta-, d-gamma-, d-delta-tocoferol y un grupo de compuestos relacionados conocidos como tocoaenoles tienen actividad antioxidante. Las fuentes naturales de vitamina A, como la soja, suelen contener solo un 10% de alfa-tocoferol; la parte restante del contenido de vitamina E está constituida por otros tocoferoles "menos activos"; Solo recientemente se están descubriendo los beneficios aportados por estos otros tocoferoles, por ejemplo, mientras que la actividad de vitamina E del alfa-tocotrienol se calcula en un 30% en comparación con el 100% del alfa-tocoferol, el alfa-tocotrienol ha demostrado una mayor actividad antitumoral (4). En un estudio de sujetos masculinos con enfermedad coronaria, el d-gamma-tocoferol fue bajo, a diferencia del d-alfa-tocoferol; esto sugiere que el d-gamma- puede ser tan importante como el d-alfa-tocoferol en la prevención de enfermedades cardíacas (5) .
Los suplementos de vitamina E que contienen mezclas de tocoferol, incluidos los tocotrienoles, parecen ofrecer los mayores beneficios. Las mejores formas de vitamina E natural en estos productos son probablemente aquellas en las que el d-alfa-tocoferol está unido al acetato o succinato, dos ácidos naturales débiles del metabolismo celular. El enlace da lugar a la formación de acetato de d-alfa-tocoferilo y succinato de d-alfa-tocoferilo, respectivamente. Estas formas de vitamina E pueden ser más beneficiosas debido a su mayor estabilidad que el d-alfa-tocoferol IIbero. Después de la ingestión de estas formas vitamínicas, el acetato o succinato se separa de la molécula, permitiendo que el alfa-tocoferol se vuelva a formar (3) .
Comparación entre vitamina E soluble en grasa y vitamina E soluble en agua
Otra forma comercial de vitamina E es la soluble en agua. Esta forma es mucho más cara que la soluble en grasa (aproximadamente 10 veces), pero ¿vale la pena el dinero extra? La investigación clínica en pacientes con fibrosis quística da una respuesta negativa (6). Los pacientes afectados por esta enfermedad, una enfermedad genética caracterizada por insuficiencia pancreática grave y malabsorción de grasas, a menudo padecen deficiencias de vitaminas liposolubles, especialmente vitamina E. Los niños y adultos con fibrosis quística necesitan, por tanto, suplementos de esta vitamina. Si bien muchos médicos recomiendan volver a la costosa forma soluble en agua, en realidad la forma soluble en grasa (también conocida como suplementos regulares de vitamina E) proporciona resultados similares a un costo mucho menor. Un estudio doble ciego que comparó las dos formas mostró resultados igualmente buenos con ambas. Dado que son igualmente eficaces, la elección debe basarse en cuestiones económicas. Sobre la base de los precios actuales, el uso de la forma soluble en grasa generaría ahorros de alrededor de $ 500 al año. Dado que las personas con fibrosis quística necesitan suplementos de vitamina E a largo plazo durante un período indefinido de más de 20 años, esto ahorraría $ 10,000.
| Tabla 5.1 Actividad de la vitamina E de varios tocoferoles | |||||||
| Compuesto | Ocupaciones |
||||||
| d-alfa-tocoferol | 1,49 | ||||||
| acetato de d-alfa-tocoferilo | 1,36 | ||||||
| dl-alfa-tocoferol | 1.1 | ||||||
| acetato de dl-alfa-tocoferilo | 1.0 | ||||||
| d-beta-tocoferol | 0,60 | ||||||
| d-gamma-tocoferol | 0,15-0,45 | ||||||
| d-alfa-tocotrienol | 0,3 | ||||||
| d-delta-tocoferol | 0,015 | ||||||
| La actividad se expresa en Unidades Internacionales de lugar por mg. | |||||||
Advertencias y precauciones
Aunque la vitamina E es soluble en grasa, tiene un excelente estándar de seguridad. Ensayos clínicos recientes de suplementos de vitamina E a dosis incluso superiores a 3200 UI diarias, en sujetos pertenecientes a diferentes grupos, durante periodos de hasta dos años, no han mostrado efectos secundarios negativos. Varios estudios se han preocupado por evaluar en detalle las medidas de seguridad Por ejemplo, un estudio doble ciego en 32 personas mayores (mayores de 60 años) permitió determinar el efecto del suplemento diario de 800 VI de acetato de dl-alfa-tocoferilo. administrado durante 30 días, mediante la evaluación de la salud general, las condiciones nutricionales, la función hepática y renal, el metabolismo, las células sanguíneas, los niveles séricos de nutrientes y antioxidantes,(7) . El único efecto significativo pareció ser un aumento de los niveles séricos de vitamina E. A estas dosis, la vitamina E se toleró muy bien y no se informaron efectos secundarios. Los resultados de este estudio no deben sorprender, al contienteer, son consistentes con una gran cantidad de datos, demostrando la extrema seguridad de los suplementos de vitamina E.
Interacción
La vitamina E interactúa ampliamente con otros nutrientes antioxidantes, especialmente la vitamina C y el selenio. La vitamina E también mejora el uso de la vitamina A y puede ser necesaria para convertir la vitamina B12 en su forma más activa y para proteger contra cualquier daño a los ácidos grasos esenciales.
La vitamina E puede potenciar los efectos de los fármacos anticoagulantes como la warfarina y estimular la actividad procoagulante de la vitamina K. Finalmente, también puede incrementar la inhibición de la agregación plaquetaria causada por el ácido acetilsalicílico.
NOTA
1. Horwitt MK, vitamina E: un nuevo examen. Am J Clin Nutr 29, 569-578, 1976.
2. Ingold KU y col. , Biocinética y discriminación entre RRR- y SRRR-alfa-tocoferoles dietéticos en la rata macho. Lípidos 22, 163-172, 1987.
3. Burton GW y Traber MG, Vitamina E: actividad antioxidante, biocinética y biodisponibilidad. Annu Rev Nutr 10, 357-382, 1992.
4. Komyama K. el aI. , Estudios sobre la actividad biológica de los tocotrienoles. Chem Pharm Bull 37, 1369-1381, 1989.
5. Ohrvall M. Sundlof G y Vessby B, los niveles de gamma, pero no alfa, tocoferol en suero están reducidos en pacientes con enfermedad coronaria. J Int Med 239, 111-117, 1996.
6. Nasr SZ, et al. , Corrección de la deficiencia de vitamina E con preparaciones de vitamina E solubles en grasa versus miscibles en agua en pacientes con fibrosis quística. J Pediatr 122, 810-812, 1993.
7. Meydani SN. et al. , Evaluación de la seguridad de la suplementación a corto plazo en dosis altas con vitamina E en adultos mayores sanos. Am J Clin Nutr 60, 704-709, 1994.
