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Que signifie l'alimentation biologique? Et quels en sont les avantages?
Que signifie l'alimentation biologique? Et quels en sont les avantages?

Que signifie l'alimentation biologique? Et quels en sont les avantages?

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Date: 27 avril 2021

Alimentation biologique: un choix de qualité supérieure

Plus d'un demi-million de tonnes de pesticides et d'herbicides sont pulvérisés sur les cultures américaines chaque année, et supposer que les gens ingèrent de telles toxines potentielles est une possibilité extrêmement réaliste.
Les effets à long terme de l'exposition aux pesticides et aux herbicides ne sont pas tout à fait clairs, mais un tableau inquiétant commence à se dégager.

Les études démographiques menées sur la population adulte suggèrent un lien avec certains types de cancers et de maladies neurologiques.

En tant que parents et médecins, il n'est pas sage d'attendre que des preuves scientifiques irréfutables viennent associer définitivement ces produits chimiques à diverses maladies.

Les pesticides qui étaient autrefois considérés comme sûrs et utilisés pendant des décennies sont maintenant interdits; par exemple, la désinfestation des pommes avec du méthyl-parathion, un type d'insecticide organophosphoré, a été récemment interdite.

Sous la bannière "Bio"

En matière de santé, l'alimentation est l'un des rares facteurs environnementaux sur lesquels nous pouvons exercer un contrôle spécifique.

Il est difficile de contrôler l'air que nous respirons à l'extérieur, à moins que vous ne vous déplaciez dans une autre zone. À l'inverse, nous avons la capacité de contrôler, au moins dans une certaine mesure, la sécurité des aliments que nous ingérons, et cela peut être fait en achetant des aliments biologiques.
Le terme biologique signifie que la nourriture non sono stati trattati con sostanze chimiche e sono stati coltivati su terreni sicuri.

Culture biologique certifiée

Recherchez les produits alimentaires qui portent le label «certifié biologique».

Les aliments biologiques peuvent ne pas être totalement exempts de pesticides en raison de la contamination des cultures adjacentes et de circonstances indépendantes de leur volonté.

Une étude de 1997 Consumer Reports menée sur environ cinquante kilos de produits alimentaires biologiques et non biologiques (sélectionnés au hasard dans des magasins à travers le pays) a révélé que 25% des échantillons biologiques ne contenaient que des traces de pesticides, tandis que dans 77% des aliments, des pesticides non biologiques le contenu était évident.

Il est vrai que les produits biologiques ont un coût plus élevé, mais il est également vrai que la santé en vaut la peine.

Nous recommandons donc la prudence lors de l'achat des types de fruits et légumes suivants, car ils contiennent certains des niveaux les plus élevés de pesticides toxiques.

  • Les pêches
  • Mon
  • Père
  • Raisins
  • Des fraises
  • Framboises
  • Courge d'hiver
  • Haricots verts
  • Épinard
  • pommes de terre

Les produits alimentaires Par bébés sont également contaminés par des pesticides et des produits chimiques. Heureusement, les marques les plus connues commercialisent actuellement des produits issus de cultures et de fermes biologiques.

Une alternative acceptable à l'achat de produits biologiques est d'acheter des fruits et légumes dans les points de Sel des fermes locales, après avoir connu les entreprises qui n'utilisent pas de pesticides dans leurs cultures.

Il est également possible d'acheter de la volaille et de la viande fraîche de poulets, ovins et bovins élevés avec des aliments et des fourrages sans pesticides, sans hormones et sans antibiotiques.
Le lait biologique est également disponible actuellement.

Supériorité nutritionnelle des produits bio

Une étude a comparé les quantités de minéraux utiles et toxiques trouvés dans les aliments issus de cultures biologiques et conventionnelles.

Les résultats sont présentés ci-dessous, clairement en faveur des produits bio.

Minéraux utiles Minéraux toxiques
Bore - 70% plus élevé dans les produits biologiques Aluminium - 40% plus élevé dans les produits végétaux conventionnels
Calcium - 63% plus élevé dans les produits biologiques Cadmium - 5% plus élevé dans les produits biologiques
Cobalt - même dans les deux groupes Mercure - 25% plus élevé dans les produits végétaux conventionnels
Chromium - 78% plus élevé dans les produits biologiques Plomb - 29% plus élevé dans les produits végétaux conventionnels
Fer - 59% plus élevé dans les produits biologiques  
Phosphore - 91% plus élevé dans les produits biologiques  
Iode - 73% plus élevé dans les produits biologiques  
Lithium - 118% plus élevé dans les produits biologiques  
Magnésium - 138% plus élevé dans les produits biologiques  
Molybdène - 68% plus élevé dans les produits biologiques  
Nickel - 66% plus élevé dans les produits biologiques  
Potassium - 125% plus élevé dans les produits biologiques  
Cuivre - 48% plus élevé dans les produits biologiques  
Rubidium - 28% plus élevé dans les produits végétaux conventionnels (minéral indésirable)  
Sélénium - 390% plus élevé dans les produits biologiques  
Silicium - 86% plus élevé dans les produits biologiques  
Sodium - 159% plus élevé dans les produits biologiques  
Strontium - 133% plus élevé dans les produits biologiques  
Vanadium - 8% plus élevé dans les produits biologiques  
Zinc - 60% plus élevé dans les produits biologiques  
Soufre - 20% plus élevé dans les produits biologiques  

Minéraux utiles et minéraux toxiques

Bien laver les fruits et légumes

Tous les aliments, qu'ils soient biologiques ou non, doivent être lavés et nettoyés à fond Par éliminer les bactéries ainsi que les pesticides.

Quant aux fruits à chair molle, comme les poires, le problème réside dans le fait que les pesticides s'accumulent au cœur du fruit.

Il est recommandé de laver les fruits et légumes avec un détergent à vaisselle ou des détergents spéciaux qui dissolvent les pesticides.

Poisson

Comme mentionné précédemment, le poisson est une excellente source de protéines et d'acides gras essentiels. Malheureusement, certaines espèces de poissons sont connues Par contenir du mercure et d'autres toxines en quantités dangereusement élevées.

L'encadré ci-dessous répertorie les poissons considérés comme non contaminés par le mercure et ceux considérés comme dangereux ou dangereux.

La qualité et la sécurité du poisson dépendent des zones dans lesquelles vous vous trouvez.

Poisson généralement pauvre en mercure Poisson généralement à haute teneur en mercure
Anchois Aragosta
hareng Groupeur
Pétoncles (d'élevage) Flétan
Crabe Lutianide
Mahimahi Merlan noir (océan Atlantique)
Merlan noir (océan Pacifique) Morue (océan Atlantique)
Morue (océan Pacifique) Orange rugueux
Huîtres Oreo Dory
Poisson-chat Espadon
Plie (océan Pacifique) Plie (océan Atlantique)
Saumon (Alaska) Poisson rouge
Sardine Sébaste atlantique
Tilapia (d'élevage) Maquereau
Palourdes Légine australe
  Bar à rayures
  Requin
  Thon

Mercure et pollution des poissons

Agriculture biologique et qualité de vie

Lorsque nous parlons d'agriculture biologique, nous entendons l'approche agricole visant à produire des
aliments avec des substances et des processus naturels, dans le but d'avoir des produits de qualité à
impact environnemental limité, grâce à:

  • Utilisation responsable de l'énergie et des ressources naturelles
  • Maintien de la biodiversité
  • STOCKAGE et valorisation des équilibres écologiques locaux
  • Amélioration de la fertilité des sols
  • Maintien de la qualité de l'eau
  • Attention au bien-être animal

Il y a plus de 100 ans, certains pionniers visionnaires ont compris le lien profond entre ce que
nous mangeons et la qualité et la santé de notre vie, ainsi que la planète sur laquelle nous vivons.

Le concept «biologique» est né du besoin des peuples autochtones
(Amérique latine, Japon et Inde par exemple) de renforcer la diversité biologique et
culturelle. Ce n'est que dans les années 1970, grâce à diverses organisations de référence,
qu'un mouvement biologique commun a commencé à émerger.

Grâce à cette communauté d'intentions et à un mouvement international, il a été possible de
commencer à élaborer des normes de production et de transformation, à introduire
des systèmes de certification et à réglementer le sens du terme «biologique».

Dans les années 80, une législation officielle a été introduite en Europe et aux États-Unis d'Amérique et,
à ce jour, plus de 82 pays d'Afrique, des Amériques, d'Asie, d'Europe et d'Océanie ont mis
en œuvre des réglementations biologiques.

Dans de nombreux pays économiquement sous-développés, l'agriculture biologique est souvent
la seule possibilité d'assurer une disponibilité alimentaire suffisante Par la population.
Dans les pays industrialisés, où règne une agriculture industrielle intensive basée sur la
chimie, le développement des cultures biologiques est un choix responsable et conscient dans le
sens de la sauvegarde de la santé des populations et du territoire, tout en respectant la
biodiversité.

Bien qu'il existe des preuves concrètes des avantages découlant de l'agriculture biologique, à
ce jour, pas même 1% des terres agricoles cultivées et de la consommation alimentaire mondiale sont
certifiés biologiques. En effet, le développement dynamique des marchés de
consommation est extrêmement rapide tandis que la conversion des terres à
l' agriculture biologique prend plus de temps.

Les défis Par un développement plus large du système biologique passent par l'accès au
capital et à des revenus adéquats, le bien-être animal, la disponibilité de terres, d'eau et de
semences, une alimentation saine et l'élimination des déchets dans les systèmes agricoles et alimentaires. Tout cela ne
peut pas être inclus dans un modèle unique mais dans un système holistique et dynamique visant à
développer les meilleures pratiques basées sur les priorités locales.
Une expansion en dehors des cercles traditionnels est nécessaire; consolider et élargir les
relations avec la communauté de la recherche, avec les opérateurs de la chaîne de valeur, ainsi
qu'avec les médias, avec les décideurs politiques et avec les institutions internationales.

Le concept de «bio» doit devenir une vision qui, à partir de décisions
politiques, prend forme dans tous les choix et dans tout ce que les gens font, étant
conscients des conséquences néfastes des cultures industrielles traditionnelles intensives.

Cependant, il est nécessaire de préciser qu'aucun aliment commercialisé en Italie ne
peut être défini comme nocif Par la santé des consommateurs, car la réglementation actuelle
prévoit des normes de qualité scientifiquement déterminées et de nature à ne pas nuire à l'
organisme des personnes qui suivent les méthodes d'administration
recommandées.

La production d'aliments biologiques a le noble objectif de promouvoir l'éco-durabilité
de l'agriculture et de l'élevage, ainsi que d'améliorer la salubrité des aliments
qui en résultent.

Actuellement, les coûts des productions biologiques, même dans la noblesse des intentions, ne sont souvent pas
soutenables ni Par les producteurs ni Par les consommateurs.De plus,
le doute sur la qualité biologique réelle de nombreux produits / producteurs est encore assez répandu , puisque la législation
prévoit des contrôles aléatoires.

La vision et le partage des nobles valeurs qui sous-tendent le concept de «bio»
représentent encore un pas en avant vers une approche
de plus en plus responsable des ressources de la terre, ils suggèrent une attitude plus attentive à
nos choix quotidiens, ainsi que, rappellent-ils nous de responsabilité individuelle envers
la communauté et les générations futures.

Sans surprise, lorsque nous parlons d '«organique», nous associons souvent le mot «holistique», c'est-à
- dire la vision intégrée et interdépendante de tout ce qui existe, la vision de la terre et de
tous ses habitants comme un seul grand organisme qui, Par fonctionner , il a besoin de
tous ses composants Par être en bonne santé.

 




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