Ya conocida por los griegos, la uva es un concentrado de vitaminas y nutrientes: buena, rica, distinta en sus variantes, es una fruta muy apreciada y consumida en el mundo y no solo para la elaboración de vino..
Los orígenes de la uva tienen raíces lejanas e, históricamente, el cultivo de esta fruta se desarrolló en el 7500 a. C. Fueron los griegos quienes introdujeron la vendimia y el rito de la vendimia con el culto a Baco, el inventor del vino, en la cultura helénica. La vid también llegó a Italia, donde los etruscos, en particular, comenzaron a dedicarse a su cultivo, marcando el inicio de un culto que acompañará a nuestro país durante los siglos venideros.
Italia es hoy uno de los mayores productores de uva del mundo, con Lazio con el récord de calidad y cantidad producida
Utilizado como fruta de mesa y en la elaboración de vino; Es uno de los ingredientes más populares también en la producción de cosméticos y complementos alimenticios debido a la gran cantidad de sustancias beneficiosas que contiene.
Las variantes, incluidas las que caracterizan su sabor, varían según la zona de la provenza y las condiciones climáticas a las que está expuesta y son todas características que también pueden variar las concentraciones de azúcar y las propiedades que contiene.
Es una de las frutas más azucaradas de todas pero a pesar del alto índice glucémico sigue siendo una de las frutas con muchas propiedades beneficiosas
A pesar de estos datos, su aporte calórico es relativamente bajo (60Kcal por 100g) de los cuales el 3% está representado por proteínas (en particular aminoácidos esenciales) y el 1% por grasas.
Rica en agua y fibra; imprescindibles para minimizar el estreñimiento, las uvas también tienen minerales como potasio, calcio y fósforo pero también hierro, zinc y manganeso que son útiles para la formación de hemoglobina, favoreciendo el proceso digestivo y diurético y para la secreción de bilis.
Rica en flavonoides, su pulpa es conocida por la presencia de un alto porcentaje de vitaminas del grupo B (B1 y B2 en particular) pero también de A y C.
Su piel es un concentrado de polifenoles, también indicado con el término Vitamina P; grupo de sustancias con alto poder antioxidante y antiinflamatorio frente a enfermedades degenerativas e inflamatorias.
Entre estos encontramos el resveratrol un antiinflamatorio con acción antioxidante, útil contra el colesterol y en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
El resveratrol contrarresta las caídas de memoria, las dificultades de aprendizaje y las caídas del estado de ánimo típicas de la edad avanzada.
Gracias a la presencia de polifenoles y vitaminas, la piel también se beneficia de esta fruta que estimula la producción de colágeno.
Las pepitas de uva, las semillas que contiene la uva, encuentran aplicación en cosmética y aderezo gracias a sus propiedades emolientes y lubricantes.
El contenido de ácido tánico es capaz de contrarrestar el herpes simple: la aplicación de mosto o zumo de uva en los labios acelera los tiempos de curación, mientras que la aplicación del puré de uva en el rostro tiene efectos revitalizantes y astringentes.
El aceite de semilla de uva, rico en ácidos grasos poliinsaturados, es un ingrediente muy utilizado en las formulaciones de complementos alimenticios ya que es útil en el manejo del colesterol y para la protección de los vasos sanguíneos.
Las uvas en las mesas siempre han representado un símbolo de riqueza, incluso hoy al final del año son un símbolo auspicioso de salud, bienestar y prosperidad..
Ampeloterapia: el tratamiento que rejuvenece
Del griego ámpelos, vid; es la cura de la uva que consiste en consumir este fruto cuando ha alcanzado un buen grado de madurez y como único alimento diario.
Para obtener resultados evidentes de este tratamiento, la uva debe consumirse directamente en el lugar de recogida para evitar manipulaciones y en dosis diarias entre 500g y 2Kg al día. Durante el tratamiento de la uva, que solo se puede seguir unos días y bajo supervisión médica, se recomienda beber agua e infusiones y luego la uva se encargará del resto.
Está indicado para rejuvenecer el organismo y es útil en caso de artritis, retención, estreñimiento y trastornos del sistema de manejo.
Si se consume en exceso, las uvas pueden crear situaciones desagradables. Además, es un alimento no apto para quienes padecen úlcera gástrica o patologías similares: la presencia de fibras provoca procesos de fermentación.
Frescas, blancas o de fresa, las uvas son una fruta versátil en la cocina para ser utilizada en diversas recetas dulces y saladas. Su dulzura pero también su acidez la hace perfecta con quesos.
Prueba mi suave tarta de limón con uvas blancas..
Sencillo, saludable y con muy pocos ingredientes; una masa versátil que se puede enriquecer con frutos secos o chips de chocolate. Recomiendo probar unas rodajas con crema de nueces.
INGREDIENTES
160g de harina de espelta
15g de miel (o sirope de arroz)
1 huevo grande (65 g)
50g de aceite de coco orgánico
125g de leche
8g de levadura
Ralladura de 2 limones
Uvas blancas 15-20 bayas
MÉTODO
Limpiar las uvas: quitar las uvas del tallo y cortarlas por la mitad, sin semillas.
Vertimos sobre un poco de jugo de limón y reservamos.
Encendemos el horno a 180° (estático)
En un recipiente, trabajar el huevo con la miel durante unos minutos con el batidor eléctrico colocado a máxima velocidad, obteniendo una mezcla ligera y esponjosa.
Al ras, siempre con los látigos en movimiento, añadimos también el aceite, la leche y la ralladura de limón.
Entonces agreguemos la harina tamizada con levadura en polvo.
Obtenemos una mezcla cremosa y sin grumos.
También combinamos la mitad de las bayas dejando algo para la superficie.
Pasamos el aceite de coco en un molde para pan y vertemos la nata.
Decoramos con las uvas restantes y cocinamos durante 25 minutos.
Déjalo enfriar por completo y disfruta.
¡Recomiendo probar este postre sirviéndolo con crema de nueces para una explosión de sabores que no debe perderse!
Nutrition, Protective effects of a grape
Manfred Urs Koch, Enciclopedia degli alimenti per la salute e il benessere
