La receta de hoy fue creada para satisfacer el deseo de comer pollo frito crujiente al estilo americano sin freír el pollo. Tiene sentido, ¿no?
Antes de entrar en el proceso y hacer las nuggets de pollo crujientes (no) fritos, ¡descubramos más sobre esta fuente de alimento!
El pollo
La carne de pollo es quizás la carne blanca más utilizada por todos los consumidores omnívoros. Es una fuente de proteínas nobles, que se caracteriza por la ausencia casi total de grasas y un sabor ligero y delicado que lo hace adecuado para todos y muy versátil en la cocina.
Al ser bajo en grasas y calorías, es uno de los alimentos más utilizados en las dietas bajas en calorías y para mantener un peso saludable. Es un ingrediente inevitable en la dieta clásica de los atletas y aficionados al culturismo, que lo combinan con arroz hervido y vegetales como el brócoli al vapor. ¡Más allá de las razones relacionadas con la línea, esta combinación también es excelente porque es altamente digerible!
Al igual que todas las carnes, el pollo también debe consumirse con moderación en el contexto de una dieta variada y equilibrada, acompañada de una abundante porción de verduras.
Valores de carne de pollo.
Los valores de la carne de pollo varían según la parte del animal que se examina.
La receta de hoy requiere el uso de pechuga de pollo, que por 100 g contiene aproximadamente:
- Proteína: 23 g
- Grasas: 0.8g
- Hidratos de Carbono: 0g
¿Por qué no es saludable freír pollo?
Desde un punto de vista nutricional, freír alimentos no es una buena idea, veamos por qué:
- Una parte del aceite es inevitablemente absorbida por los alimentos fritos, por lo tanto, el contenido de grasa y calorías aumenta considerablemente, ¡especialmente si usa una masa!
- Las temperaturas de fritura se encuentran entre las más altas, los nutrientes termolábiles y muchas vitaminas desaparecen, los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan, aumenta el riesgo de formación de compuestos tóxicos.
- El punto de humo es el criterio para elegir el aceite para freír. Cuanto más rico es un aceite en grasas poliinsaturadas, menor es su punto de humo; Por lo tanto, es menos adecuado para freír. Entre los aceites no aptos para freír encontramos los aceites de semillas. Incluso no se recomienda el aceite de oliva virgen extra (¡definitivamente es mejor comerlo crudo!). Si realmente necesita freír, use aceite de cacahuetes.
Receta de pollo frito ... ¡no frito!
Así que aquí estamos con nuestra receta de un pollo frito no frito al estilo americano que conserva la crujiente y el sabor de las nuggets de pollo frito clásicos, sin utilizar este método de cocción. Una receta también recomendada para aquellos que siguen una dieta baja en calorías.
¡Mira el video con todos los pasos de la preparación!
Ingredientes
- 400 g de pechuga de pollo (bocados)
- 40 g de copos de maíz
- 40g polenta instantánea
- 100 ml de clara de huevo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pimentón ahumado al gusto
- Ajo en polvo al gusto
- Cebollino al gusto
- 5 g de aceite de oliva virgen extra
Procedimiento
- Primero corte el pollo en pequeños bocados.
- Por separado, en un tazón desmenuzar los copos de maíz y agregar la polenta instantánea, así como la sal, la pimienta y todas las demás especias.
- Pase los bocados primero uno por uno en la clara de huevo y luego en la mezcla de copos y especias.
- Repita nuevamente para un empanado más crujiente.
- Engrasa una sartén antiadherente grande y agradable con 5 g de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco y deja que se queme rojo al calor.
- Cuando esté lo suficientemente caliente, ¡comienza a cocinar el pollo! La llama es media, no la baje y no la encienda continuamente. Tienes que darle tiempo para formar una bonita corteza crujiente.
- Los nuggets de pollo estarán listos para disfrutarlos en unos 10 minutos. ¡Disfruta tu comida!
Macros (de toda la receta)
C 60 g, G 10,6 g, P 104 g
Conclusión
El pollo tiene una carne tierna con un sabor delicado que se presta bien para ser utilizado para hacer muchas recetas sabrosas. El pollo frito es sin duda un plato sabroso pero poco saludable, pero con esta receta es posible disfrutar de nuggets de pollo crujientes evitando los problemas relacionados con la fritura y ahorrándonos mucha grasa y mucha sal.
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