Les barres protéinées sont devenues l'un des aliments les plus intéressants dans le panorama du fitness et bodybuilding, mais pas seulement. Ces collations riches en protéines deviennent de plus en plus populaires parmi ceux qui veulent commencer à suivre un régime sans abandonner la collation gourmande et "chocolatée"; grâce au fait qu'ils combinent une saveur savoureuse avec des qualités fonctionnelles.
Mais tout ce qui brille n'est pas de l'or! Même si les barres avec des protéines ajoutées semblent une solution idéale et super saine par rapport aux bonbons courants emballés (en bref, le meilleur des deux mondes), souvent et sous cette image, il y a un scénario très différent.
De nombreuses collations protéinées sont produites en ne regardant que l'appétence du résultat final, ce qui conduit à l'inclusion de sucres, de graisses hydrogénées, de colorants, etc. Bref, à la fin des jeux on se retrouve avec une malbouffe avec des protéines ajoutées. Autant manger un Snickers avec un shake protéiné de lactosérum!
Dans cet article, nous verrons les trois principes les plus importants à suivre pour choisir les meilleures barres protéinées et quelles valeurs nous devons vérifier sur l'étiquette pour prendre des décisions éclairées.
1. Analyse des valeurs nutritionnelles
La première chose à analyser est les valeurs nutritionnelles, puis les quantités de graisses, glucides et protéines. Allons étape par étape:
- Graisses: les graisses sont la première valeur à vérifier. Il existe des barres à faible teneur en glucides qui auront des taux de graisse relativement élevés mais, dans d'autres cas, veillez à ne pas en faire trop. Les graisses sont en fait ce qui fait un aliment agréable au goût (bon et délicieux). Pensez au Nutella ou aux biscuits sur le marché. Ils ont également un pourcentage de matières grasses supérieur à 30%! Mon conseil est de toujours se concentrer sur les barres protéinées avec une teneur en matières grasses inférieure à 20 g (encore une fois, sauf pour les barres faibles en glucides).
- Glucides: le deuxième élément particulièrement difficile est les glucides et, en particulier, les sucres. Le goût sucré est en fait un déterminant important de l'achat. Comme mentionné ci-dessus, il existe des barres à faible teneur en glucides avec une teneur en glucides assez faible. Dans tous les autres cas, mon conseil est de ne pas dépasser 40 grammes de glucides par barre (il existe de nombreux bonbons et collations qui ont environ 50 grammes, alors ajustez!).
- Protéines: évidemment, dans ce type de collation, la teneur en protéines est fondamentale. Il existe plusieurs pourcentages de protéines sur le marché, mon conseil est de se concentrer sur les barres contenant plus de 25 grammes de protéines chacune.
Pour le reste, le choix de valeurs nutritionnelles spécifiques dépend de vos besoins et de vos objectifs. Si vous suivez un régime cétogène, un régime alimentaire riche en glucides ou riche en protéines, vous devrez baser le choix de la barre sur la base de ce qui convient le mieux à votre plan.
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2. Composition des macronutriments
Parallèlement à la discussion des valeurs nutritionnelles est celle sur la composition des macronutriments. Quels saccharides? Quels acides gras? Quelles protéines? En bref, quelles sources ont été utilisées pour produire les barres? Ici aussi, nous allons diviser la discussion sur la base des macronutriments:
- Acides gras: une chose est que les graisses dérivent de fruits secs ou de graisses insaturées en général, une chose est des barres pleines d'acides gras saturés ou potentiellement nocifs. Vérifions donc les ingrédients et faisons attention à la présence de graisses saturées telles que l'huile de colza, de palme, de noix de coco ou la mention générique "huiles végétales".
- Glucides: le principal problème ici est la présence de sucres. Nous vérifions sur l'étiquette combien de glucides contenus dans la barre sont des sucres (moins ils sont meilleurs) et nous allons également voir la liste des ingrédients. Plus la présence de sucre est faible (ce qui n'est pas en haut de la liste), mieux c'est.
- Protéines: le discours des protéines concerne essentiellement la source des protéines et, par conséquent, le spectre des acides aminés. Une source plus noble a un spectre d'acides aminés plus complet, donc riche en acides aminés essentiels et proche de celui du muscle squelettique humain. Un spectre incomplet est déficient en certains acides aminés essentiels et limite la protéosynthèse. En général, la source la plus noble que l'on puisse trouver est celle de la protéine de lactosérum, la protéine de lactosérum. Tout aussi bonne peut être considérée comme une barre contenant des protéines de lait, donc du lactosérum et de la caséine. Nous nous méfions plutôt de sources exclusivement végétales (soja ou légumineuses similaires) car elles ont un profil d'acides aminés moins bon. Exception faite évidemment pour ceux qui suivent un régime végétalien et ne peuvent compter que sur ces sources! Dans ce cas, il existe des barres protéinées végétaliennes spéciales.
3. Présence d'autres éléments
Enfin, nous vérifions la présence d'additifs, conservateurs, colorants et similaires. En général, plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est, même si une présence minimale de conservateurs est nécessaire et qu'elle est bonne pour le bon entretien et la conservation de la collation. Mais évitons les produits avec des listes d'ingrédients sans fin remplies d'éléments inutiles visant uniquement à rendre la barre plus vendable, par exemple des barres de protéines de pistache d'une couleur presque fluorescente!
Conclusions
La barre protéinée peut être un choix gagnant mais, avant d'en acheter une au hasard, demandons-nous si elle est vraiment saine. Mon invitation, pour ceux qui sont curieux et qui veulent faire un test, est de comparer les étiquettes et les valeurs nutritionnelles avec celles des snacks les plus courants. Essayez-le et vous serez étonné de nombreuses similitudes! Si la barre que vous souhaitez acheter est similaire à une collation commune avec l'ajout de protéines, alors un fruit et un shaker pourraient être une meilleure solution.
