Célébrons le printemps et les belles journées ensoleillées, avec un merveilleux cadeau de saison, les fraises, qui seront les protagonistes de la recette d'aujourd'hui: de délicieux muffins complets aux fraises.
Fraises
Commençons par dire que techniquement la fraise n'est pas un fruit. En botanique, en effet, les vrais fruits sont les graines jaunes, appelées akènes, qui se trouvent sur la surface rouge des fraises.
Cependant, ayant une teneur calorique modérée principalement en sucres (fructose), les fraises sont classiquement vendues sous forme de fruits. Les fraises contiennent principalement des sucres simples (fructose) et la quantité de protéines et de graisses est négligeable. La contribution de la fibre et de l'eau est plutôt remarquable.
Valeurs nutritionnelles pour 100g de fraises (partie comestible)
- Énergie 27,0 kcal
- Eau 90,5 g
- Protéine 0.9g
- Lipides 0.4g
- Glucides 5,3g
- Sucres solubles 5,3 g
- Fibres alimentaires 1,6 g
- Sodium 2,0 mg
- Potassium 160,0 mg
- Fer 0,8 mg
- Calcium 35,0 mg
- Phosphore 28,0 mg
- Thiamine 0,02 mg
- Riboflavine 0,04 mg
- Niacine 0,50 mg
- Vitamine C 54,0 mg
Les fraises sont également une excellente source de potassium et de manganèse. Ils sont également riches en vitamines, en particulier en acide folique et en acide ascorbique (vit C). Compte tenu de la présence considérable de vitamine C, ces fruits sont une précieuse source d'antioxydants, dont l'action est soutenue par les flavonoïdes (polyphénols), notamment par la fisétine.
Recette de muffin complet aux fraises
Nous avons vu à quel point les fraises sont un aliment précieux pour notre bien-être. Leur saveur, si douce et délicate, se prête très bien à être utilisée en cuisine, dans la préparation de desserts et au-delà. Voyons comment faire des muffins complets aux fraises sans sucre et faibles en gras. Une combinaison parfaite de légèreté et de goût à consommer au petit déjeuner ou au goûter.
Ingrédients (pour 10 muffins)
- 2 œufs
- 80g de blanc d'oeuf
- 220 ml de lait de soja sans sucre ni lait écrémé
- 60g de beurre de ghee ou d'huile de coco
- 200g de farine de blé entier
- 100g de farine de type 1 ou 0
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot (facultatif)
- ½ cuillère à café de sucralose ou autre édulcorant
- Zeste râpé de 1 citron
- 1 sachet de levure vanille pour les desserts
- Fraises (j'ai utilisé environ 200g)
- Confiture de fraise
Procédure
- Versez la farine, la levure chimique et l'édulcorant dans un bol.
- Ajoutez ensuite les œufs et commencez à mélanger. Pendant que vous continuez à remuer, ajoutez progressivement les blancs d'œufs et le lait dégoulinant. Insérez également le beurre préalablement fondu ou bien l'huile de coco, également dans ce cas fondue.
- À ce stade, râper le zeste d'un citron et l'ajouter au mélange. Vous pouvez également insérer 1 cuillerée de graines de pavot (ce n'est pas une condition nécessaire au succès de la recette).
- Versez le mélange dans les moules et remélangez jusqu'à to. Avec une cuillère à café, ajoutez un peu de confiture de fraise au centre (j'ai utilisé une confiture zéro mais vous pouvez aussi utiliser une confiture de fraise sans sucre ajouté) et les fraises préalablement coupées en petits morceaux.
- Cuire à 170 °, four statique, pendant 25 minutes.
- Laissez-les refroidir et profitez-en!
Macros (1/10)
C 18 g, F 6,9 g, P 7 g
Conclusion
Avec la recette d'aujourd'hui, nous avons vu comment utiliser des fraises pour faire des muffins mous complets, légers et sans sucre. Une délicieuse recette au goût frais, parfaite pour l'arrivée de la saison la plus chaude! Les muffins complets aux fraises sont parfaits pour être consommés immédiatement et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours. Essayez-les avec du thé ou une tasse de lait froid!
