Un poco de historia..
Este pastel nació alrededor de la década de 1970. En ese momento, se hacía en los Estados Unidos con una mezcla de pastel a base de vainilla y relleno de gelatina.
Un bizcocho rápido y fácil de preparar; una preparación exclusivamente casera y no escenográfica como las versiones más recientes.
¿Por qué este nombre en particular?
Su nombre deriva del verbo "pinchar" que literalmente significa pegar.
Lo que está pegado es el mango del cucharón que se usa para hacer los agujeros en el bizcocho que luego se rellenarán una vez frío.
Receta clásica VS variantes
Como todos los postres de éxito, incluso el poke cake ha sufrido numerosas reinterpretaciones a lo largo del tiempo.
Partiendo de la base ya no se cocina solo en el sabor de vainilla sino que también se hace con coco, limón, chocolate, fruta y yogur, llegando a los huecos que se rellenan de muchas formas: chocolate, nata, mermeladas, etc. etc.
La receta clásica también prevé que la superficie esté completamente cubierta con una crema de mantequilla muy sabrosa y azucarada pero extremadamente calórica.
Una versión saludable para hacer felices a todos
La versión del Poke cake que pensé en ofrecerte es definitivamente menos calórica que la original.
Decidí quitar la cobertura de la superficie, dejando el bizcocho sencillo porque la masa ya está muy buena sin exceder.
Le quité la mantequilla y el azúcar y usé harina de espelta y almendras para tener un postre delicioso pero a la vez suave.
El uso de algunos ingredientes parece, en algunas recetas, una "obligación" hasta el punto de que no serían muy buenos aunque se hicieran de otra manera.
¿Qué sería de un tiramisú sin mascarpone o masa quebrada sin mucha mantequilla blanda? Sin embargo, estas preparaciones también se pueden hacer con ingredientes que las hacen saludables, dándoles un acabado perfecto..
Yogur griego en dulces
¿Alguna vez ha intentado utilizar este alimento para sustituir la mantequilla, la nata o el mascarpone en sus recetas?
Es un ingrediente perfecto no solo en el desayuno y en las meriendas, acompañado de cereales o fruta de temporada, sino también como ingrediente básico de muchas recetas dulces y saladas.
Sus propiedades?
Alimento saludable que se distingue del yogur clásico no solo por su sabor sino también y sobre todo por la consistencia y propiedades nutricionales que obtiene gracias al método de elaboración.
Si, de hecho, hasta las dos primeras etapas de filtrado, el yogur griego es idéntico al clásico; sólo en la tercera fase de filtrado se elimina una parte adicional del líquido y se vuelve cremoso y rico en proteínas.
Por tanto, detrás de la diferente consistencia y también del sabor, existen diferencias de composición que conducen a una considerable reducción de sodio y lactosa (azúcar de la leche) y a mantener las proteínas y grasas en la parte cremosa (que están completamente ausentes en el producto. a partir de leche desnatada; es decir, leche al 0%).
El doble de proteína en comparación con uno clásico con un alto poder saciante
Tanto el clásico como el griego son ricos en probióticos, calcio y vitaminas pero el yogur griego, filtrado para eliminar la mayor parte del suero, consigue traer consigo el doble de contenido proteico, dando también una notable sensación de saciedad (por eso es uno de los alimentos recomendados durante una dieta).
Además, los probióticos que contiene pueden mejorar tanto la salud intestinal como reducir las situaciones de ansiedad y estrés.
Alto contenido en calcio esencial para el bienestar de huesos y músculos.
Con una porción de 125g de yogur es posible satisfacer alrededor del 20% del requerimiento diario de este mineral.
Además, el yogur griego también contiene vitaminas del grupo B, en particular, riboflavina, un micronutriente que interviene en la producción de energía y en la defensa de nuestro organismo.
Prueba el yogur griego en este Poke cake; saludable, suave y delicioso..
El punto fuerte de esta versión saludable radica en su sencillez: una masa versátil que también se puede utilizar como base para preparar otras tartas o se puede enriquecer con la crema que más te guste.
Un postre que está esperando para complacer tu imaginación y tus gustos..
He optado por rellenar los huecos con crema ecológica de avellanas y cacao pero también puedes probar otras cremas sin azúcares añadidos: almendras, anacardos, etc.
Para tus hijos también puedes probar la crema untable de cacao y leche.
Despertar para ir a la escuela ya no será un problema; palabra de mamá!!!
INGREDIENTES:
70 g de harina de espelta
40 g de harina de almendras
6 g de levadura en polvo
4 huevos medianos
30 g de aceite de coco
80g de yogur griego 0%
6 cucharaditas de crema de cacao y avellana orgánica
MÉTODO:
Encendemos el horno a 180° (estático)
En un recipiente, trabajamos con los batidores eléctricos colocados a máxima velocidad, durante 2-3 minutos, los huevos, el aceite de coco y el yogur.
Entonces agreguemos las harinas tamizadas con la levadura. Una vez obtenida una masa cremosa y sin grumos, la vertemos en un molde cuadrado en el que hemos pasado un poco de aceite de coco tamponado con papel de cocina.
Cocinamos durante 20 minutos.
Deja que la base se enfríe completamente dentro del molde.
Una vez fría, saca la tarta del molde y, con el mango de un cucharón, haz los agujeros separándolos.
Hacemos los agujeros con la crema de avellanas soltándola de la cuchara.
Cortamos en cuadritos y disfrutamos de inmediato.
Consejos Puede cubrir la superficie de su postre con yogur griego para mantenerse visualmente más cerca del original.
Elección del número de agujeros a realizar y la adición de otros ingredientes como fruta fresca (arándanos por ejemplo)
