Würzig, sehr weich und mit einem umhüllenden Geschmack: Der Karottenkuchen ist ein Dessert, das beim ersten Bissen verzaubern kann. Das Rezept, das ich vorschlage, ist reich an Ballaststoffen und guten Fetten, es enthält weniger Zucker und Fett als das traditionelle Rezept, aber der Geschmack hat nichts zu beneiden. Aber lassen Sie uns zuerst mehr über die Geschichte dieses berühmten Kuchens und die Qualität der Zutaten erfahren, die als Protagonisten, Karotten und Walnüsse fungieren!
Ursprünge
Es ist nicht leicht, die bestimmten Ursprünge dieses Desserts zu verfolgen. Karotten wurden seit dem Mittelalter für die Herstellung von Desserts verwendet, dank des besonderen süßen Geschmacks, der sie auszeichnet, sowie des breiten Verbrauchs im Lebensmittelsektor. Historiker sind sich ziemlich einig, dass der Karottenkuchen aus Europa stammt.
Wir haben bereits 1591 in England Spuren eines Karottenkuchens, der vom heutigen Karottenkuchen entfernt ist. Und von dort folgen weitere Tracks. Während es 1824 in London ist, dass wir in einem Kochbuch von Küchenchef Antoine Beauvilliers ein Rezept mit dem Titel "Karottenkuchen" finden.
Karottenkuchen verbreitete sich schnell über den Kanal und ist heute eines der am meisten konsumierten Desserts der Welt!
Karotteneigenschaften
Vitamin A-Quellen, die das gute Funktionieren der Augen garantieren, insbesondere für Dämmerung und Nachtsicht. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle beim Schutz vor Krebsrisiken, schützt die Gesundheit unserer Haut und Schleimhäute und greift in die Regulierung unseres Immunsystems ein.
Orangen-Karotten gelten als die ultimative pflanzliche Quelle für Vitamin A. Eine mittelgroße Karotte allein deckt den gesamten täglichen Bedarf dieses Vitamins. Es ist kein Zufall, dass Beta-Carotin auch für das Orangenpigment verantwortlich ist.
Walnüsse
Walnüsse sind eine wertvolle Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fette, reich an Vitamin E, einem sehr starken Lipid-Antioxidans, B-Vitaminen und Vitamin A sowie Folsäure, Ballaststoffen und Mineralien.
Die von uns verwendete Walnusscreme ist 100% rein und enthält keine Verdickungsmittel oder Pflanzenöle.
Karottenkuchen Rezept
Zutaten (für die Basis)
240 g Vollkornmehl
130 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
100 g Rohrohrzucker
5 ml Vanilleextrakt
3 g Zimtpulver
3 g Vanillebackpulver
3 g Salz
1 g Ingwerpulver
1 g Muskatnuss
1 Prise Kardamom
1 g Nelken
100 g geriebene Karotte
50 g geröstete Walnüsse
Glasur
225 g leicht streichfähiger Käse
50 g Butter
250 g Puderzucker
5 ml Zitronensaft
Zum Garnieren
Noci Pekannusscreme
von Noci Smile Crunch
Verfahren
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, dann das Öl und den Vanilleextrakt einrühren.
Fügen Sie getrennt das Mehl, Salz, Vanillehefe und alle Gewürze hinzu; Die Karotten fein reiben, gut reiben, damit keine großen Stücke zurückbleiben, und mischen.
Übertragen Sie alles in die Schüssel der Mischung, fügen Sie die Walnüsse hinzu (10 Minuten im Ofen geröstet) und mischen Sie mit einem Spatel. Teilen Sie die Mischung in zwei runde Pfannen, die zuvor gefettet und bemehlt wurden (nicht erforderlich, wenn Sie Silikonbehälter verwenden), und kochen Sie sie 20/25 Minuten lang in einem belüfteten Ofen bei 170 Grad.
Per il frosting, con la planetaria o lo sbattitore, mixate il burro e il formaggio light. Quando inizia a diventare cremoso aggiungete lo zucchero a velo continuando a mescolare; infine il succo di limone. Lasciate andare finché non otterrete un composto soffice e cremoso.
Ponete in frigorifero. Nel frattempo lasciate freddare la base della torta. Per assemblare vi basterà spalmare la crema sulla superficie di una base, ponete l’altra sopra, e di nuovo con una spatola spalmate il resto della crema. Decorate con noci Pecan e crema di Noci.
Conclusioni
Abbiamo visto che è possibile rendere la Carrot Cake meno calorica ma comunque estremamente gustosa! La realizzazione di questa torta è semplice e, seguendo tutti i passaggi elencati, il risultato garantito.
Si conserva in frigorifero per 3 giorni, meglio se protetta da un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
