Suave, tibia y fragante, esta tarta de zanahoria y nueces es un placer para el paladar, no contiene azúcar y es muy baja en grasas y de excelente calidad. ¡Un pastel fácil de hacer, rico en proteínas y rico en fibra, pero también delicioso y lleno de sabor! Antes de pasar a la receta, averigüemos más sobre las nueces.
Nueces
Las nueces son un alimento excepcionalmente nutritivo. Tienen una mayor actividad antioxidante y grasas omega-3 significativamente más saludables que cualquier otra nuez común.
Este rico perfil nutricional contribuye a los muchos beneficios para la salud asociados con los frutos secos, como la reducción de la inflamación y la mejora de los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Los científicos todavía están descubriendo las muchas formas en que la fibra y los compuestos vegetales en los frutos secos, incluidos los polifenoles, pueden interactuar con la microbiota intestinal y contribuir a la salud.
Las nueces proporcionan grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales, todos los cuales apoyan la salud de las personas.
La variedad más común de nuez es la nuez inglesa, que también es el tipo más estudiado.
Las nueces son una excelente fuente de antioxidantes, por lo que ayudan a combatir el daño oxidativo en el cuerpo, incluido el daño causado por el colesterol LDL "malo", que promueve la aterosclerosis.
Las nueces tienen una mayor actividad antioxidante que cualquier otra nuez común. Esta actividad proviene de la vitamina E, la melatonina y los compuestos vegetales llamados polifenoles, que son particularmente altos en la piel de papel de las nueces.
Las nueces contienen más omega-3 que cualquier otra nuez, proporcionando 2,5 gramos por porción de 28 gramos. La grasa omega-3 de las plantas, incluidas las nueces, se llama ácido alfa-linolénico (ALA). Es una grasa esencial, lo que significa que debe obtenerla de su dieta.
Según el Instituto de Medicina, la ingesta adecuada de ALA es 1,6 y 1,1. gramos por día para hombres y mujeres respectivamente. Una sola porción de nueces cumple con esa pauta.
Los estudios observacionales han demostrado que cada gramo de ALA que consume al día reduce el riesgo de morir por una enfermedad cardíaca en un 10% (9).
Varios compuestos vegetales y nutrientes en las nueces pueden ayudar a reducir la inflamación, que es la causa de muchas enfermedades crónicas. Comer nueces no alimenta a la persona que las ingiere sino también a las bacterias beneficiosas que viven en el intestino. Esto promueve la salud intestinal y ayuda a reducir el riesgo de enfermedades.
Los polifenoles de las nueces pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluidos los de mama, próstata y colorrectal. Sin embargo, se necesitan más estudios en humanos para confirmar esto.
Las nueces también pueden ayudarlo a controlar el apetito y el hambre.
Contienen nutrientes que pueden ayudar a proteger el cerebro de la inflamación dañina y respaldar el buen funcionamiento del cerebro a medida que envejecemos.
Pastel de zanahoria y nueces
Ingredientes
- 50 gr de zanahorias lavadas y peladas
- 50 ml de leche de soja sin azúcar
- 100 gr de clara de huevo
- 100 g de avena con sabor a tarta de manzana
- 5g de levadura de vainilla para tartas
- B. canela
- B. sal
- 10-20 gr Crema de nueces
Método
- En una licuadora o con una licuadora de inmersión, licúe las zanahorias
- Dentro de la batidora, agregue el resto de los ingredientes, a excepción de la Crema de Nuez
- Licúa durante 30 segundos hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Vierta la mezcla en una taza bastante grande adecuada para cocinar en microondas.
- Cocine la magdalena en el microondas a 900w durante 4 minutos.
- Pon la magdalena boca abajo en un plato y termina la receta rociando la superficie con crema de nueces.
- Acompaña la tarta con nata fresca o helado de vainilla (opcional)
Conclusiones
Los frutos secos y las zanahorias van muy bien en sabor y textura: este bizcocho es una idea perfecta para un refrigerio o desayuno saludable y proteico, sin azúcares ni grasas malas. Excelente si se come aún caliente, pero también perfecto cuando está frío. Una sartén antiadherente ligeramente aceitada o engrasada se puede utilizar como alternativa a la cocción en microondas.
