Un peu d'histoire..
Ce gâteau est né vers les années 1970. À l'époque, il était fabriqué aux États-Unis avec un mélange à gâteau à la vanille et une garniture à la gelée. Un gâteau rapide et facile à préparer; exclusivement une préparation maison et non scénographique comme les versions les plus récentes.
Pourquoi ce nom particulier?!
Son nom dérive du verbe «piquer» qui signifie littéralement coller.
Ce qui est coincé, c'est la poignée de la louche qui sert à créer les trous dans le gâteau qui sera ensuite farci une fois froid.
Variantes VS recette classique
Comme tous les desserts réussis, même le poke cake a subi de nombreuses réinterprétations au fil du temps. En partant de la base non plus cuite uniquement à la saveur de vanille mais également à base de noix de coco, de citron, de chocolat, de fruits et de yaourt, en arrivant aux trous qui sont remplis de plusieurs façons: chocolat, crème, confitures, etc. etc.
La recette classique prévoit également que la surface est entièrement recouverte d'une crème au beurre très savoureuse et sucrée mais extrêmement calorique.
Une version saine pour rendre tout le monde
La version du gâteau Poke que j'ai pensé vous proposer est nettement moins calorique que l'original. J'ai décidé d'éliminer le revêtement de la surface en laissant le gâteau simple car la pâte est déjà très bonne sans dépasser. J'ai enlevé le beurre et le sucre et utilisé de la farine d'épeautre et des amandes pour avoir un dessert délicieux mais en même temps moelleux. L'utilisation de certains ingrédients semble, dans certaines recettes, une "obligation" au point qu'ils ne seraient pas très bons même s'ils étaient fabriqués différemment.
Que serait un Tiramisu sans mascarpone ou pâte brisée sans beaucoup de beurre mou? Pourtant, ces préparations peuvent également être faites avec des ingrédients qui les rendent sains, leur donnant une finition parfaite..
Yaourt grec en bonbons
Avez-vous déjà essayé d'utiliser cet aliment pour remplacer le beurre, la crème ou le mascarpone dans vos recettes?
C'est un ingrédient parfait non seulement au petit-déjeuner et dans les collations, accompagné de céréales ou de fruits de saison, mais aussi comme ingrédient de base de nombreuses recettes sucrées et salées.
Ses propriétés?
Une alimentation saine qui se distingue du yogourt classique non seulement par son goût mais aussi et surtout par la consistance et les propriétés nutritionnelles qu'il obtient grâce à la méthode de transformation.
Si, en fait, jusqu'aux deux premières étapes de filtrage, le yaourt grec est identique au yogourt classique; ce n'est que dans la troisième phase de filtration qu'elle est privée d'une partie supplémentaire de liquide et rendue crémeuse et riche en protéines.
Par conséquent, derrière la consistance et le goût différents, il existe des différences de composition qui conduisent à une réduction considérable du sodium et du lactose (sucre du lait) et au maintien des protéines et des graisses dans la partie crémeuse (qui sont complètement absentes du produit. à partir de lait écrémé, soit 0% de lait).
Doublez la protéine par rapport à une protéine classique avec un pouvoir rassasiant élevé
Le classique et le grec sont riches en probiotiques, en calcium et en vitamines mais le yogourt grec, filtré pour éliminer la majeure partie du lactosérum, parvient à apporter le double de la teneur en protéines, donnant également une sensation de satiété notable (c'est pourquoi il est l'un des aliments recommandés lors d'un régime).
De plus, les probiotiques qu'il contient peuvent améliorer la santé intestinale et réduire les situations d'anxiété et de stress.
Teneur élevée en calcium indispensable au bien-être des os et des muscles.
Avec une portion de 125 g de yogourt, il est possible de satisfaire environ 20% des besoins quotidiens de ce minéral.
De plus, le yogourt grec contient également des vitamines B, en particulier de la riboflavine, un micronutriment qui intervient dans la production d'énergie et dans la défense de notre corps.
Essayez le yogourt grec dans ce gâteau Poke; sain, doux et délicieux..
La force de cette version saine réside dans sa simplicité: une pâte polyvalente qui peut également être utilisée comme base pour préparer d'autres gâteaux ou peut être enrichie de la crème que vous préférez.
Un dessert qui n'attend plus qu'à satisfaire votre imagination et vos goûts..
J'ai choisi de combler les trous avec la crème bio noisette et cacao mais vous pouvez aussi essayer d'autres crèmes sans sucre ajouté: amandes, noix de cajou, etc.
Pour vos enfants, vous pouvez également essayer la pâte à tartiner au cacao et au lait
Se réveiller pour aller à l'école ne sera plus un problème; mot de maman!!!
INGRÉDIENTS:
70g de farine d'épeautre
40g de farine d'amande
6g de levure chimique
4 œufs moyens
30g d'huile de coco
80g de yaourt grec 0%
6 cuillères à café de tartinade aux noisettes et cacao bio
MÉTHODE:
On allume le four à 180°
Dans un récipient, nous travaillons avec les fouets électriques positionnés à vitesse maximale, pendant 2-3 minutes, les œufs, l'huile de coco et le yaourt.
Ajoutons donc les farines tamisées avec la levure.
Après avoir obtenu une pâte crémeuse et sans grumeaux, nous la versons dans un moule carré dans lequel nous avons passé de l'huile de coco tamponnée avec du papier absorbant.
Nous cuisinons pendant 20 minutes.
Laisser la base refroidir complètement à l'intérieur du moule.
Une fois froid, sortez le gâteau du moule et, avec la poignée d'une louche, faites les trous en les espaçant.
Nous faisons les trous avec la crème de noisette en la laissant tomber de la cuillère.
Nous coupons en carrés et savourons immédiatement.
Conseils Vous pouvez enduire la surface de votre dessert de yogourt grec pour rester visuellement plus proche de l'original.
Choix du nombre de trous à réaliser et ajout d'autres ingrédients comme des fruits frais (myrtilles par exemple)
