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Les radicaux libres et les antioxydants dans le sport

Les radicaux libres et les antioxydants dans le sport

par in Supplémentation - Vitamines et minéraux

dernière modification: 13/04/2016

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De nombreuses études ont mis en évidence la corrélation étroite entre l'intensité et la durée de l'activité physique et la formation de radicaux libres. Nous connaissons les antioxydants endogènes et exogènes.

Les radicaux libres sont des molécules constituées de groupes d'atomes rendus instables par l'absence d'un électron dans l'une des orbites externes.

Cette caractéristique d'instabilité rend le radical d'une particule extrêmement réactif et, par conséquent, prêt à réagir avec une molécule voisine.

Comportement oxydant ou réducteur

Si, lors de la réaction, des électrons sont capturés, nous pouvons parler de comportement oxydant. À l'inverse, si, lors de la réaction, des électrons sont cédés, nous pouvons parler de comportement réducteur. Pour cela, les radicaux libres, bien qu'ils soient produits par l'organisme pour le protéger contre les agents étiologiques de nature principalement bactériologique, deviennent potentiellement toxiques et peuvent provoquer divers dommages au corps et en particulier à l'ADN lorsqu'ils sont produits en excès.

Radicaux libres et sports

De nombreuses études ont montré qu'une activité physique intense, proportionnellement à son intensité et sa durée, peut provoquer une augmentation des radicaux libres causée par plusieurs facteurs possibles, dont l'augmentation de la consommation d'oxygène, l'augmentation des phénomènes d'ischémie - reperfusion dans le tissu musculaire, l'auto-oxydation des catécholamines, la libération de métaux et l'activation des leucocytes neutrophiles.
Il faut cependant rappeler que, même si d'un côté le sport et toute forme d'exercice physique en général provoquent une augmentation des radicaux libres, d'un autre côté ils permettent d'augmenter les niveaux des différentes enzymes antioxydantes.

Le corps est en effet équipé de systèmes complexes et efficaces d'auto-protection contre les radicaux libres : les substances protectrices ainsi activées sont dites antioxydantes et, à leur tour, se distinguent en deux catégories : endogènes et exogènes.

Antioxydants endogènes

Les antioxydants endogènes sont pour la plupart des enzymes qui fonctionnent en association avec certains minéraux tels que le sélénium, le cuivre, le zinc, le manganèse et le fer.

D'autres substances telles que l'acide urique, la bilirubine, la transferrine, l'albumine agissent comme antioxydants.

Antioxydants exogènes

En plus desdits minéraux qui s'associent aux enzymes, les antioxydants exogènes sont la vitamine E, la vitamine C, le bêta-carotène, les flavonoïdes, le lycopène, le resvératrol, l'acide alpha-lipoïque et l'ubiquinone.

PRINCIPAUX ANTIOXYDANTS ALIMENTAIRES

Vitamine E

Huiles

Légumes

Noix et graines

Germe de blé, tournesol, soja, graines de colza et de maïs

Épinards, brocolis

Cacahouètes, graines de tournesol, muesli

Vitamine C

Fruits

Légumes

Myrtilles, fraises, oranges, kiwis

Poivrons rouges, choux de Bruxelles, pommes de terre, brocolis

Beta carotène

Fruits

Légumes

Agrumes, melons, abricots, poissons

Carottes, épinards, patates douces, petit pois, laitue, chicorée

Sélénium

Légumes

Divers

Épinards, champignons,

Noix du Brésil, graines de tournesol

Flavonoïde

Légumes

Fruits

Oignon, laitue

Pommes, oranges, raisin

Lycopène

Légumes

Tomates, melons, papayes

Resvératrol

Fruits

Raisins noirs

Acide alpha lipoïque

Légumes

Viandes

Pommes de terre, carottes, betterave

Viandes rouges

Ubiquinone

Huiles

Noix

Légumes

Légumineuses

Soja, germe de blé

Noisettes

Épinards, ail, chou

Haricots

  1. Commission pour la surveillance et le contrôle du dopage et pour la protection de la santé dans les activités sportives, Dr. S. Donati
  2. Département de dépendance aux médicaments, toxicomanie et dopage, département médication - Institut Supérieur de Santé, R. Pacifici, S. Pichini, I. Palmi, L. Mastrobattista, C. Mortels, P. Zuccaro

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