Il gelso nero (Morus Nigra L.) e il gelso bianco (Morus Alba L.).
Vi sono numerosi tipi di gelso, se ne contano una quindicina in tutto, ma la coltivazione di questa pianta si è concentrata soprattutto su due tipi: il gelso nero e il gelso bianco che possiamo distinguere agevolmente in base al colore dei loro frutti.
Entrambi sono piante originarie del continente Asiatico, importate successivamente in Europa per scopi differenti.
Morus nigra e Morus alba
La coltivazione del gelso bianco è stata pian piano abbandonata.
Il gelso nero, Morus nigra, a differenza di quello bianco, veniva coltivato per il gusto piacevole delle sue more che venivano consumate in diversi modi e venivano utilizzate per la preparazione di diversi alimenti tra cui anche alcune bevande.
Il gelso è una pianta imponente, della famiglia delle Moracee. Può raggiungere i 30 metri d’altezza, ed è dotato di una chioma ampia e fogliosa, che con l’età assume una naturale forma .
Gelso è alimento poco conosciuto.
I suoi frutti contengono elementi nutritivi dalle molteplici proprietà fitoterapeutiche.
Composizione Chimica
Le more di gelso contengono l’87% di acqua, zuccheri, l’1,4% diproteine, l’1,7% di fibre alimentari, grassi, sali minerali, ceneri e vitamine.
I minerali sono: calcio, potassio,fosforo, sodio, ferro, magnesio, zinco,rame e selenio.
Le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3 e B6, la vitamina C, E, J e K. Contengono inoltre alfa-carotene, beta-carotene, luteina e zeaxantina.
Il benessere passa per la natura ed il gelso bianco esprime il massimo potenziale dei suoi rimedi curativi.
Di colore bianco e dalla forma irregolare le more di gelso bianco sono dei frutti dissetanti e succosi dal sapore delicato e zuccherino.
Il gelso fiorisce in primavera e produce i suoi frutti (more di gelso o bacche di gelso) nei mesi estivi di Giugno e Luglio. Il periodo in cui maturano i frutti varia a seconda della latitudine in cui cresce la pianta.
Infatti grazie alla sua capacità di adattamento, si è presto diffusa in tutte le regioni con clima temperato.
Fu importata in Europa dove venne utilizzata per allevare il baco da seta. Nell'antica Cina il Gelso Bianco era importante non solo per la produzione del pregiato tessuto. Infatti le bacche di gelso erano utilizzate nella medicina tradizionale cinese per curare patologie e infezioni del cavo orale, delle vie urinarie e dell'apparato gastro intestinale.
Infatti contengono acidi organici e glucidi capaci di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e di regolarizzare la pressione arteriosa.
Non solo il frutto, ma anche le sue foglie hanno innate capacità benefiche per il corpo, grazie alle loro proprietà ipoglicemizzanti. Le more di Gelso contengono elementi nutritivi importantissimi per la corretta alimentazione dell'organismo umano.
Sono un potente antibatterico, infatti nella medicina orientale tradizionale venivano utilizzate per le infezioni della bocca e per contrastare la formazione della carie dentale. Infatti i decotti di more di gelso venivano utilizzati come colluttorio oppure come espettorante grazie alle propietà antibiotiche. Sono un frutto ricco di ferro, che partecipa alla formazione dell'emoglobina, sostanza che ha il compito di trasportare l'ossigeno nel sangue, per cui possono rappresentare un valido aiuto per la cura dell’anemia.
Le more di gelso contengono poche calorie infatti vengono utilizzate nelle diete ipocaloriche, nei soggetti che vogliono dimagrire e tenere il peso sotto controllo.
Come gran parte di frutta e verdura anche le more di gelso hanno un buon contenuto di fibra alimentare che contribuisce a migliorare la salute dell’apparato digerente.
La fibra velocizza il passaggio degli alimenti nel tratto intestinale prevenendo così la stitichezza ed la formazione di gas intestinali, infatti esercitano azione decongestionante e lassativa , purificanti, antibatteriche ed antinfiammatorie,rappresentando uno dei migliori depurativi dell'organismo umano.
Grazie alle vitamine, rinforzano il sistema immunitario e proteggono le cellule di occhi, cute e capelli.
Contengono Fenoli uno dei più potenti antiossidanti presenti in natura, capace di contrastare la circolazione dei radicali liberi causa di invecchiamento.
Regolarizzando i livelli di glicemia nel sangue, sono ideali per combattere le patologie causate dal diabete. Inoltre migliorano le funzioni epatiche rinforzando fegato e pancreas.
Usi: More di gelso fresche, secce, decotti o marmellate
Le more di Gelso possono essere consumate fresche, secche oppure possono essere utilizzate per la preparazione di decotti. Molto spesso vengono sottoposti a procedimenti di lavorazione per ma produzione di confetture e marmellate.
Nell’industria alimentare si utilizzano per la colorazione e l’aromatizzazione dei gelati.
Le more di gelso vengono anche utilizzate in cosmesi e dall’industria alimentare. In cosmesi le more vengono utilizzate per la preparazione di creme e lozioni idratanti.
Le foglie della pianta contengono sostanze molto utili alla nostra salute, si possono assumere tramite la preparazione di una tisana che avràproprietà depurative, diuretiche ed antibiotiche.
