Quand Halloween arrive, en Amérique tout tourne autour de la citrouille: pour nous c'est un légume commun à inclure dans notre plan alimentaire; dans d’autres endroits du monde, il devient cependant le protagoniste incontesté, surtout à certaines périodes de l’année.
Riche en propriétés bénéfiques, la citrouille est la reine incontestée de l'automne: mise à table dans toutes les sauces; cuit, cru, au riz, en accompagnement, en gâteaux.
Personne ne l'avait encore mis dans leur café pour préparer un latte à la citrouille!
Pumpkin e..cappuccino: une histoire entièrement américaine
Starbucks a toujours proposé des cafés accompagnés des ingrédients les plus insolites de ses menus.
Il y a environ 15 ans, la même société a proposé de développer une nouvelle boisson de saison: à partir de ce moment, toute une série d'expériences ont commencé à aboutir à ce que l'on appellera Pumpkin Spice Latte!!!
Initialement, les développeurs ont pensé à recréer la saveur de la citrouille en utilisant une série de sirops sucrés aromatisés en rejetant l'idée d'utiliser le légume réel.
Lait condensé, sucre, conservateurs et colorants; c'était la recette originale.
Trop chimique et artificiel pour décider de le revoir immédiatement!
Quelques années plus tard, l'utilisation de la citrouille a été introduite à la place des arômes artificiels et une boisson plus authentique est née qui est devenue, en très peu de temps, la plus célèbre vendue chez Starbucks.
Les habitués de ce café auront eu l'occasion de goûter le cappuccino à la citrouille et, qui est à Londres, l'apprécieront peut-être en ce moment.
Mais nous voulons aussi laisser ceux qui veulent simplement découvrir une nouvelle boisson inhabituelle, à déguster chaud et sans avoir à prendre l'avion, l'essayer.
Essayez la recette de latte à la citrouille et aux épices: nous fabriquons également une fausse crème fouettée protéinée!!!
Recette originale VS recette saine
Pour rendre cette boisson parfaite pour tout le monde, j'ai décidé de faire des substitutions par rapport aux ingrédients fournis dans la recette originale.
Les premières choses que j'ai enlevées ont été le sucre et le lait concentré en choisissant un lait végétal à base d'amande et en utilisant le sirop de riz pour recréer le sirop épicé.
Un sirop que j'ai décidé de faire cependant pas trop épicé.
Tout le monde, en fait, n'est pas amateur de certaines épices et j'ai alors pensé à les laisser dans la liste des ingrédients fournis afin qu'ils puissent être inclus selon vos goûts personnels.
Une recette rapide, très peu d'étapes et le cappuccino à la citrouille est prêt à être dégusté!
La première étape consiste à réduire la citrouille en purée:
il suffit de le cuire au four à 200 ° pendant 20 minutes et, une fois cuit, de le passer dans l'apprêt jusqu'à obtenir une crème.
Maintenant fais un café et suis moi !!!
Ingrédients:
200g de lait d'amande (ou au choix)
1 expresso long
20g de purée de potiron
1 cuillère à café de sirop de riz (ou miel, érable, agave, malt)
cannelle au goût
muscade (facultatif)
clous de girofle (facultatif)
gingembre (facultatif)
Pour la fausse crème fouettée:
100g de yaourt grec 0%
10g de saveur vanille Iso Fuji
1/2 cuillère à café de xanthane
2 cuillères à soupe d'eau froide
Méthode:
Nous préparons un long café et le versons dans une tasse.
Nous ajoutons la purée de citrouille et le sirop de riz.
On tourne bien (ceux qui préfèrent peuvent aussi ajouter les épices dans la liste qui sont celles fournies dans la recette originale).
Séparément, nous chauffons le lait et, avec le mousseur à lait électrique, nous le travaillons jusqu'à l'obtention de la mousse.
Nous le versons dans la tasse en le combinant avec le reste des ingrédients.
Nous fabriquons la fausse crème en travaillant simplement, avec un fouet à main, du yaourt, des protéines, de l'eau et du xanthane.
Nous ajoutons la crème en surface.
Et ici, il est prêt à servir chaud avec une pincée de cannelle moulue!
