Quando arriva Halloween, in America tutto ruota intorno alla zucca: per noi è un ortaggio comune da inserire nel nostro piano alimentare; in altri posti del mondo diventa, invece, la protagonista indiscussa soprattutto in determinati periodi dell'anno..
Ricca di proprietà benefiche, la zucca è la regina indiscussa dell'autunno: portata in tavola in tutte le salse; cotta, cruda, nel riso, come contorno, nelle torte..
Nessuno l'aveva ancora messa nel caffè per fare il Pumpkin latte!
Zucca e..cappuccino: una storia tutta americana
Da sempre Starbucks propone, nei propri menu, caffè abbinati ai più insoliti ingredienti.
Circa 15 anni fa, la medesima azienda propone di sviluppare una nuova bevanda stagionale: da questo momento partono tutta una serie di esperimenti per arrivare a ciò che sarà chiamato Pumpkin spice latte!!!
Inizialmente, gli sviluppatori pensarono di ricreare il sapore della zucca utilizzando una serie di sciroppi zuccherati aromatizzati scartando l'idea di utilizzare l'ortaggio vero e proprio.
Latte condensato, zucchero, conservanti e coloranti; era questa la ricetta originale.
Troppo chimica e poco naturale da decidere di rivisitarla subito!
Pochissimi anni dopo viene introdotto l'utilizzo della zucca al posto degli aromi artifaciali e nasce una bevanda più genuina che diventa, nel giro di pochissimo tempo, la più famosa venduta in Starbucks.
Gli assidui frequentatori di questa caffetteria avranno avuto modo di assaggiare il cappuccino di zucca e, chi si trova a Londra, lo starà magari gustando proprio in questo momento..
Ma noi vogliamo farlo provare anche a chi ha, semplicemente, voglia di sperimentare una bevanda nuova, insolita, da gustare calda e senza dover prendere un aereo..
Prova la ricetta del Pumpkin spice latte: realizziamo anche una finta panna montata proteica!!!
Ricetta originale VS ricetta sana
Per rendere questa bevanda perfetta per tutti, ho deciso di fare delle sostituzioni rispetto agli ingredienti previsti nella ricetta originale.
Le prime cose che sono andata a togliere sono state lo zucchero e il latte condensato scegliendo un latte vegetale a base di mandorla e utilizzando lo sciroppo di riso per ricreare lo sciroppo speziato.
Uno sciroppo che ho deciso di realizzare, però, non troppo speziato.
Non tutti, infatti, sono amanti di determinate spezie ed ho pensato allora di lasciarle in elenco tra gli ingredienti previsti così da poterle inserire seguendo i vostri gusti personali.
Una ricetta veloce, pochissimi passaggi e il cappuccino di zucca è pronto per essere gustato!
Il primo passaggio da fare è quello di ridurre la zucca in purea:
basterà, semplicemente, cuocerla al forno a 200° per 20 minuti e, una volta cotta, passarla nel primer fino ad ottenere una crema.
Adesso preparate un caffè e seguitemi!!!
Ingredienti:
200g di latte di mandorla (o a scelta)
1 caffè espresso lungo
20g di purea di zucca
1 cucchiaino di sciroppo di riso biologico (o miele, acero, agave, malto)
cannella qb
noce moscata (opzionale)
chiodi di garofano (opzionale)
zenzero (opzionale)
Per la finta panna montata:
100g di yogurt greco 0%
10g di Iso Fuji gusto Vaniglia
1/2 cucchiano di xantano
2 cucchiai di acqua fredda
Procedimento:
Prepariamo un caffè lungo e lo versiamo in una tazza.
Aggiungiamo la purea di zucca e lo sciroppo di riso.
Giriamo bene (chi preferisce può aggiungere anche le spezie in elenco che sono quelle previste nella ricetta originale).
A parte scaldiamo il latte e, con il montalatte elettrico, lo lavoriamo fino ad ottenere la schiuma.
Lo versiamo nella tazza unendolo al resto degli ingredienti.
Realizziamo la finta panna semplicemente lavorando, con una frusta a mano, lo yogurt, le proteine, l'acqua e lo xantano.
Aggiungiamo la panna sulla superficie.
Ed eccolo pronto da servire caldo con una spolverata di cannella in polvere!
