La crema pasticcera, una vera delizia per il palato! Buona così com'è, divina come ripieno di soffici croissant o fragranti crostate, torte di mele, pan di spagna farciti, tiramisù... non c'è limite alla fantasia!
Oggi vi mostro la mia ricetta base per preparare una crema pasticcera leggera e senza zucchero. In questo modo otterrete una bella crema gialla e densa, molto light, pur non rinunciando al gusto autentico della crema pasticcera tradizionale.
Ottima fonte di grassi e di proteine di elevata qualità, la crema pasticcera che prepareremo è anche naturalmente senza glutine, dal momento che la farina utilizzata per addensare è puro amido di mais.
Al posto del classico saccarosio utilizzeremo un dolcificante artificiale, il sucralosio. Visto l'elevato potere dolcificante, ne basta meno di metà cucchiaino. In alternativa potete utilizzare 2 cucchiai di Tic o 4 cucchiai di Eritritolo.
Ricetta crema pasticcera light fatta in casa
Nel video sul nostro canale You Tube trovate tutti i passaggi di come si fa la crema pasticcera.
Qui di seguito, invece, ci sono gli ingredienti, i macros e il procedimento!
Chi può resistere a un assaggio di crema pasticcera fresca?
Ingredienti per la crema pasticcera
- 5 tuorli
- 500 ml latte scremato o latte vegetale senza zuccheri aggiunti
- Essenza di vaniglia o buccia di un limone biologico
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Dolcificante q.b.
Come si prepara la crema pasticcera
- In un pentolino metti a scaldare a fuoco basso il latte con l'aroma di vaniglia o la buccia di un limone e il dolcificante. Io utilizzo ½ cucchiaino di sucralosio. Lascia scaldare il latte ma non deve bollire.
- Separa albumi e tuorli. Nella ciotola con i tuorli aggiungi un cucchiaio di amido di mais e mescola fino a incorporare completamente la farina senza lasciare grumi.
- Versa un po' di latte nella ciotola con i tuorli e mescola energicamente. Travasa tutto nel pentolino e rimetti sul fuoco.
- Lascia cuocere a fiamma medio - bassa mescolando di continuo affinché la crema non si attacchi sul fondo.
- Appena inizierà a bollire mescola velocemente finché la crema pasticcera non si sarà addensata. Attenzione a non lasciarla troppo in cottura perché altrimenti la crema diventerà troppo densa. Una volta fredda sembrerà un bel budino compatto.
- Versa la crema calda in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia a temperatura ambiente.
- Una volta fredda puoi metterla in frigorifero.
Macros C 52g P30g F25g
Conclusione
Questa ricetta base di crema pasticcera può essere consumata al cucchiaio così com'è oppure utilizzata per realizzare altri dolci irresistibili come la torta crostata di crema pasticcera e frutta, la torta di mele o la torta della nonna. Per non perdere tutte le nostre ricette e altri contenuti interessanti sul mondo del food e del benessere seguite la pagina Instagrama @Iafstoreitalia e @lefitbistrot!
