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Les caséines hydrolysées et leurs particularités

Les caséines hydrolysées et leurs particularités

par in Supplémentation - Protéines

dernière modification: 10/07/2017

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Les caséines hydrolysées sont le nec plus ultra dans le domaine des protéines. Obtenues par un procédé, dit hydrolysation, qui n'est rien de plus qu'un processus artificiel de digestion enzymatique. Par l'hydrolisation, les liaisons protéiques sont rompues transformant les protéines en molécules plus petites et plus faciles à digérer : les peptides.

La création des « Peptobol » n'était pas juste une mode, mais, caractéristique de la philosophie Yamamoto® Nutrition, un choix scientifiquement prouvé.
Des études à l'appui montrent diverses caractéristiques des caséines hydrolysées, en fait, il a été montré qu'elles pouvaient être superposées comme un acide aminé spike aux classiques « Whey », mais en conservant alors une amminoacidémie très longue, comme s'il s'agissait de protéines à chaîne plus longue et non de petits fragments d'acides aminés prisés pour leur capacité d'absorption rapide sans laisser de traces gênantes dans le système gastro-intestinal.

Les différences entre les caséines hydrolysées et les caséines

Mais le plus étonnant est que dans une étude comparative avec la lentille caséine « cousine ??» (Pharmacological Reviews), on constate une forte augmentation de 30 % dans la synthèse des protéines pendant plus de six heures. « Last but not least », la réponse insulinique qu'elles induisent par rapport aux « soeurs » whey isolées ou concentrées ?
Eh, oui, ce facteur supplémentaire facilitera une meilleure formation de glycogène en les combinant aux hydrates de carbone (encore mieux avec la nouvelles génération type Glycobol®) obtenant ainsi un signal plus puissant et rapide (matière nutritive) pour une réponse possible plus efficace de la reconstruction musculaire.

Les particularités des caséines hydrolysées

Tel que défini par Dave Palumbo dans mon interview, PeptoBol® est un allié protéique d'une très grande technicité et efficacité. Mais il faut encore éclaircir le pourquoi et surtout ce qui le différencie du lactosérum ou des caséines.
Une protéine alimentaire solide a une taille trop grande pour être absorbée directement à partir du tractus intestinal. Notre organisme doit la digérer et la décomposer en plus petites portions pour être absorbée. Seuls les acides aminés individuels, et di- ou tripeptides peuvent être absorbés directement à partir de l'intestin par transport spécifique. PeptoBol® est formulé avec des caséines hydrolysées (Peptopro®) et contient une teneur élevée (70/80 %) de petits di- et tri-peptides qui peuvent rejoindre rapidement le flux sanguin, idéal sinon essentiel, je dirais, pour le moment sensible du post-entraînement, avec une inflammation aiguë, une hyperémie localisée, en particulier l'environnement hormonal, mais ils servent des briques rapides pour la reconstruction.
PeptoBol® est une pure caséine hydrolysée (Peptopro®) sans altération imputable à des arômes ou à des édulcorants pour éviter toute « pollution » de ses caractéristiques particulières :

  • bonne solubilité dans l'eau ;
  • stabilité, même dans un environnement acide ;
  • hypoallergénique (caractéristique très souvent négligée) ;
  • biodisponibilité la plus rapide étant prédigérées (nous savons que de faire suivre un entraînement d'un solide repas demandant un effort digestif non apprécié par l'organisme à ce moment-là, entraînera une mauvaise assimilation et une faible efficacité) ;
  • stimulation de la libération d'insuline, la puissante « hormone de stockage principal » dans notre organisme qui sera demandée et aidée (et respectée). Grâce à ceci, l'athlète qui prend des « boissons intra ou post workout » à base de glucides simples, auxquels sont ajoutés des acides aminés et des électrolytes, peut également avoir à disposition ces petites chaînes peptidiques « puissantes » pour retrouver plus rapidement les processus de récupération.

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