La recette d'aujourd'hui a été créée pour satisfaire le désir de manger du poulet frit croustillant à l'américaine sans le faire frire. C'est logique, non?
Avant d'entrer dans le processus et de faire des nuggets de poulet croquants (non) frits, découvrons-en plus sur cette source de nourriture!
Le poulet
La viande de poulet est peut-être la viande blanche la plus utilisée par tous les consommateurs omnivores. C'est une source de protéines nobles, caractérisée par l'absence quasi totale de graisses et une saveur légère et délicate qui la rendent adaptée à tous et très polyvalente en cuisine.
Étant faible en matières grasses et en calories, c'est l'un des aliments les plus utilisés dans les régimes hypocaloriques et pour maintenir un poids santé. C'est un ingrédient inévitable dans le régime classique des athlètes et des amateurs de culturisme, qui le combinent avec du riz bouilli et des légumes tels que le brocoli cuit à la vapeur. Au-delà des raisons liées à la ligne, cette combinaison est également excellente car elle est très digestible!
Comme toutes les viandes, le poulet doit également être consommé avec modération dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée, accompagné d'une portion abondante de légumes.
Valeurs de la viande de poulet
Les valeurs de la viande de poulet varient selon la partie de l'animal examiné.
La recette d'aujourd'hui nécessite l'utilisation de poitrine de poulet, qui pour 100g contient environ:
- Protéines: 23g
- Lipides: 0,8 g
- Glucides: 0g
Pourquoi faire frire le poulet n'est-il pas sain?
La friture des aliments n'est pas une bonne idée d'un point de vue nutritionnel, voyons pourquoi:
- Une partie de l'huile est inévitablement absorbée par les aliments frits, donc la teneur en matières grasses et en calories augmente considérablement, surtout si vous utilisez une pâte!
- Les températures de friture sont parmi les plus élevées, les nutriments thermolabiles et de nombreuses vitamines s'estompent, les acides gras polyinsaturés s'oxydent, le risque de formation de composés toxiques augmente.
- Le point de fumée est le critère avec lequel choisir l'huile pour la friture. Plus une huile est riche en graisses polyinsaturées, plus son point de fumée est bas; il est donc moins adapté à la friture. Parmi les huiles non adaptées à la friture, on trouve les huiles de graines. Même l'huile d'olive extra vierge n'est pas recommandée (il vaut mieux la manger crue!). Si vous avez vraiment besoin de faire frire, utilisez de l'huile d'arachide.
Recette de poulet frit...pas frit!
Nous voici donc avec notre recette d'un poulet frit non frit à l'américaine qui préserve le croustillant et le goût des pépites de poulet frit classiques, sans utiliser cette méthode de cuisson. Une recette hypocalorique mais très bonne, également recommandée pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Regardez la vidéo avec toutes les étapes de la préparation!
Ingrédients
- 400g de poitrine de poulet (bouchées)
- 40g Corn flakes
- 40g de polenta instantanée
- 100 ml de blanc d'oeuf
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Paprika fumé au goût
- Poudre d'ail au goût
- Ciboulette au goût
- 5g d'huile d'olive extra vierge
Procédure
- Coupez d'abord le poulet en petits morceaux.
- Séparément, dans un bol, émietter les flocons de maïs et ajouter la polenta instantanée, ainsi que le sel, le poivre et toutes les autres épices.
- Passer les morceaux d'abord un à un dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange de flocons et d'épices.
- Répétez l'opération pour une panure plus croquante.
- Graisser une belle grande poêle antiadhésive avec 5g d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de coco et laisser brûler rouge sur le feu.
- Quand il est assez chaud, commencez à cuire le poulet! La flamme est moyenne, ne l'abaissez pas et ne les tournez pas en continu. Il faut lui laisser le temps de former une belle croûte croquante.
- Les pépites de poulet seront prêtes à être dégustées dans environ 10 minutes. Bon repas!
Macros (toute la recette)
C 60g, G 10,6g, P 104g
Conclusion
Le poulet a une viande tendre avec une saveur délicate qui se prête bien à être utilisée pour faire de nombreuses recettes savoureuses. Le poulet frit est certainement un plat savoureux mais certainement malsain, mais avec cette recette, il est possible de déguster des croquettes de poulet croquantes en évitant les problèmes liés à la friture et en nous épargnant beaucoup de graisse et beaucoup de sel.
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