¿Cómo hacer sabrosas galletas sin usar azúcar refinada? Nada podría ser más simple, podemos usar frutas extraordinarias, dátiles!
Te ofrecemos una deliciosa receta de galletas integrales, sin huevos y sin azúcares refinados. La culminación de este derroche de bondad es la crema de nueces sin azúcar: ¡añadida al final es el elemento clave para obtener el inconfundible sabor final!
Los dátiles son los frutos de la planta de dátiles (Phoenix dactylifera), originaria del norte de África, que ahora se cultiva en varias regiones tropicales del mundo. A menudo se venden secos pero no deshidratados, lo que los hace suaves y pegajosos. Sus azúcares se vuelven más concentrados a medida que se secan, lo que aumenta aún más su dulzura.
Es gracias a su dulzor natural que los usaremos en esta receta. Primero, sin embargo, veamos los beneficios que tienen las fechas sobre el azúcar de mesa regular.
Beneficios de las fechas
Lo primero, los dátiles son ricos en vitaminas y minerales que el azúcar refinado no contiene.
Los principales minerales y vitaminas, con sus porcentajes relativos de valores diarios recomendados (IDR), son:
- Potasio: 20% de la IDR
- Magnesio: 14% de la IDR
- Cobre: 18% de la IDR
- Manganeso: 15% de la IDR
- Hierro: 5% de la IDR
- Vitamina B6: 12% de la IDR
Otro gran beneficio de comer correctamente los dátiles es el hecho de que tienen un alto contenido en Fibras. Tomar buenas dosis de Fibras apoya la contención del impacto glucémico de la comida (en este caso las galletas, con el uso de harina integral, tendrán un índice glucémico muy bajo) y nos ayuda a almacenar una buena sensibilidad a la insulina a lo largo del tiempo.
Nuevamente, los dátiles son ricos en antioxidantes, siendo los principales:
- Flavonoides: Los flavonoides son poderosos antioxidantes que pueden ayudar a reducir la inflamación y se han estudiado por su potencial para reducir el riesgo de diabetes, enfermedad de Alzheimer y algunos tipos de cáncer.
- Carotenoides: Se ha demostrado que los carotenoides promueven la salud del corazón y también pueden reducir el riesgo de trastornos oculares, como la degeneración macular.
- Ácido fenólico: conocido por sus propiedades antiinflamatorias, el ácido fenólico puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Por todas estas razones, el uso de dátiles en lugar de azúcar puede ser un arma ganadora para tener una receta saludable, nutritiva y súper sabrosa.
Dicho esto, ¡veamos cómo prepararlos!
Ingredientes
- 100 gr. fechas picadas
- 40 gr. nueces
- 20 gr. crema de nueces
- 30 gr. aceite de coco o semillas o mantequilla de ghee
- 125 gr. harina integral con cereales
- 30 gr. azúcar de coco
- ½ cucharadita de levadura de vainilla para postres
- 2-3 cucharadas de agua
- 1 pizca de Sal
Cocinando
Horno estático a 160 grados durante 20 minutos.
Método
- En un bol, vierte todos los ingredientes secos: harina, Sal, levadura, azúcar y mezcla.
- Agrega las nueces previamente picadas, y los dátiles deshuesados cortados en trozos pequeños con un cuchillo.
- Ahora vierta la crema de nueces y el aceite.
- Mezclar primero con una cuchara y luego con las manos. Para trabajar bien la masa será necesario añadir dos o tres cucharadas de agua fría.
- Amasar la masa hasta obtener una hogaza.
- Exprime la masa hasta una altura de 0,5 cm.
- Dale forma a las galletas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Hornee en la parte central del horno precalentado a 160 grados, y deje que las galletas se cocinen hasta que estén doradas pero aún suaves (unos 18-20 minutos).
Conclusiones
Es posible hacer sabrosas galletas sin usar huevos ni azúcar. Estas deliciosas galletas se pueden utilizar para el desayuno o como merienda. Personalmente, de vez en cuando, me gusta comer una o dos de estas galletas incluso por la noche antes de acostarme con una taza de leche tibia.
¡Un dulce capricho para el paladar!
