¿Cómo resistirse a un delicioso pastel de peras relleno de crema de avellanas y chocolate?
Este bizcocho es irresistible por su sabor y textura rústica, crujiente por fuera y suave por dentro.
Es tan fácil y rápido de hacer como de degustar.
Antes de dedicarnos a su preparación, averigüemos algo sobre uno de los ingredientes principales de esta tarta de pera y chocolate.
Peras
La pera es una fruta mundial, la lista de países productores es muy amplia, y es amada y consumida en casi todo el mundo.
Las peras se conocen desde la antigüedad. En el siglo I, los romanos cultivaron cuarenta variedades diferentes.
Algunas especies de peras son nativas y silvestres, mientras que a partir de 1700 nacieron diferentes variedades producidas a partir de híbridos seleccionados, como la pera William y la pera Abate.
Además de tener un sabor dulce y agradable, la pera es rica en propiedades nutricionales que juegan un papel positivo para nuestro bienestar.
La pera es una fruta baja en calorías, solo tiene 35 kcal por 100 g (aproximadamente).
Las peras son ricas en vitamina C y vitamina K, importantes para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir dolencias estacionales, ya que actúa como antioxidante y ayuda al proceso de coagulación de la sangre, pero también es útil para la protección del sistema nervioso. la regulación del metabolismo óseo y en la prevención de enfermedades cardiovasculares.
Son una valiosa fuente de sales minerales, especialmente potasio y cobre, pero también boro, hierro, fósforo, magnesio, calcio, sodio y zinc. Gracias a este complejo, las peras se convierten en una fruta excelente para reponer los nutrientes perdidos con el deporte o durante la temporada de verano y el calor.
Además de los antioxidantes, las peras contienen polifenoles. Estas sustancias intervienen para contrarrestar los radicales libres, compuestos responsables de enfermedades degenerativas incluso muy graves, frenando el envejecimiento celular.
Las fibras contenidas dentro de las peras ayudan a la sensación de saciedad.
Debido al alto contenido de Fibras (en la pulpa, pero en particular en la piel exterior) las peras tienen un índice glucémico bajo. La Fibras que contienen es soluble (como la pectina) e insoluble (como la lignina). La pectina también se une al colesterol, favoreciendo su expulsión a través de las heces.
La lignina, en cambio, es una Fibras que absorbe mucha agua, facilitando el tránsito intestinal de los alimentos, reduciendo la aparición de hemorroides y previniendo problemas de colon.
Además, el sorbitol (en el jugo) también está presente en las peras, que nutre la flora intestinal gracias a su función probiótica.
Pastel de chocolate y pera
Ingredientes para la repostería
130 g de harina de espelta o de trigo integral
20 g de avena con sabor a brownie
80 g de mantequilla ghee / mantequilla clarificada / mantequilla
60 g de eritritol o azúcar moreno
1 pizca de Sal
Ralladura de limón (opcional)
Ingredientes para el relleno
2 peras pequeñas
3 cucharadas de crema de chocolate con avellanas
azúcar morena
Procedimiento
- En un bol, combine la harina, la Sal, el eritritol y la ralladura de limón. Crea una fuente e introduce la mantequilla en trozos en el centro (fría del frigorífico).
- Amasar con las manos o con la batidora planetaria
- Pasar todo sobre una superficie de trabajo y seguir trabajando con las manos hasta obtener migajas grandes.
- Cubra un molde para pastel con papel pergamino o engrase con mantequilla y espolvoree la base con harina.
- Coloca la masa y amásala directamente dentro de la sartén, ejerciendo presión con los dedos para que se adhiera a los bordes. Perfora la base con un tenedor y manipula los bordes.
- Verter la crema de avellanas y chocolate y extenderla bien por toda la superficie.
- Por separado, corta las peras en tiras finas y termina la composición de la tarta, puedes terminar con una pizca de azúcar moreno.
- En este punto, hornee a 180 grados durante 20 minutos, horno ventilado.
- Déjalo enfriar y disfrútalo como está.
Puede conservarse en el frigorífico durante 3-4 días.
Conclusiones
Hemos visto lo fácil que es hacer esta tarta de pera y chocolate, con una masa sin huevos.
El untar directamente en la sartén te ahorrará tiempo y Valor energético y te permitirá obtener una base crujiente para este bizcocho relleno de crema de avellanas y chocolate y endulzado con rodajas muy finas de peras.
