Quels glucides choisir Par une alimentation saine? C'est une question assez complexe mais aussi simple à plusieurs égards. Dans cet article nous analyserons les différentes sources alimentaires par comprendre lesquelles insérer et consommer préférentiellement par une alimentation saine et équilibrée.
A titre de description mais non exhaustive, voyons ensemble quelques-unes des principales sources de glucides.
Des céréales
Les céréales sont la première source de glucides à laquelle on peut se référer, en fait c'est la plus riche. Nous avons différents types de céréales comme le blé, l'orge, l'épeautre, l'avoine et les pseudo-céréales comme le quinoa et l'amarante.
Lors du choix des céréales, la première règle est de les préférer entières. Cela permettra de maintenir toutes les valeurs nutritionnelles sans perdre en vitamines, minéraux, et fibres très importantes qui font la vraie richesse de cet aliment. Donc, à moins que nous ne soyons sportifs et que nous devions aller prendre des céréales après notre entraînement (une circonstance dans laquelle nous voulons rechercher une absorption rapide de celles-ci), voici que les aliments complets sont la meilleure solution. Deuxièmement, essayons de varier la source. Nous avons beaucoup d'options différentes, nous essayons d'en tirer le meilleur parti! Les céréales se distinguent par leur teneur en minéraux et micro-éléments et les varier dans notre alimentation nous permettra un apport plus complet.
Fruit
Les fruits sont une deuxième source majeure de glucides. Il en a une teneur variable (une pomme contient beaucoup moins de glucides qu'une mangue par exemple). Les principaux saccharides des fruits sont le glucose et le fructose (il n'y a donc pas que du fructose comme beaucoup le croient). L'avantage du fructose est qu'il a un indice glycémique et un impact plus faibles et c'est un élément positif. Le problème, cependant, est que le fructose exploite un mécanisme d'assimilation qui raccourcit la voie métabolique vers le "stockage des graisses" (le fait de sauter la phosphofructokinase n'est pas "bloqué" même s'il n'y a pas besoin de production d'énergie). Autrement dit, un excès de fructose nous amène à prendre du poids plus facilement. Ceci, cependant, il est important de souligner, est susceptible de se produire surtout chez les personnes sédentaires. Les fruits sont riches en fibres, oligo-éléments, vitamines et minéraux, leur consommation est donc fortement recommandée.
L'idéal serait de consommer deux portions de fruits par jour en essayant, également dans ce cas, de varier le plus possible et d'utiliser en saison.
Sucre
Une mention spécifique « mérite » le sucre destiné au saccharose, fortement présent dans les aliments conditionnés. Les yaourts, les collations, emballés de la sorte sont fortement saturés de sucre. Le sucre est un disaccharide composé de glucose et de fructose et est considéré comme un « porteur de calories vides ». En effet, au-delà des glucides fortement raffinés, il ne contient aucun autre élément nutritif. Dans ce cas, également Par éviter les pics glycémiques gênants, cet élément doit être réduit au maximum dans notre alimentation.
Un argument similaire par le miel qui, bien que considéré comme un nectar par les dieux, a une faible teneur en micro-éléments et peut être assimilé au sucre d'un point de vue nutritionnel.
Légumineuses
Ils ne sont pas une source directe de glucides car ils sont également riches en protéines et, dans certains cas, en matières grasses. Cependant, les légumineuses devraient être incluses dans cette discussion car ce sont des aliments très intéressants qui peuvent apporter de grands avantages. Nous avons récemment consacré un article aux légumineuses et, dans cette circonstance, nous rappelons simplement quelques indications par leur consommation. Tout d'abord, testons notre tolérance à leur égard: si nous n'avons pas l'habitude d'en manger nous commençons par de petites doses, 30 gr. 2-3 fois par semaine et, à partir de là, on augmente progressivement. Nous essayons de diversifier leur utilisation car les différentes légumineuses ont des profils nutritionnels et surtout des micro-éléments différents.
Profitons-en tous!
Par les rendre plus biodisponibles et les enrichir en probiotiques par nos intestins, nous essayons d'utiliser, comme méthodes de préparation: la cuisson, le trempage, la fermentation et la germination.
Conclusion
Comme nous l'avons vu, les sources de glucides sont différentes et un choix judicieux et simple de celles-ci est très utile Par notre santé. Un excès de glucides, notamment à index glycémique élevé et raffiné, peut entraîner une perte de notre sensibilité à l'insuline, une augmentation de l'inflammation et, en chaîne, un stress oxydatif dans notre organisme. Pourtant, ce sont des nutriments fondamentaux Par notre organisme, notre principale source d'énergie et, à ce titre, ils ne doivent en aucun cas être éliminés mais seulement choisis avec soin!
