Weich und duftend, vegetarisch und lecker, die Auberginen-Frikadellen überzeugen mit ihrem unverwechselbaren Geschmack auf den ersten Bissen.
Sie schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch sehr leicht: Sie müssen beim Kochen kein Fett verwenden, und sie sind auch kalt ausgezeichnet.
Bevor wir zu Zutaten und Verfahren übergehen, wollen wir mehr über Aubergine erfahren, dieses Gemüse mit mehreren Eigenschaften.
Nährwerte von Auberginen
Die Solanum melongena L., allgemein "Aubergine" genannt, ist eine zweikeimblättrige Angiospermenpflanze aus der Familie der Nachtschattengewächse. Vermutlich in Süd- und Ostasien beheimatet.
Zu 92% besteht es aus Wasser, 3,4% aus Ballaststoffen und der Rest enthält Eiweiß, Zucker und Spuren von Lipiden.
Aubergine ist besonders kalorienarm und liefert nur 24 Kalorien pro 100 g.
La melanzana è una preziosa fonte di minerali in particolare: potassio, magnesio e calcio, ma anche rame, zinco, ferro e fosforo.
Ist reich Vitamine wie A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E und K . Es enthält außerdem die Aminosäuren Alanin, Arginin, Cystin, Tyrosin, Glycin und Phenylalalin.
Eigenschaften von Auberginen
Auberginen haben dank des reichlich vorhandenen Kaliums eine wichtige reinigende und entwässernde Wirkung .
Es ist eine nützliche Quelle für die Knochengesundheit, da es reich an Eisen und Kalzium ist.
Es bringt zahlreiche Vorteile für das Magen-Darm-System . Die Ballaststoffe, die insbesondere im äußeren und ledrigen Teil der Aubergine enthalten sind, unterstützen die Darmmotilität und wirken Verstopfung und abdominaler Verstopfung entgegen und sind ein wertvoller Verbündeter bei der Regulierung von Cortisol.
In einigen Ländern wird Aubergine oft als natürliches Abführmittel bei Verstopfung verwendet.
Es hat auch starke antioxidative Eigenschaften und zahlreiche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System .
Nützliche Tipps
Es wird nicht empfohlen, es roh zu verzehren, da es Solanin enthält, eine giftige Substanz, die durch Kochen eliminiert / reduziert wird.
Beim Kauf werden Auberginen bevorzugt, da sie eine einheitliche Farbe und eine harte und kompakte Konsistenz haben.
Sie können eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden und es wird nicht empfohlen, den Stiel vor der Zubereitung zu entfernen.
Zutaten
- 2 große Auberginen (260 g gekocht)
- 1 Ei
- 70 g Brot
- 10 g Olivenöl extra vergine
- 10 g Parmesankäse
- 100 ml Milch
- Pepe
- Salz
- Knoblauchpulver
- 20 g Jumbo Haferflocken
- 20 g Semmelbrösel
Verfahren
- Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in der Mikrowelle bei 900 W 12 Minuten oder in einer Pfanne mit 50 ml Wasser und Deckel weich kochen.
- Schneiden Sie das Brot und legen Sie die Scheiben zum Einweichen in die Schüssel mit der Milch.
- Nach dem Erkalten die Auberginen in eine Schüssel geben und das Ei, Gewürze, Salz, Parmesan, Öl und zum Schluss das gut gepresste Brot hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer 2/3 der Mischung pürieren. Haferflocken und Semmelbrösel hinzufügen.
- Die Oberfläche der Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Frikadellen formen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten (3 Minuten pro Seite).
Auberginen-Frikadellen können vor Ort gegessen oder kalt genossen werden. Sie können in einem luftdichten Behälter drei oder vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Abschluss
Die Zubereitung leckerer Auberginen-Frikadellen mit wenig Fett und Kalorien ist wirklich einfach. Die Haferflocken, die den größten Teil der im Teig enthaltenen Flüssigkeiten aufnehmen, ermöglichen es Ihnen, weniger Zutaten zu verwenden und tragen dazu bei, dass der Endgeschmack dieser Fleischbällchen köstlich wird!
