El título describe bien el resultado final de la receta de hoy. Usaremos avena con sabor a pizza para hacer deliciosos nuggets de pollo simples. El crujiente será similar al del pollo frito clásico, aunque no frito, sino cocido en horno ventilado. ¡Satisfacer las ganas de comer pollo frito sin freír nunca ha sido tan fácil! Antes de profundizar en el proceso y hacer nuggets de pollo dorados y crujientes, descubramos más sobre esta fuente de alimento.
Propiedades y caracteristicas
Los valores de la carne de pollo varían según la parte del animal que se esté examinando.
La receta de hoy requiere el uso de mama, que por cada 100 g contiene aproximadamente 23 g de Proteínas, 0,8 g de lípidos y no contiene Hidratos de carbono.
Es una fuente de proteínas nobles, caracterizadas por la ausencia de grasas, con un sabor ligero y delicado. Tiene propiedades hipoalergénicas, que lo hacen adecuado para todos, incluidos los niños.
La carne de pollo es quizás la carne blanca más utilizada por todos los consumidores omnívoros.
De sabor predominantemente neutro, resulta ser un ingrediente muy versátil en la cocina y fácilmente combinable en cuanto a condimentos y combinaciones de ingredientes.
Al ser bajo en grasas y calorías, es uno de los alimentos más utilizados en dietas hipocalóricas y para almacenar un peso saludable. Sin embargo, como todas las carnes, incluso el pollo debe consumirse con moderación en el contexto de una dieta variada y equilibrada, acompañado de una gran porción de verduras, y contado en esas 3 porciones de carne que se recomienda consumir durante la semana.
Cuál elegir
¿Qué parámetros considerar al elegir las aves de corral? Primero nos enfocamos en el sistema de crianza, y luego en el tipo de dieta, bienestar animal y certificación “Bio”.
Para pollos y gallinas es bastante natural que su dieta se base en cereales, ¡pero no exclusivamente en estos! De hecho, el perfil nutricional de las aves de corral (y los huevos) es mejor si estos animales han estado rascando y comiendo hierba fresca, insectos y gusanos. Actividad bastante natural para estos animales.
La calidad es considerablemente superior a la de los animales alimentados únicamente con el pienso que se les suministra en los galpones. La carne es mejor tanto en lípidos como en omega 3, vitamina E, carotenoides y minerales.
El término "al aire libre" confunde las ideas de los consumidores, aludiendo al hecho de que los pollos y las gallinas han estado al aire libre en su vida. Sin embargo, este no es el caso, este término significa que el cobertizo está equipado con una pequeña área exterior vallada a la que los animales pueden acceder a través de una pequeña puerta, durante 1/3 de su vida. Pero al nacer, criar y almacenar adentro, y almacenar la comida dentro del cobertizo, estos animales generalmente no quieren salir al exterior. Además, este comportamiento es desaconsejado por los criadores que están aterrorizados de que estos animales puedan enfermarse al salir y por tanto tener repercusiones económicas.
El machio biológico proporciona exactamente las mismas reglas válidas para la agricultura al aire libre, con la diferencia de que debe haber un máximo de 6 animales por metro cuadrado (contra 9 animales por metro cuadrado criados "al aire libre") y que los animales se alimentan con pienso "bio". , por lo tanto, sin pesticidas y pesticidas. ¡Atención, las drogas todavía se administran a las gallinas y pollos!
Entonces, ¿qué carne elegir? Sin duda, se prefiere la carne de animales de granjas sostenibles, alimentados con pasto y criados en un contexto que les es natural.
Métodos de cocina
Hay infinitas formas de cocinar pollo.
Al ser un tipo de carne muy tierna y baja en grasas, es bueno prestar atención al tiempo de exposición a la fuente de calor para evitar que se endurezca y se vuelva fibrosa al gusto.
Entonces, incluso con las precauciones necesarias, continúe con el horno, la sartén, el agua hirviendo y la freidora. Sobre este último punto, sin embargo, conviene hacer algunas aclaraciones.
Freír alimentos nutricionalmente nunca es una buena idea.
Una parte del aceite es absorbida inevitablemente por los alimentos que se fríen, por lo que el contenido de grasa también aumenta considerablemente, así como el contenido de kcal, ¡especialmente si también hay una masa!
Las temperaturas de fritura se encuentran entre las más altas, los nutrientes termolábiles y muchas vitaminas se desvanecen, los ácidos grasos poliinsaturados se oxidan y aumenta el riesgo de formación de compuestos tóxicos.
Este método de cocinar alimentos debe limitarse tanto como sea posible.
El punto de humo es el criterio por el cual elegir el aceite que se utilizará para freír. Cuanto más rico es un aceite en ácidos grasos poliinsaturados, menor es su punto de humo, por lo que es menos adecuado para freír porque pronto comenzará a formar compuestos tóxicos. Entre los aceites no aptos para freír encontramos los aceites de semillas, que en cambio se usan mucho para este propósito porque tienen un sabor ligero que no interfiere con el sabor del plato.
Si realmente tienes que freír o comer frito, asegúrate de que se ha utilizado aceite de cacahuete.
Sin embargo, recuerdo que el aceite, especialmente el aceite de oliva virgen extra, debe consumirse crudo para conservar todos los beneficios para nuestra salud.
Receta de nuggets de pollo al horno
Y aquí estamos en la receta de nuestro pollo no frito que, sin embargo, conserva la bondad y el sabor de los clásicos nuggets de pollo empanizados y fritos, ¡sin usar la fritura como método de cocción!
Esto lo convierte en una receta más saludable y sostenible para nuestra dieta y bienestar. Una receta baja en calorías pero sabrosa, perfecta para adultos y niños y también recomendada para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Ingredientes
- 600 g de pechuga de pollo (bocados)
- 2-3 cucharadas de avena sabor pizza Smile Crunch
- 3-4 cucharadas de pan rallado + pimentón dulce ahumado
- 2 huevos
- 1 cucharada de Parmigiano Reggiano rallado
- Sal qb
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite para engrasar una bandeja para hornear o papel pergamino
Cocción: horno de convección a 200 grados durante 15-20 '
Procedimiento
- Primero, corta el pollo en pequeños bocados.
- Vierta la avena Smile Crunch con sabor a pizza en un tazón y el pan rallado en otro.
- Batir dos huevos enteros, agregar el parmesano, una pizca de pimienta y Sal.
- Pasar los bocados uno a uno, primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el pan rallado.
- Colocar cada bocado en la bandeja de horno previamente engrasada con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, o sobre papel pergamino.
- Dejar cocer en el medio del horno, hasta que el empanizado esté dorado y el interior del pollo completamente blanco.
- ¡Sírvelas calientes y acompañadas de una salsa que te guste para apreciarlas mejor en todo su crujiente! ¡Son deliciosas incluso frías!
¡Se guardan en el frigorífico un par de días!
Conclusión
El pollo tiene una carne tierna con un sabor delicado, que se presta muy bien para hacer muchas recetas sabrosas. El pollo frito es sin duda un alimento delicioso, pero seguro que no es saludable, con esta receta es posible disfrutar de crocantes nuggets de pollo evitando problemas relacionados con la fritura y ahorrándonos mucha grasa y mucha Sal!
