Épicé, très doux et à la saveur enveloppante: le Carrot Cake est un dessert capable d'enchanter dès la première bouchée. La recette que je propose est riche en fibres et en bons gras, elle contient moins de sucre et de matière grasse que la recette traditionnelle, mais la saveur n'a rien à envier à elle. Mais d'abord découvrons-en plus sur l'histoire de ce fameux gâteau et la qualité des ingrédients qui agissent comme protagonistes, carottes et noix!
Origines
Il n'est pas facile de retracer les origines certaines de ce dessert. Les carottes étaient utilisées Par faire des desserts depuis le Moyen Âge, grâce au goût sucré particulier qui les caractérise, ainsi qu'à la large consommation dans le secteur alimentaire. Les historiens sont tout à fait d'accord Par croire que le gâteau aux carottes est originaire d'Europe.
Nous avons des traces d'un gâteau aux carottes, éloigné du gâteau aux carottes d'aujourd'hui, dès 1591 en Angleterre. Et à partir de là, d'autres pistes à suivre. Alors que c'est en 1824 à Londres que dans un livre de cuisine du chef Antoine Beauvilliers, on trouve une recette intitulée «Carotte Cake».
Le Carot Cake s'est rapidement répandu outre-Manche et c'est aujourd'hui l'un des desserts les plus consommés au monde!
Propriétés des carottes
Sources de vitamine A, qui garantit le bon fonctionnement des yeux, en particulier Par la vision crépusculaire et nocturne. La vitamine A joue un rôle important dans la protection contre les risques de cancer, préserve la santé de notre peau et de nos muqueuses et intervient dans la régulation de notre système immunitaire.
Les carottes orange sont considérées comme la source végétale ultime de vitamine A. Une carotte de taille moyenne couvre à elle seule la totalité des besoins quotidiens en cette vitamine. Ce n'est pas un hasard si le bêta-carotène est également responsable du pigment orange.
Noix
Les noix sont une source précieuse d'acides gras oméga 3 et oméga 6, sont riches en vitamine E, un antioxydant lipidique très puissant, en vitamines B et en vitamine A, ainsi qu'en acide folique, en fibres et en minéraux.
La crème de noix que nous utilisons est 100% pure, elle ne contient ni épaississants ni huiles végétales.
Recette du gâteau aux carottes
Ingrédients (Par la base)
240 g de farine complète
130 ml d'huile de tournesol
3 œufs
100 g de sucre de canne brut
5 ml d'extrait de vanille
3 g de cannelle en poudre
3 g de levure vanille
3 g de sel
1 g de gingembre en poudre
1 g de muscade
1 pincée de cardamome
1 g de clou de girofle
100 g de carotte râpée
50 g de noix grillées
Glaçage
225 g de fromage à tartiner léger
50 g de beurre
250 g de sucre glace
5 ml de jus de citron
Par garnir
Noci Noix de Pécan
Crème de Noci Smile Crunch
Procédure
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis incorporer l'huile et l'extrait de vanille.
Séparément, ajoutez la farine, le sel, la levure de vanille et toutes les épices; râpez finement les carottes, veillez à bien râper Par ne pas laisser de Graisses morceaux, et mélangez.
Transférer le tout dans le bol du mélange, ajouter les noix (grillées au four pendant 10 minutes) et mélanger avec une spatule. Divisez le mélange dans deux casseroles circulaires préalablement graissées et farinées (pas nécessaire si vous utilisez des récipients en silicone) et faites cuire dans un four ventilé à 170 degrés pendant 20/25 minutes.
Par le glaçage, au batteur planétaire ou au batteur, mélanger le beurre et le fromage léger. Lorsqu'il commence à devenir crémeux, ajoutez le sucre glace tout en continuant à mélanger; enfin le jus de citron. Laissez-le aller jusqu'à ce que vous obteniez un mélange doux et crémeux.
Placer au réfrigérateur. Pendant ce temps, laissez refroidir la base du gâteau. Par assembler, étalez simplement la crème sur la surface d'une base, placez l'autre dessus, et à nouveau avec une spatule étalez le reste de la crème. Décoré avec des pacanes et de la crème de noix.
Conclusions
Nous avons vu qu'il est possible de rendre le Carrot Cake moins calorique mais toujours extrêmement savoureux! La confection de ce gâteau est simple et, en suivant toutes les étapes listées, le résultat est garanti.
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours, de préférence protégé par un récipient avec un couvercle hermétique.
