#nahrstoff

Vitamin A war das erste anerkannte fettlösliche Vitamin. Früher als antiinfektives Vitamin“ bekannt, wurde Vitamin A vor kurzem als wichtiger Bestandteil des Immunsystems erkannt. Auch Carotine, von denen einige in Vitamin A umgewandelt werden können, erhalten wegen ihrer Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken, große Aufmerksamkeit. Aufgrund der Vitamin A-ähnlichen Aktivität einiger Carotine werden in diesem Kapitel sowohl Vitamin A als auch Carotine untersucht.