Rezept
Proteinbrei mit Spargel und pochiertem Ei

Es gibt Lebensmittel, deren Geschmack eigenartig ist und sehr spezifische Empfindungen hervorruft. Eines davon ist zweifellos der Spargel! Süß und zart, der Geschmack von Spargel erfordert immer ein Gefühl des Wohlbefindens.

Es überrascht nicht, dass Spargel reich an gesundheitsfördernden Eigenschaften ist und eine angenehme und interessante Zutat in der Küche darstellt. Bevor wir daraus ein ausgezeichnetes Einzelgericht zubereiten, den "Proteinbrei mit Spargel und pochiertem Ei", wollen wir herausfinden, warum es so wichtig ist, Spargel in unsere Ernährung aufzunehmen, aber auch, wann es angebracht ist, sie zu vermeiden.

Geschichte, Neugier und Eigenschaften des Spargels

Die Spargelpflanze gehört zur Familie der Liliaceae und wurde bereits vor 2000 Jahren kultiviert.

Der Begriff Spargel (vom griechischen Asparagos) wird verwendet, um sowohl die Triebe der Asparagus officinalis-Pflanze als auch die Pflanze selbst zu identifizieren.

Es gibt verschiedene Arten von Spargel (gewöhnlich, bitter, wild, weiß, marine, dornig, von Pastor), die sich hauptsächlich durch Größe, Aussehen, Geschmack und Anbau unterscheiden. Die Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung sind jedoch irrelevant. Roher Spargel bringt ungefähr 20 kcal pro 100 g und besteht aus:

• Wasser für 90%,
• Etwa 3 g Kohlenhydrate aus Zucker,
• Über 3,3 g Protein,
• 2-3 g Ballaststoffe (Inulin, wertvolle präbiotische Quelle),
• irrelevante Spuren von Lipiden,
• verschiedene Vitamine (insbesondere Vitamin A, Beta-Carotin, Lutein + Zeaxanthin, Folsäure, Vitamin K, Cholin und Vitamin C)
• Mineralien (insbesondere Kalium, Natrium, Phosphor, Kalzium und Fluor).

Spargel enthält "Asparagin", eine Aminosäure, die für die Synthese und den Metabolismus von Proteinen nützlich ist, und Inulin, ein Präbiotikum, das nur im Dickdarm aufgenommen wird. Das Vorhandensein von Inulin charakterisiert seine abführende Eigenschaft und damit seine Verwendung, um Verstopfung, Verstopfung und Schwellung des Abdomens gegenüberzustellen. Ihre Zusammensetzung macht Spargel zu einem Lebensmittel mit harntreibenden, abführenden, reinigenden und diätetischen Eigenschaften. Maruzzella und Freundlich (Maruzzella J. C. und Freundlich M., J. A. Ph. A., 48. 356, 1959) haben festgestellt, dass Extrakte von Spargelsamen eine starke antibiotische Aktivität aufweisen. In Bezug auf die harntreibenden Eigenschaften von Spargel gab Crouzel (CROUZEL, Gn. Des Hip. Dt. Toulouse. 1898) an, dass Spargel die Anzahl der Urinierungen erhöht, anstatt die Erhöhung der Menge an sekretiertem Urin zu beeinflussen. Reizwirkung auf das Nierenepithel.

Der charakteristische Geruch von Urin nach dem Verzehr von Spargel ist auf einige Bestandteile zurückzuführen, die wichtige Mengen Schwefel enthalten, die schnell metabolisiert und ausgestoßen werden.

Gegenanzeigen von Spargel

Es ist wichtig zu bedenken, dass Spargel, insbesondere Spargelpräparate, aufgrund ihrer reizenden Wirkung auf die Nierensekretionselemente nicht empfohlen werden, wenn Blasenentzündung und entzündliche Nierenzustände vorliegen.

Rezepte mit Spargel

Spargel kann sowohl roh (in Salaten, Smoothies) als auch gekocht (gedämpft, gegrillt, gedünstet, gekocht und gekocht für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen) gegessen werden. Es ist ratsam, den Verzehr roh zu bevorzugen, um die ernährungsphysiologischen Eigenschaften unverändert zu lassen, oder auf jeden Fall ein kurzes Kochen zu bevorzugen.

Eine der bekanntesten Kombinationen, er sieht sie neben den Eiern. Genau wie in dem Rezept, das Sie unten entdecken werden.

Proteinbrei Rezept mit Spargel und pochiertem Ei

Spargel, die Protagonisten unseres salzigen Breis, erhöhen die Sättigungskraft dieses einzigartigen Gerichts. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion befolgen, aber auch für alle, die einen gesunden Lebensstil haben und sich um ihr Wohlbefinden und ihre Gesundheit kümmern.

Sehen Sie sich das Video mit allen Schritten des Rezepts an!

Zutaten

• 200 ml Eiweiß
• 300 ml Wasser
• 1 Schalotte
• 1 Ei
• 150 g Spargel
• 100 g Haferflocken
• 2 Esslöffel Parmesan
• q.s. Salz
• 5 g rohes natives Olivenöl extra
• Chia-Samen

Verfahren

1. Den harten Teil des Spargels abschneiden. Den Spargel waschen, in dünne Scheiben schneiden und die Spitzen beiseite lassen.
2. 1 frische Schalotte oder 1 frische rote Zwiebel schneiden. Einige Minuten (3-4 Minuten) in reichlich Wasser kochen. Das Gemüse abtropfen lassen und die Haferflocken im gleichen Kochwasser kochen. Mit Salz würzen, Pfeffer und frischen Schnittlauch hinzufügen.
3. Kontinuierlich umrühren, um ein Anhaften am Boden der Pfanne zu verhindern. Fügen Sie das Eiweiß und den Parmesan hinzu. Rühren Sie weiter, bis der Brei eine cremige und kompakte Konsistenz erreicht hat und daher fertig ist.
4. In einer beschichteten Pfanne die Spargelspitzen mit 2 g Gheebutter oder Kokosöl und einigen Chiasamen anbraten. (Dieser Schritt ist optional, wird jedoch empfohlen, um dem Rezept eine knusprige Note zu geben.)
5. Letzter Schritt, das pochierte Ei. Kochen Sie 1 l Wasser und 10 ml Essig, bevor Sie kochen, und erzeugen Sie einen Wirbel, der kreisende Bewegungen ausführt. Im Uhrzeigersinn brechen Sie in der Mitte ein Ei. Sobald sich das Eiweiß am Eigelb festgesetzt hat, entfernen Sie das Ei und tauchen Sie es in kaltes Wasser.
6. Stellen Sie alle Zutaten zusammen und genießen Sie Ihren Brei!

Makros

K 58 g P 44 g F 15 g

Schlussfolgerungen

Proteinbrei mit Spargel und pochiertem Ei hat eine hohe Sättigungskraft, ist perfekt, um heiß oder kalt genossen zu werden, und macht das Beste aus allen Eigenschaften von Spargel, die wir als vielfältig gesehen haben! Den Konsum dieses wunderbaren Gemüses zu steigern, ist definitiv ein Geschenk, das wir für uns selbst tun können!