La recette d'aujourd'hui est une combinaison parfaite d'authenticité et de santé. Le banana bread, littéralement «pain aux bananes» est un doux gâteau d'origine américaine qui ajoute de la purée de banane à la pâte, avec une consistance douce et un cœur doux et délicieux.
Bref historique du banana bread
Délicieux pain aux bananes revisité dans une version allégée! Credits: Le Fit Bistrot
On dit que le banana bread a été inventé par les ménagères américaines lors de la grande dépression pour ne pas gaspiller les bananes trop mûres, fruits très chers à l'époque! La recette originale du banana bread a été normalisée dans les manuels de cuisine des années 1930, lorsque l'utilisation du bicarbonate de soude comme agent levant a commencé à se répandre.
Cependant, ce dessert est devenu vraiment célèbre en Amérique depuis les années 1950, après la publication du livre de recettes "Livre de recettes de Chiquita Banana". Aujourd'hui, il y a même une journée internationale dédiée au banana bread qui est célébrée le 23 février!
Bref, le pain aux bananes a parcouru un long chemin depuis sa création! Son évolution continue au fil des ans a fait qu'aujourd'hui, il existe des milliers de recettes de banana bread avec de nombreux ingrédients différents, créant également de nouvelles variations telles que les muffins, les cupcakes, les crêpes et les biscuits aromatisés "banana bread". Bref, ce pain est une véritable icône pop!
Recette légère de banana bread
Pain aux bananes fraîchement cuit. Credits: Le Fit Bistrot
La version que je propose dans cet article est ma personnelle recette d'un pain aux bananes léger, avec de la farine complète et sans sucre. C'est le résultat de plusieurs tentatives grâce auxquelles j'ai trouvé un équilibre parfait entre tous les ingrédients. L'objectif que je m'étais fixé était de préparer un banana bread plus sain et plus équilibré que la recette originale, sans sacrifier le goût.
La recette originale nécessite l'utilisation de plus de 250g de sucre blanc raffiné, 120-150g de beurre, 200-250g de farine blanche raffinée, 4 bananes, œufs, bicarbonate de soude et lait de vache entier. En raison de l'utilisation de produits raffinés et de la rareté des fibres présentes (à l'exception de la pulpe de banane), cette recette de pain aux bananes a un indice glycémique élevé, de nombreux sucres, dense du point de vue calorique mais faible en valeur nutritive, sans presque l'ombre des protéines. De plus, le lait et le beurre utilisés ne conviennent pas aux personnes intolérantes ou allergiques aux produits laitiers.
Ma variante saine du banana bread considère clairement les bananes comme les protagonistes de la recette et utilise des farines complètes, du yogourt grec, de l'huile de coco, des œufs, des pacanes et du chocolat noir extra.
Le sucre n'est pas nécessaire au succès de la recette mais, si vous voulez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter de l'édulcorant ou, alternativement, de la purée de datte ou du miel.
Regardez la vidéo pour toute la préparation du pain aux bananes!
Pain aux bananes: ingrédients
- 2+ 1/2 bananes mûres
- 1 œuf
- 50g de yaourt grec 0%
- 20g d'huile de coco
- 50g de flocons d'avoine
- 80g de farine complète
- 25g de protéine en poudre Iso Fuji vanilla
- ½ sachet de levure vanille pour les desserts
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- Édulcorant (facultatif)
Macros 1/8
Kcal 122, C 19,8g, F 1,8g, P 6,8g
Banana bread: conclusions
Le banana bread peut être un dessert parfait à consommer tous les jours pour le petit déjeuner ou une collation.Il convient à tout le monde, y compris aux enfants et peut être facilement conservé pendant 3 ou 4 jours. En été, je vous recommande de le mettre au réfrigérateur à l'intérieur d'un récipient avec des fermetures hermétiques.
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