Picante, muy suave y con un sabor envolvente: el Pastel de Zanahoria es un postre capaz de hechizar al primer bocado. La receta que te propongo es rica en fibra y grasas buenas, tiene menos azúcar y grasa que la receta tradicional, pero el sabor no tiene nada que envidiar al mismo. Pero primero averigüemos más sobre historia de este famoso pastel y la calidad de los ingredientes que actúan como protagonistas, zanahorias y ¡nueces!
Orígenes
No es fácil rastrear los orígenes ciertos de este postre. Se usaban zanahorias para hacer dulces desde la Edad Media, gracias al particular sabor dulce que los caracteriza, así como a la ampliamente consumido en el sector alimentario. Los historiadores están bastante de acuerdo en creer que el pastel de zanahoria tenía origen en Europa.
Tenemos rastros de un pastel de zanahoria, distante del pastel de zanahoria actual, ya en 1591 en Inglaterra. Y a partir de ahí otras pistas a seguir. Mientras que es en 1824 en Londres que en un libro de cocina del chef Antoine Beauvilliers, encontramos una receta llamada "Pastel de zanahoria".
El pastel de zanahoria se extendió rápidamente por el Canal y hoy es uno de los postres más consumidos en el mundo.
Propiedades de las zanahorias
Fuentes de vitamina A, que asegura el buen funcionamiento de los ojos, especialmente para la visión crepuscular y nocturno. La vitamina A juega un papel importante en la protección contra los riesgos de cáncer, preserva la salud de nuestra piel y mucosas, e interviene en la regulación de las nuestras sistema inmune.
Las zanahorias naranjas se consideran la fuente vegetal por excelencia de vitamina A. Una zanahoria mediana tamaño, solo cubre todo el requerimiento diario de esta vitamina. No tiene caso que el betacaroteno sea también responsable del pigmento naranja.
Nueces
Las nueces son una valiosa fuente de grasas Omega 3 y Omega 6, son ricas en Vitamina E, una muy poderosa antioxidante lipídico, vitaminas B y vitamina A, así como ácido fólico, fibra y minerales. La crema de nueces que utilizamos es 100% pura, no contiene sustancias espesantes ni aceites verduras.
Receta de pastel de zanahoria
Ingredientes (para la base)
240 g de harina integral
130 ml de aceite de girasol
3 huevos
100 g de azúcar de caña en bruto
5 ml de extracto de vainilla
3 g de canela molida
3 g de levadura de vainilla para pasteles
3 g de sal
1 g de jengibre en polvo
1 g de nuez moscada
1 pizca de cardamomo
1 g de clavo
100 g de zanahoria rallada
50 g nueces tostadas
Crema
225 g de queso untable ligero
50 g de mantequilla
250 g de azúcar glas
5 ml de Jugo de limón
Adornar
Nueces pecans
Crema de nueces Smile Crunch
Método
En un bol, bata los huevos con el azúcar, luego agregue el aceite y el extracto de vainilla. Por separado, agregue la harina, la sal, la levadura de vainilla y todas las especias; zanahorias finamente ralladas, tener cuidado de rallar bien para no dejar trozos grandes, y mezclar. Transferir todo al bol de la masa, añadir las nueces (tostadas en el horno durante 10 minutos) y mezclar con una espátula. Dividir el compuesto en dos bandejas circulares previamente engrasadas y enharinadas (no es necesario si utiliza recipientes en silicona) y cocine en un horno ventilado a 170 grados durante 20/25 minutos.
Para el glaseado, con la batidora planetaria o la batidora, mezcle la mantequilla y el queso ligero. Cuando empieza a volverse cremoso, agregue el azúcar glass sin dejar de mezclar; finalmente el jugo de limón. Déjalo ir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Coloque en el frigorífico. Mientras tanto, deja enfriar la base del bizcocho. Para montar será suficiente Extienda la crema en la superficie de una base, coloque la otra encima, y nuevamente con una espátula extienda la resto de la crema. Decorado con nueces y crema de nueces.
Conclusiones
¡Hemos visto que es posible hacer que el pastel de zanahoria sea menos calórico pero aún extremadamente sabroso! La elaboración de esta tarta es sencilla y, siguiendo todos los pasos enumerados, el resultado está garantizado. Se puede conservar en el frigorífico durante 3 días, preferiblemente protegido por un recipiente con tapa de cierre hermético.
