Douces et parfumées, végétariennes et délicieuses, les boulettes d'aubergines au goût incomparable vous séduiront dès la première bouchée.
En plus d'être savoureux, ils sont très légers : pas besoin d'utiliser de matière grasse en cuisine, et ils sont aussi excellents froids.
Avant de passer aux ingrédients et au mode opératoire, découvrons-en plus sur l'aubergine, ce légume aux multiples propriétés.
Informations nutritionnelles de l'aubergine
La Solanum melongena L., communément appelée « aubergine », est une plante angiosperme dicotylédone appartenant à la famille des Solanacées. Probablement originaire d'Asie du Sud et de l'Est.
Par 92%, il est composé d'eau, 3,4% de fibres et le reste comprend des protéines, des sucres et des traces de lipides.
L'aubergine est particulièrement hypocalorique, n'apportant que 24 calories Par 100 g.
La melanzana è una preziosa fonte di minerali in particolare: potassio, magnesio e calcio, ma anche rame, zinco, ferro e fosforo.
Est riche en vitamines telles que A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E et K . Il contient également les acides aminés alanine, arginine, cystine, tyrosine, glycine et phénylalaline.
Propriétés de l'aubergine
Les aubergines exercent une importante action purifiante et drainante grâce à la présence abondante de potassium.
C'est une source bénéfique Par la santé des os car elle est riche en fer et en calcium.
Il apporte de nombreux bienfaits au système gastro-intestinal . La Fibres contenue notamment dans la partie externe et plus coriace de l'aubergine, aide à la motilité intestinale et lutte contre la constipation et la constipation abdominale, et est un allié valable dans la régulation du cortisol.
Dans certains pays, l'aubergine est souvent utilisée comme laxatif naturel en cas de constipation.
Il possède également de fortes propriétés antioxydantes et de nombreux bienfaits Par le système cardio-vasculaire .
Conseils utiles
Il est déconseillé de le consommer cru car il contient de la solanine, une substance toxique qui est éliminée/réduite par la cuisson.
Au moment de l'achat, les aubergines sont préférées car elles ont une couleur uniforme et une consistance dure et compacte.
Ils se conservent une semaine au réfrigérateur et il est déconseillé d'enlever le pédoncule avant la préparation.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines (260 g cuites)
- 1 oeuf
- 70 g de pain
- 10 g d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de parmesan
- 100 ml de lait
- Pépé
- Sel
- Poudre d'ail
- 20 g de flocons d'avoine Jumbo
- 20 g de chapelure
Procédure
- Lavez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les cuire au micro-ondes à 900 W pendant 12 minutes ou dans une casserole avec 50 ml d'eau et le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Couper le pain et mettre les tranches à tremper dans le bol avec le lait.
- Une fois froides, mettez les aubergines dans un bol et ajoutez l'œuf, les épices, le sel, le parmesan, l'huile et enfin le pain bien pressé.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez les 2/3 du mélange. Ajouter les flocons d'avoine et la chapelure.
- Couvrir la surface du bol d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Former les boulettes et cuire des deux côtés dans une poêle antiadhésive (3 minutes par côté).
Les boulettes d'aubergines peuvent être consommées sur place ou froides. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant trois ou quatre jours.
Conclusion
Préparer de savoureuses boulettes de viande d'aubergine à faible teneur en matières grasses et en calories est vraiment simple. Les flocons d'avoine, absorbant la plupart des liquides contenus dans la pâte, permettent d'utiliser moins d'ingrédients et contribuent à rendre le goût final de ces boulettes de viande délicieux !
