La elección vegana
La dieta vegana (o vegano ) y vegetariano no son sinónimos, pero tienen algunos
diferencias sustanciales. Ser vegano es un verdadero estilo de vida , una elección de consumo que consiste en excluir cualquier tipo de producto procedente de animales tanto de la propia dieta como, muy a menudo, también de la ropa, complementos, mobiliario, etc. Por tanto, es una completa negativa a explotar animales por motivos que pueden ser éticos, medioambientales y / o personales.
Veganos vs vegetarianos
En la dieta vegetariana , los productos de origen animal no están completamente prohibidos como para los veganos. Un vegetariano consume tranquilamente huevos, productos lácteos y miel, eliminando la carne y el pescado de la mesa, incluidos los productos procesados como los embutidos o el surimi. Un vegano, en cambio, excluye por completo el consumo de cualquier alimento de origen animal (leche, lácteos, huevos y miel incluidos).
Dieta vegana: pros y contras
El estilo de vida vegano, muchas veces casado para buscar un mayor bienestar a través de una dieta exclusivamente vegetal, si no es debidamente estudiado por un profesional de la nutrición puede presentar algunos problemas, así como aspectos positivos.
Beneficios
Entre los aspectos positivos, podemos enumerar un papel coadyuvante para protegernos de una serie de dolencias y enfermedades que muchas veces derivan del consumo excesivo de carnes y grasas de origen animal:
- ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares,
- reduce el riesgo de desarrollar obesidad y diabetes,
- ayuda a protegernos de ciertos tipos de cáncer.
Seguramente, este tipo de dieta basada en gran cantidad de frutas y verduras frescas, legumbres, semillas, brotes, frutos secos y cereales (¡y no snacks veganos preenvasados!) Conduce a una reducción en el consumo de calorías , ayudando a mantenerse en forma y a no acumular toxinas en el cuerpo.
De hecho se sabe que consumir carne y pescado de cría intensiva también ingiere una serie de sustancias tóxicas como colorantes, conservantes, antibióticos, piensos artificiales, sustancias anabólicas que se utilizan para desarrollar rápidamente la masa del animal.
Pero cuidado porque no todo lo que reluce es oro. Es importante conocer y considerar también los "contras" de la dieta vegana.
Riesgos
Desafortunadamente, la dieta vegana - aquí me refiero principalmente a las dietas de "hágalo usted mismo" - puede provocar algunos vacíos nutricionales y otros problemas y molestias. Una dieta baja en nutrientes y repetitiva en la elección de alimentos puede conducir a:
- agotamiento,
- náusea,
- defectos,
- debilidad,
- anemia,
- desequilibrios intestinales.
Muchas personas luego se embarcan en una dieta vegana pensando en perder peso, pero esto no es inmediato. La pérdida de peso está íntimamente ligada a la cantidad de calorías y al consumo diario que mantiene una persona. Si un vegano se excede en su ingesta de grasas, aumentará de peso.
Además, la nutrición vegana no es recomendable para una gran parte de la población: mujeres embarazadas, niños pequeños, ancianos o celíacos deben seguir una dieta variada y equilibrada, consumiendo al menos algunos alimentos de origen animal.
Dieta vegana: como complementar y comer
Dado que el ser humano es omnívoro por naturaleza , algunos de los nutrientes presentes en la carne y los derivados animales son para nosotros más fácilmente asimilados y "completos" desde el punto de vista nutricional. Por lo tanto, ¡es difícil reemplazarlos alimentándose exclusivamente de verduras y legumbres! Las proteínas y vitaminas vegetales pueden reemplazar los nutrientes de origen animal durante un breve período de tiempo, ofreciendo también beneficios en términos de variación de alimentos. El discurso, sin embargo, es válido por un período de tiempo limitado. Si continúa, corre el riesgo de sufrir deficiencias en vitaminas, hierro y aminoácidos esenciales, con el riesgo de desarrollar anemia . Entonces, veamos cómo evitar estos déficits con algunas precauciones dietéticas.
- Hierro . Para compensar la deficiencia de hierro, se pueden introducir en la dieta alimentos ricos en hierro como semillas de sésamo, chocolate amargo, jugo de remolacha, frijoles, lentejas, soja, garbanzos y legumbres. Para ayudar a la absorción del hierro también se recomienda combinarlo con cítricos, fresas o zumo de limón, por ejemplo exprimiéndolo bien sobre verduras crudas o cocidas.
- Vitamina B12 y D. Puede ser un poco más complicado satisfacer la necesidad de varias vitaminas, como la vitamina B12, la vitamina D, pero también de minerales como el calcio y el zinc. Un vegano puede remediar esto al incluir alimentos vegetales fortificados como la leche de soja enriquecida con vitamina D y vitamina B12, o optar por tomar suplementos alimenticios especiales.
- Proteínas y aminoácidos. Para darle al cuerpo todos los aminoácidos esenciales que necesita, basta con fijarse en nuestra tradición culinaria más ilustrada, la que combina cereales y legumbres en un mismo plato, como guisantes y arroz o pasta y frijoles. Para un mejor soporte, incluso en este caso, se pueden utilizar suplementos veganos de proteínas y aminoácidos.
Conclusiones
Mi idea sobre las dietas veganas, vegetarianas, pero también cetogénicas o cualquier tipo de dieta restrictiva, refleja la importancia de almacenar un estilo de vida verdaderamente saludable y equilibrado . En la vida es fundamental tener una medida a medias en cada elección. Los extremos siempre son dañinos.
Para mantenerse saludable, es importante observar el equilibrio de nutrientes y calorías que consumimos. Una cantidad justa de Fibras y Hidratos de carbono, la cantidad justa de proteínas animales, alternadas con proteínas vegetales, abundancia de frutas y verduras frescas. Al adoptar la mentalidad de "término medio", creo que es posible tener un mejor control tanto del estado de salud como del peso corporal.
¿Qué opinas de la dieta vegana? Háznoslo saber en los comentarios.
Referencias
- Posición de la Academia de Nutrición y Dietética: Dietas Vegetarianas . Dieta J Acad Nutr. Diciembre de 2016; 116 (12): 1970-1980
- Dieta vegetariana: pros y contras, AIRC, Agenzia Zoe, 25/02/13, https://www.airc.it/cancro/prevention-tumore/alificazione/dieta-vegetariana-pro-e-contro
