Soffice, caldo e profumato, questo tortino alle carote e noci è una coccola per il palato, non contiene zuccheri e ha pochissimi grassi e di ottima qualità. Un tortino facile da realizzare, ad alto contenuto proteico e ricco di fibre, ma anche buonissimo e ricco di sapore!
Prima di passare alla ricetta scopriamo qualcosa in più sulle noci.
Noci
Le noci sono un alimento eccezionalmente nutriente. Hanno una maggiore attività antiossidante e grassi omega-3 significativamente più sani rispetto a qualsiasi altra frutta a guscio comune.
Questo ricco profilo nutrizionale contribuisce ai numerosi benefici per la salute associati alle noci, come la riduzione dell'infiammazione e il miglioramento dei fattori di rischio delle malattie cardiache.
Gli scienziati stanno ancora scoprendo i molti modi in cui le fibre e i composti vegetali delle noci, compresi i polifenoli, possono interagire con il microbiota intestinale e contribuire alla salute.
Le noci forniscono grassi sani, fibre, vitamine e minerali, tutti elementi che supportano la salute delle persone.
La varietà di noce più diffusa è la noce inglese, che è anche la tipologia più studiata.
Le noci sono un'ottima fonte di antiossidanti, aiutano perciò a combattere i danni ossidativi nel corpo, compresi i danni dovuti al colesterolo LDL "cattivo", che promuove l'aterosclerosi.
Le noci hanno una maggiore attività antiossidante rispetto a qualsiasi altra noce comune. Questa attività deriva dalla vitamina E, dalla melatonina e dai composti vegetali chiamati polifenoli, che sono particolarmente alti nella buccia cartacea delle noci.
Le noci contengono più omega-3 rispetto a qualsiasi altra noce, fornendo 2,5 grammi per porzione 28 grammi. Il grasso omega-3 delle piante, comprese le noci, è chiamato acido alfa-linolenico (ALA). È un grasso essenziale, il che significa che devi ottenerlo dalla tua dieta.
Secondo l'Institute of Medicine, l'assunzione adeguata di ALA è 1,6 e 1,1. grammi al giorno rispettivamente per uomini e donne. Una singola porzione di noci soddisfa tale linea guida.
Studi osservazionali hanno dimostrato che ogni grammo di ALA che mangi al giorno riduce il rischio di morire di malattie cardiache del 10% (9 Fonte attendibile).
Diversi composti vegetali e nutrienti nelle noci possono aiutare a ridurre l'infiammazione, colpevole dimolte malattie croniche. Mangiare noci non nutre la persona che le ingerisce ma anche i batteri benefici che vivono nell’intestino. Questo favorisce la salute dell’intestino e aiuta a ridurre il rischio di malattie.
I polifenoli nelle noci possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, inclusi i tumori al seno, alla prostata e al colon-retto. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull'uomo per confermarlo.
Le noci possono anche aiutarti a controllare l'appetito e la fame.
Contengono sostanze nutritive che possono aiutare a proteggere il cervello da infiammazioni dannose e supportare una buona funzione cerebrale con l'avanzare dell'età.
Tortino alle carote e noci
Ingredienti
- 50 gr carote lavate e pelate
- 50 ml latte di soia senza zuccheri
- 100 gr albume
- 100 gr farina d’avena gusto torta di mele
- 5g lievito vanigliato per dolci
- b. cannella
- b. sale
- 10-20 gr Walnut Cream
Procedimento
- In un mixer o con un frullatore ad immersione, frullare le carote
- All’interno del mixer aggiungere il resto degli ingredienti, ad accezione della Walnut Cream
- Frullare per 30 secondi fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi
- Versare l’impasto in una tazza abbastanza capiente e adatta alla cottura in microonde
- Cuocere la mugcake in microonde a 900w per 4 minuti
- Capovolgere la mugcake su un piatto e ultimare la ricetta cospargendo la superficie con la Walnut Cream
- Accompagnare il tortino con della panna fresca o del gelato alla vaniglia (facoltativo)
Conclusioni
Le noci e le carote si sposano benissimo come gusto e consistenza: questo tortino è un’idea perfetta per una merenda o colazione sana e proteica, senza zuccheri e grassi cattivi. Ottima se mangiata ancora calda ma perfetta anche da fredda. Come alternativa alla cottura in microonde può essere utilizzato un pentolino anti-adente leggermente oliato o imburrato.
