Vollkorn-Erdbeer-Muffin-Rezept

Feiern wir den Frühling und die schönen Sonnentage mit einem wunderbaren saisonalen Geschenk, Erdbeeren, die die Protagonisten des heutigen Rezepts sein werden: köstliche Vollkorn-Erdbeermuffins.

Erdbeeren

Beginnen wir damit, dass die Erdbeere technisch gesehen keine Frucht ist. In der Botanik sind die echten Früchte die gelben Samen, sogenannte Achänen, die sich auf der roten Oberfläche von Erdbeeren befinden. Erdbeeren mit einem moderaten Kaloriengehalt, der hauptsächlich aus Zucker (Fructose) besteht, werden üblicherweise als Obst verkauft. Erdbeeren enthalten hauptsächlich einfachen Zucker (Fructose) und die Menge an Protein und Fett ist vernachlässigbar. Der Beitrag von Ballaststoffen und Wasser ist stattdessen bemerkenswert.

Nährwerte pro 100 g Erdbeeren (essbarer Teil)

• Energie 27,0 kcal
• Wasser 90,5 g
• Protein 0,9 g
• Lipide 0,4 g
• Kohlenhydrate 5,3 g
• Lösliche Zucker 5,3 g
• Ballaststoffe 1,6 g
• Natrium 2,0 mg
• Kalium 160,0 mg
• Eisen 0,8 mg
• Calcium 35,0 mg
• Phosphor 28,0 mg
• Thiamin 0,02 mg
• Riboflavin 0,04 mg
• Niacin 0,50 mg 
• Vitamin C 54,0 mg

Erdbeeren sind auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und Mangan. Sie sind auch reich an Vitaminen, insbesondere Folsäure und Ascorbinsäure (Vit C). Angesichts des beträchtlichen Vorhandenseins von Vitamin C sind diese Früchte eine wertvolle Antioxidansquelle, deren Wirkung durch Flavonoide (Polyphenole), insbesondere durch Fisetin, unterstützt wird.

Vollkorn-Erdbeer-Muffin-Rezept

Wir haben gesehen, dass Erdbeeren ein kostbares Lebensmittel für unser Wohlbefinden sind. Ihr süßer und delikater Geschmack eignet sich sehr gut für die Küche, die Zubereitung von Desserts und darüber hinaus. Mal sehen, wie man weiche Vollkorn-Erdbeermuffins ohne Zucker und fettarm macht. Eine perfekte Kombination aus Leichtigkeit und Geschmack, die zum Frühstück oder für einen Snack gegessen werden kann.

Zutaten (für 10 Muffins)

• 2 Eier
• 80g Eiweiß
• 220 ml Sojamilch ohne Zucker oder Magermilch
• 60 g Gheebutter oder Kokosöl
• 200 g Vollkornmehl
• 100 g Mehl vom Typ 1 oder 0
• 1 Esslöffel Mohn (optional)
• ½ Teelöffel Sucralose oder ein anderer Süßstoff
• Geriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Beutel Vanillehefe für Desserts
• Erdbeeren (ich habe ca. 200g verwendet)
• Erdbeermarmelade

Verfahren

1. Gießen Sie das Mehl, Backpulver und Süßstoff in eine Schüssel.
2. Dann die Eier hinzufügen und mit dem Mischen beginnen. Während Sie weiter rühren, fügen Sie nach und nach das Eiweiß und die tropfende Milch hinzu. Setzen Sie auch die zuvor geschmolzene Butter oder alternativ Kokosöl ein, auch in diesem Fall geschmolzen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Schale einer Zitrone reiben und zur Mischung hinzufügen. Sie können auch 1 Löffel Mohn einlegen (dies ist keine notwendige Voraussetzung für den Erfolg des Rezepts).
4. Gießen Sie die Mischung in die Backbecher und mischen Sie sie wieder auf ¾. Mit einem Teelöffel etwas Erdbeermarmelade in die Mitte geben (ich habe eine Nullmarmelade verwendet, aber Sie können auch eine Erdbeermarmelade ohne Zuckerzusatz verwenden) und die zuvor in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren.
5. Bei 170 ° C im statischen Ofen 25 Minuten backen.
6. Lass sie abkühlen und genieße sie!

Makros (1/10)

K 18 g, F 6,9 g, P 7 g

Abschluss

Mit dem heutigen Rezept haben wir gesehen, wie man aus Erdbeeren weiche Vollkorn-, leichte und zuckerfreie Muffins macht. Ein köstliches Rezept mit frischem Geschmack, perfekt für die Ankunft der heißesten Jahreszeit! Vollkorn-Erdbeer-Muffins sind perfekt für den sofortigen Verzehr und können drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Probieren Sie sie mit Tee oder einer Tasse kalter Milch!