Douce, chaude et parfumée, cette tarte aux carottes et noix est un régal pour le palais, elle ne contient pas de sucre et est très pauvre en matières grasses et d'excellente qualité. Une tarte facile à réaliser, riche en protéines et riche en fibres, mais aussi délicieuse et pleine de saveurs!
Avant de passer à la recette, découvrons-en plus sur les noix.
Noix
Les noix sont un aliment exceptionnellement nutritif. Ils ont une activité antioxydante plus élevée et des acides gras oméga-3 nettement plus sains que toute autre noix commune.
Ce riche profil nutritionnel contribue aux nombreux avantages pour la santé associés aux noix, tels que la réduction de l'inflammation et l'amélioration des facteurs de risque de maladie cardiaque.
Les scientifiques découvrent encore les nombreuses façons dont les fibres et les composés végétaux contenus dans les noix, y compris les polyphénols, peuvent interagir avec le microbiote intestinal et contribuer à la santé.
Les noix fournissent des graisses saines, des fibres, des vitamines et des minéraux, qui contribuent tous à la santé des gens.
La variété de noyer la plus répandue est le noyer anglais, qui est aussi le type le plus étudié.
Les noix sont une excellente source d'antioxydants, elles aident donc à combattre les dommages oxydatifs dans le corps, y compris les dommages causés par le « mauvais » cholestérol LDL, qui favorise l'athérosclérose.
Les noix ont une plus grande activité antioxydante que toute autre noix commune. Cette activité provient de la vitamine E, de la mélatonine et de composés végétaux appelés polyphénols, particulièrement présents dans la peau du papier des noix.
Les noix contiennent plus d'oméga-3 que toute autre noix, fournissant 2,5 grammes par portion de 28 grammes. La graisse oméga-3 des plantes, y compris les noix, est appelée acide alpha-linolénique (ALA). C'est une graisse essentielle, ce qui signifie que vous devez l'obtenir de votre alimentation.
Selon l'Institute of Medicine, l'apport adéquat d'ALA est de 1,6 et 1,1. grammes par jour pour les hommes et les femmes respectivement. Une seule portion de noix répond à cette directive.
Des études d'observation ont montré que chaque gramme d'ALA que vous mangez par jour réduit de 10 % le risque de mourir d'une maladie cardiaque (9).
Plusieurs composés végétaux et nutriments contenus dans les noix peuvent aider à réduire l'inflammation, responsable de nombreuses maladies chroniques. Manger des noix ne nourrit pas la personne qui les ingère mais aussi les bactéries bénéfiques qui vivent dans l'intestin. Cela favorise la santé intestinale et aide à réduire le risque de maladie.
Les polyphénols contenus dans les noix peuvent réduire le risque de certains cancers, notamment les cancers du sein, de la prostate et colorectal. Cependant, des études plus humaines sont nécessaires pour le confirmer.
Les noix peuvent également vous aider à contrôler l'appétit et la faim.
Ils contiennent des nutriments qui peuvent aider à protéger le cerveau contre les inflammations nocives et favoriser le bon fonctionnement du cerveau à mesure que nous vieillissons.
Tarte aux carottes et noix
Ingrédients
- 50 gr de carottes lavées et épluchées
- 50 ml de lait de soja sans sucre
- 100 g de blanc d'oeuf
- 100 g de flocons d'avoine aromatisés à la tarte aux pommes
- 5 g de levure à la vanille pour gâteaux
- b. cannelle
- b. sel
- 10-20 gr de crème de noix
Méthode
- Au blender ou au mixeur plongeant, mixer les carottes
- A l'intérieur du mixeur, ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de la crème de noix
- Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux
- Verser le mélange dans une tasse assez grande adaptée à la cuisson au micro-ondes
- Cuire le mugcake au micro-ondes à 900w pendant 4 minutes
- Retournez le mugcake sur une assiette et terminez la recette en saupoudrant la surface de Crème de Noix
- Accompagner la tarte de crème fraîche ou de glace vanille (facultatif)
Conclusion
Les noix et les carottes se marient très bien en goût et en texture : ce gâteau est une idée parfaite pour une collation ou un petit-déjeuner sain et protéiné, sans sucres ni mauvaises graisses. Excellent s'il est consommé encore chaud mais aussi parfait lorsqu'il est froid. Une poêle antiadhésive légèrement huilée ou graissée peut être utilisée comme alternative à la cuisson au micro-ondes.
